Kategori: Fläskkött

Grillat kött med smak av paprika & vitlök

Det jag föredrar mest nu när vardagen kickat igång ordentligt igen är dom enkla maträtterna som inte kräver en massa arbete. Lite förarbete och planering gör mig inte så mycket, bara det går snabbt och enkelt att tillaga. Att göra egna marinader är något jag föredrar mot att köpa färdiga däremot, använder mycket av sånt som man faktiskt har hemma som olja, soja och sen valfri smaksättning, blir kanon varje gång. Grillningen sköter sambon medans jag tar hand om tillbehören, perfekt upplägg tycker jag!

Bara för att hösten är här behöver det inte betyda att grillsäsongen slutar, här grillar vi året om bara det inte ösregnar. Så fortsätt grilla, perfekt för oss Viktväktare då man inte behöver tillsätta nåt stekfett vid tillagningen 🥰

6 port.

ca 750-900 g fläskfilé

Marinad
¾ dl olivolja
¼ dl rapsolja
1½ msk kinesisk soja
3 vitlöksklyftor
1½ msk tomatpuré
1½ msk paprikapulver

Putsa köttet om det behövs och skär det i skivor.
Blanda ingredienserna till marinaden i en skål.
Blanda köttet med marinaden och låt stå i minst 1 tim.
Helst gärna över natten till dagen därpå.
Grilla eller stek köttet.

Servera med ugnsstekt potatis och sallad.

Viktväktarna Points

ca 750 g fläskfilé *
¾ dl olivolja *
¼ dl rapsolja *
1½ msk kinesisk soja
3 vitlöksklyftor
1½ msk tomatpuré
1½ msk paprikapulver

För marinaden blir det 2P/port om man låter det rinna av ordentligt innan köttet tillagas. Med köttet blir det då 5P/port. Lägg till points för tillbehören och ev tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 204 kcal/port exkl tillbehör, grönsaker och ev tillsatt stekfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskkotlett i senap & örtsås

Enkel vardagsrätt som inte kräver så mycket tid, men har man lite extra tid är det alltid godare om köttet få stå och småputtra i såsen lite extra länge 😉

Servera med ris, pasta eller potatis!

6 port.

6 fläskkotletter 
salt
svartpeppar
2 dl crème fraiche
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1-2 msk fransk senap
2 msk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta

Bryn fläskkotletterna i smör i en stekpanna ca 2 min/sida.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda samman crème fraiche, vatten, fond, fransk senap, franska örter och pressad vitlöksklyfta i en traktörpanna.
Koka upp.
Lägg i kotletterna och sjud under lock ca 10 min tills kotletterna är genomkokta.
Servera med ris och grönsallad.

Viktväktarna Points

6 fläskkotletter, utan fettkant *
salt
svartpeppar
1 dl crème fraiche 8% *
4 dl vatten
1 msk kycklingfond
1-2 msk fransk senap *
2 msk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta

Totalt blir det 3P/port, lägg till points för tillsatt matfett samt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 153 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör samt grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilégryta med senap & basilika

Något jag kan sakna ibland när jag gör mina viktväktarvänliga maträtter är den där krämigheten som man får i rätterna när man använder mer mejeriprodukter i maten, när man ersätter med vatten blir det inte riktigt samma. MEN gott var det i alla fall och det är ju det som är huvudsaken 🥰

4 port.

ca 500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 rödlök
smör
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
2½ dl grädde
2 dl mjölk
1 msk vetemjöl
20 g färsk basilika
½ msk dijonsenap
1 dl syltlök

Skär fläskfilén i strimlor.
Skala och skiva löken.
Bryn köttet och löken i smöret i en gryta.
Pressa i vitlök och krydda med salt och peppar.
Sänk värmen och rör i grädden.
Blanda mjölken med majsstärkelsen och rör ner i grytan.
Låt grytan sjuda i 5 minuter.
Hacka basilikan och rör i den, dijonsenap och syltlök.
Låt det bli varmt.
Servera grytan med pasta.

Viktväktarna Points

ca 500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 rödlök
smör (lägg till points för mängden du tillsätter)
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
1 msk vetemjöl *
20 g färsk basilika
½ msk dijonsenap
1 dl syltlök *

Totalt blir det 7P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 242 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskfilé & min goda grillsås

Här har ni ett riktigt kanonrecept. Den här såsen är så ljuvligt god, har gjort den i många, många år. Perfekt nu när grillsäsongen drar igång lite mer ordentligt 🥰

6 port.

800-900 g fläskfilé 

Marinad
¾ dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl créme fraiche
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och blanda noga.
Lägg köttet i en form med hög kant och häll på marinaden och blanda väl.
Sätt lite plastfolie/lock över formen.
Försvara i kylen i minst 4 tim, gärna över natten för bästa resultat.
Be din grillmästare att grilla köttet (vilket är min karl hemma hos oss).

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen ”smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.

Servera med någon form av potatis och blandade grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g fläskfilé *
¾ dl rapsolja *
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung *
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
15 g smör *
¾ buljongtärning (grönsak, kött eller kalv) *
2 dl mini fraiche 5% *
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Totalt blir det 7P/port exkl tillbehör. Har räknat hälften av pointsen på marinaden då allt inte sugs upp i köttet.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 240 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker. Räknat på hälften av kalorierna på marinaden.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläsk med sötsur sås

En favorit här hemma är en klassisker från kinarestaurangen, biff med sötsur sås, men denna gång blev det fläskkött istället som variation. Blev lika bra det 👌

6 port.

