Kategori: Dessert

Vaniljglass med jordgubbsrippel

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1/3-½ tsk äkta vaniljpulver

Jordgubbsrippel
250 g jordgubbar
½ dl råsocker

Rensa jordgubbarna och dela i bitar i en kastrull.
Häll på råsocker och låt det koka upp.
Låt det sjuda i 10-15 min.
Mixa jordgubbarna tills det är en slät puré.
Låt jordgubbspurén svalna.
Vispa grädden till mjuka toppar.
Häll i den kondenserade mjölken och blanda med grädden.
Blanda i vaniljpulver efter smak.
Häll glassmeten i en form.
Blanda i den avsvalnade jordgubbsrippeln lite slarvigt i glassmeten (spara några msk till garnering).
Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen ca 5-6 tim.
Ställ fram en liten stund innan servering så den får mjukna lite.
Servera glassen med jordgubbspurén, maränger och jordgubbar.

 
 
 

Cheesecakepannacotta

Cheesecakepannacotta

4 st

1½ gelantinblad
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
½ dl socker
200 g Philadelphiaost

2 st digestivekex
physalis eller andra bär/frukter

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5-10 min.
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna, lägg i en kastrull tillsammans med grädden och sockret. 
Lägg i stången med och ta upp den sen. 
Koka upp under omrörning. 
Ta bort stången. 
Tillsätt det utkramade gelantinbladet och rör noga.
 Tillsätt philadephiaosten och rör slät.

Krossa ett digestivekex och fördela i botten på glasen.
Häll upp i portionsformar och ställ kallt tills dom stelnat.

Dekorera med ett krossat digestivekex och physalis.

Hallon- & blåbärspaj

300-400 g bär
2 msk potatismjöl200 g smör
4½ dl vetemjöl
1½ dl strösocker

Ställ ugnen på 225°C.
Blanda bären med potatismjölet och strö ut bären i en form, ca 24 cm i diam.
Tärna smöret i en bunke, mät upp mjöl och socker och rör ner med smöret.
Arbeta ihop till en smulig deg och strö sedan ut detta över bären.
Gräddas i ugnen i ca 20-30 min.
Servera med vaniljvisp, vaniljsås eller glass.

Ananaspaj

Pajdeg
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl crème fraiche
2 små burkar krossad ananas
1 ägg
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret.
Blanda med socker, mjöl och bakpulver.
Tryck ut degen i en pajform.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
Häll den i pajformen.
Grädda i 20-30 min.
Låt svalna.
Servera pajen med vaniljglass.

 

Oreokladdkaka

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 förp. oreokakor
 
Vispa ägg och socker poröst.
 Smält smöret. 
Grovhacka oreokakorna.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Blanda i ungefär hälften av oreokakorna i smeten.
 Smöra en form, häll i smeten och strö resten av oreokakorna över kakan.
Grädda i 175°C i 18-20 min.
 Låt kakan svalna.
 Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

 
 
 

 

Nougatmousse med krämig hallonsås

Nougatmousse med krämig hallonsås

4 stora eller 6 mindre

200 g nougat
 3 äggulor
 2 gelatinblad 
 2½ dl grädde
1 msk florsocker
1 msk vaniljsocker

 150 g frysta hallon
½ dl socker
 ¼ dl sirap
 1 dl grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Smält nougaten över vattenbad.
Tillsätt äggulorna och rör tills allt är blandat, få inte panik om det skiktar sig ställ över värmen igen och rör, tillsätt det urkramade gelatinet och rör till tjock kräm.
Vispa grädden hårt tillsammans med florsocker och vaniljsocker.
Rör ner 1/3 av grädden i nougatkrämen till jämn smet, häll sedan i chokladkrämen i den resterande grädden och rör till en klumpfri smet.
Fördela jämnt i serveringsglas och ställ i kylen några timmar. 

Häll de frysta hallonen i en kastrull och låt sjuda till syltkonsistens.
Tillsätt sockret, sirapen och grädden och låt sjuda ca 2-2½ minut.
Låt svalna något och häll över i en skål och ställ i kylen.

Fördela den kalla hallonsåsen över moussen.

 Toppat med lite kardemummacrisp som fanns kvar sen jag gjorde äppelpannacotta.

Receptet kommer från Herr Havreflarn

Äppelpannacotta med kardemummacrisp

Äppelpannacotta

4 glas

½ stort äpple
kanel
råsocker

4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
½ dl konc. äppeljuice
2 gelatinblad
ev. socker

37 g smör
½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ msk socker
½ msk kardemumma

Skala och dela äpplet i mindre bitar.
Stek i smör och pudra över kanel och råsocker.
Låt stå i pannan tills sockret har karamelliserats.
Fördela äpplebitarna i botten på glasen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min.
Koka upp grädde, mjölk, juice och ev lite socker om man vill ha den lite sötare.
Ta bort från plattan och rör i gelatinbladen.
Häll upp i glas på äpplebitarna och ställ in i kylen i minst 3-4 tim.

Gör crispen genom att nypa ihop alla ingredienser till en gryning massa. 
Strö ut det på en plåt och rosta i 190°C i ca 10 min eller tills det fått gyllene färg.
 Låt svalna och strö sedan crispet på pannacottan innan servering.