Kategori: Bröd utan jäsning

Grahamsscones med russin

Grahamsscones med russin

ca 8 st

2 ägg
2 msk valfri olja
1 dl crème fraiche
3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
1 dl russin

Sätt ugnen på 225°C.
Vispa ihop ägg, olja och crème fraiche i en skål.

Blanda mjölsorter, bakpulver och salt i en bunke.
Häll på äggblandningen och blanda allt ordentligt.

Blanda i russinen i degen.
Ta upp den på en lätt mjölad arbetsbänk.
Platta ut degen till en 2 cm tjock platta.
Ta ut 8 rundlar med ett dricksglas eller kakmått, ca 7 cm i diameter.

Placera sconesen på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda dem mitt i ugnen i 12-15 min.
Låt svalna något på galler under bakduk före servering.

Äppelscones

Äppelscones
2 st stora eller 8 små

5 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1 tsk salt 
75 g smör 
2 dl mjölk
1  stort grovrivet äpple

Blanda alla torra ingredienser.
 Arbeta ner smöret i blandningen. 
Häll i mjölken  och det rivna äpplet och arbeta ihop degen.

Arbeta degen smidig på en lätt mjölad yta, dela den sedan i 2 delar. 
Antingen kan du nu göra små scones eller större. 
Om du bakar mindre scones är det smart att lägga dem i bullpapper i en muffinplåt 
så att det blir fina i formen.

Grädda i 275°C i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna.

Servera sconesen varma och brutna med smör och marmelad.

Youghurtlimpa

Yoghurtlimpa

5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 dl rågsikt
2 dl rågkross
1 dl vetekli
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
5 tsk bikarbonat
1 dl russin
1 dl sirap
1 l naturell yoghurt

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, havregryn, rågsikt, rågkross,
vetekli, solrosfrön, salt, bikarbonat och russin i en stor bunke.
Tillsätt sirap och yoghurt.
Rör allt till en slät smet.
Smörj 2 st avlånga formar à ca 1½ liter.
Fördela smeten i dessa.
Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen, ca 1½ tim 
(dom ska ha en innertemp. på 96°C när dom är klara).
Låt bröden stå ca 5 min i formarna innan de 
stjälps upp för att kallna på galler.
Linda in bröden i handdukar och lägg dem i en plastpåse.
Låt dem vila ca 1 dygn innan de skärs upp i tunna skivor.

Förvara dom i kylskåp så håller dom sig bättre.

Filmjölksbröd med lingon

Filmjölkslimpa med lingon

2 bröd

7 dl vetemjöl
6 dl grahamsmjöl
3 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
½ dl rågkross
1½ dl ljus sirap
1½ dl lingonsylt
7 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna i en skål. 
Rör ner sirap, lingonsylt och filmjölk till en lös smet.

Smöra en brödform och häll i smeten. 

Grädda i 175°C ca 45-60 minuter eller tills stickan är torr.

Ostscones

Ostscones

3 dl mjölk/filmjölk
75–100 gram smör
8-9 dl vetemjöl
150 gram riven ost.
3 tsk bakpulver
1 tsk salt

Garnering
50 gram ost

Sätt ugnen på 225°C.
Rör ihop mjöl, bakpulver och osten först innan du tillsätter det tärnade smöret och mjölken.
Rör ihop till en smidig deg och baka ut 3–4 kakor på en bakplåt.
Gör ett kryss över dem med en kniv, picka dem med en gaffel och strö över ost.
Låt stå i ugnen i ca 12- 15 minuter.
Serveras med smör, ost och marmelad.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Matmuffins med salami, fetaost & lök

Matmuffins med salami, fetaost & lök

12 st

ca 10 cm purjolök
1 liten röd lök
olja
150 g fetaost
50 g skivad pepparsalami
12 coctailtomater
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 ägg
2¼ dl filmjölk
1 msk olivolja

Sätt ugnen på 200°C.
Finhacka purjolöken och rödlöken.
Fräs lökhacket mjukt i en stekpanna med olja.

Strimla salamin, tärna fetaosten och halvera tomaterna.

Blanda mjölsorter, salt och bakpulver i en bunke.
Blanda ner salamin.

Ta en ny skål och vispa äggen, filmjölken och olivoljan.
Rör ner äggsmeten i mjölblandningen.

Tillsätt osten och löken.
Fördela smeten i en väl smord/muffinsformar i en muffinsplåt.
Tryck ner två tomathalvor i varje muffin.

Grädda brödet mitt i ugnen i 23-25 min.
Låt dom vila en stund i plåten innan du tar upp dom.

Dessa serverades till en potatis- och löksoppa, men går lika bra att äta till mellanmål, buffé eller till picknicken.

Bagels utan jäsning

Bagels

8-12 st 
(beroende på hur stora du vill ha dom)

6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt

2 tsk salt/l vatten vid kokningen

Blanda alla ingredienser till degen i en skål, arbeta den till den är smidig.
Dela degen i 8 st bitar och rulla dom till långa korvar.
Sätt ihop ändarna så det blir en ring.
Häll i vatten och salt i en kastrull och låt det koka upp.
Koka baglarna i 2 min. 
Vänd på dom och koka dom i 2 min till på andra sidan.
Lägg baglarna på en plåt med bakplåtspapper
Grädda i ca 10 min på 250°C eller tills dom har fått en gyllenbrun färg.