800 g strimlat fläskkött, tex ytterfilé

Marinad
2 tsk bikarbonat
1 liten bit ingefära (ca 1 msk riven)
6 msk japansk eller kinesisk soja
4 msk majsstärkelse

2 burkar ananasskivor + spadet
4-5 dl vatten
2 msk honung
5 msk sweetchilisås
1 msk kinesisk soja
3 msk chilipuré/tomatpuré
1 röd paprika
1 gul lök
3 små morötter
(ev. lite riven färsk ingefära )
maizena

Lägg det strimlade köttet i en skål tillsammans med bikarbonat och låt stå i 30 min.
Bikarbonatet ger köttet en fin konsistens och gör den extra mör.
Köttet kommer nästan smälta i munnen.
Skölj sedan köttet ordentligt snabbt och låt rinna av.
Riv ingefärabiten fint.
Blanda kött, majsstärkelse, ingefära och soja väl.
Låt köttet marineras i minst 2 tim i kylen, gärna längre.
Ju längre den får marineras desto godare.

Bryn köttstrimlorna i smör eller olja så att det är genomstekt.
Skala och skär upp morötterna i tunna skivor, skär paprikan i bitar, hacka löken och dela ananasen.
Häll i vatten, ananasspad, soja, sweetchilisås, honung och chili/tomatpuré i en kastrull.
Låt detta sjuda upp och rör sedan ner maizena, så att du får en slät och lagom tjock sås.
Häll i alla grönsaker i såsen och låt detta sjuda i 10 min, eller tills grönsakerna mjuknat upp.
Rör sedan ner såsen/grönsakerna i köttet och till sist tillsätter du ananasen och ev. ingefära.
Detta ska sjuda upp tillsammans i 2-3 min.

Viktväktarna Points

800 g strimlat fläskkött, tex ytterfilé *
2 tsk bikarbonat
1 liten bit ingefära (ca 1 msk riven)
6 msk japansk eller kinesisk soja *
4 msk majsstärkelse *
8 skivor färsk ananas
1 dl ananasjuice *
4-5 dl vatten
2 msk honung *
5 msk sweetchilisås *
1 msk kinesisk soja
3 msk chilipuré/tomatpuré
1 röd paprika
1 gul lök
3 små morötter
(ev. lite riven färsk ingefära )
maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 7P/port exkl matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 287 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vitlöksmarinerad fläskfilé & vitlök- och örtsås

Nu börjar grillsäsongen dra igång hos dom flesta, vissa av oss kanske till och med grillar året runt, vi gör det bara vädret tillåter 😍 Att marinera i egen marinad blir så mycket bättre än köpemarinad, här är en av mina favoriter 🥰

Hoppas ni får en trevlig helg!

6 port.

800-900 g fläskfilé

Marinad
4½ msk kinesisk soja
4½ msk rapsolja
5 krm vitlökspulver/5 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
¾ tsk salt

Vitlök- & örtsås
4 dl vatten
1 msk kalvfond
100 g philadelphiaost vitlök/örter 11%
½ dl matlagningsgrädde 15%
några droppar soja
1 msk maizenaredning

Putsa filén och skär i skivor eller låt den vara som den är.
Blanda soja och olja.
Pressa ner vitlöksklyftorna.
Tillsätt peppar och salt.
Marinera köttet minst 1 tim i kylskåp.
Ta fram köttet en stund innan du ska grilla så det inte är kylskåpskallt.

Koka upp vatten och fond.
Tillsätt philadelphiaost, grädde och lite soja och rör ner det i såsen.
Låt det småsjuda ett par min och red sen av med maizena till önskad konsistens.
Servera det grillade köttet med såsen och ugnsstekt potatis och en blandad sallad och vitlöksbaguetter.

Viktväktarna Points

800 g fläskfilé *
4½ msk kinesisk soja
4½ msk rapsolja *
5 krm vitlökspulver/5 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
¾ tsk salt
4 dl vatten
1 msk kalvfond
100 g philadelphiaost vitlök/örter 11% *
½ dl matlagningsgrädde 13% *
några droppar soja
1 msk maizenaredning *

Totalt blir det 6P/port, då har jag räknat med att hälften av marinaden är kvar. Lägg ev till points för potatis och andra tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 233 kcal/port exkl tillbehör (räknat kalorier för hälften av marinaden).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé med ost- & senapssås

Äntligen fredag och den lediga tiden med familjen börjar 🥳 Schlagerfinal imorgon, annars inte så mycket på agendan förutom att vila så man orkar jobba igen nästa vecka 😁

Testade en ny fläskfilérätt förra helgen som blev så otroligt god, kunde dessutom inte låta bli att fota i solljuset som strålade in i uterummet (lite busigt då man får finare bilder om man inte tar direkt i solljus, men kunde inte låta bli då ljuset passade ihop med tallriken). Ha en fin helg och njut av något gott!

4 port.

500 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl grädde
1 dl vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
50 g prästost
persilja

Skär köttet i skivor.
Skala och hacka lök och vitlök.
Bryn köttet i smör i en stekpanna.
Tillsätt lök, salt, peppar och pudra över mjölet.
Blanda runt ordentligt
Häll i grädde, vin, fond och senap.
Låt koka upp under omrörning.
Låt koka i såsen 3-5 min.
Ta grytan från värmen.
Riv osten och rör ner den i grytan vid servering.
Strö över hackad persilja.

Servera med ris eller potatis.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör (lägg till points för den mängd du använder)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
1 dl vitt vin, matlagningsvin *
1 msk vetemjöl *
2 msk kalvfond *
1 msk dijonsenap
50 g prästost, 17% *
persilja

Totalt blir det 7P/port. Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 250 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK