Författare: Therése

Pastasås med bacon, champinjoner & spenat

Dagens recept är en riktigt, riktigt smarrig rätt som jag definitivt tycker ni ska testa!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

500 g färsk pasta
3 förp. bacon
250 g champinjoner
65 g spenat
2 dl crème fraiche vitlök/parmesan
1 svampbuljongtärning
2 dl grädde

Strimla baconet och stek i en panna i omgångar.
Lägg åt sidan på en bit hushållspapper så överflödigt fett sugs upp.
Dela svampen i bitar och fräs i en torr stekpanna (tillsätt ev lite matfett när all vätska från svampen försvunnit).
Blanda ner spenaten och låt den fräsa med en kort stund.
Rör ner vatten, crème fraiche och buljongtärning och låt det koka upp.
Låt pastasåsen stå och småputtra medans pastan kokar.
Blanda ner pastan i baconsåsen och servera!

Viktväktarna Points

400 g färsk pasta *
3 förp. kycklingbacon *
250 g champinjoner
65 g spenat
1 dl crème fraiche vitlök/parmesan *
2 dl pastavatten
1 svampbuljongtärning *
1 dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 10P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 313 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat)

THERESEMATOCHBAK

Havregrynslimpa

Ett perfekt bröd för den som är lika stor brödälskare som mig men vill hålla igen lite på energiintaget. Lika enkelt att baka som ett filmjölksbröd 😊

1 st

10 dl havregryn
1 msk bakpulver
1½ tsk salt
5 ägg
4 dl filmjölk el. naturell yoghurt

Sätt ugnen på 200°C. 
Blanda havregryn, bakpulver och salt i en bunk. 
Tillsätt äggen och rör om ordentligt så att alla havregryn blir blöta av äggen.
Tillsätt filmjölk och rör om ordentligt till en kladdig deg.
Låt degen stå och dra åt sig vätskan i ca 10 min. 
Häll degen i en limpform, täckt med bakplåtspapper. 
Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 50 min.

Viktväktarna Points

10 dl havregryn *
1 msk bakpulver *
1½ tsk salt
5 ägg
4 dl filmjölk el. naturell yoghurt 0.5%

Totalt blir det 35P för hela brödet. Dela i antalet skivor för att få fram P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 2043 kcal för hela brödet. Dela i antalet skivor för att få fram kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat)

THERESEMATOCHBAK

Marängtårta med lemoncurd, glass & jordgubbar

Årets skolavslutningstårta! 💛💙

Inte så lätt att lösa tårta numera med olika viljor och tycke, men detta gick bra för båda två 😊 Passar även bra om man vill hålla det enkelt till midsommarhelgen som dessert.

3 äggvitor
1 tsk citronsaft
2 dl strösocker

ca 1 dl lemoncurd
ca 400 g vaniljglass
½ l jordgubbar

Sätt ugnen på 100°C.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och rita en cirkel ca 24 cm i diameter.
Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
Tillsätt citronsaft och fortsätt att vispa tills äggvitan är fast.
Tillsätt sockret i omgångar under vispning tills marängsmeten är hård.
Bred ut marängsmeten jämt i den uppritade cirkeln på bakplåtspappret.
Grädda mitt i ugnen ca 1½ timme.
Stäng av ugnen och låt marängen stå tills ugnen svalnat.
Låt marängbotten svalna innan den garneras.

Förbered jordgubbarna med att skölja dom, snoppa av dom och dela i halvor.

Bred ut ett lager med lemoncurd över marängbotten, försiktigt så det inte går sönder.
Vispa glassen med elvisp så den blir som mjukglass och bred ut den över tårtan.
Lägg på jordgubbarna och servera på direkten!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Kyckling med kokosmjölk & minimajs

Ett riktigt smarrigt recept med lite hetta i såsen. Vill man ha lite mildare kan man använda den vanliga sweet chilisåsen istället, men här börjar kidsen uppskatta mat med mer hetta i så då gäller det att passa på. Vi skippade löken då sambon blivit lite överkänslig för det och ersatte det med lökpulver istället.

Hoppas ni vill testa 🥰

4 port.

4 port ris eller annat gryn
ca 600 g kycklingfilé
1 rödlök
olja
½ tsk salt
1 krm peppar
1 msk thai sweet chilisås
400 ml kokosmjölk
1 msk japansk soja
425 g minimajs

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skär kycklingen i strimlor.
Skala och skiva löken.
Stek lök och kyckling i en stor stekpanna i olja ca 5 min, rör då och då.
Sänk värmen på plattan och krydda med salt och peppar och rör i sweet chili, kokosmjölk och soja.
Skölj majsen och låt den rinna av.
Dela den i halvor och lägg den i grytan.
Sjud ca 5 min.
Servera grytan med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

ca 600 g kycklingfilé
1 rödlök
olja (lägg till points för mängden du tar)
½ tsk salt
1 krm peppar
1 msk thai sweet chilisås *
200 ml kokosmjölk, lätt *
2 dl vatten
1 msk japansk soja
425 g minimajs

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 239 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Fläskytterfilé i rosa sås

9 arbetspass kvar, sen är det semester för min del 🙈 Så avis på sambon som har gått på semester nu, men vi fick inte ihop det med våra jobb att gå samtidigt och sen är det första sommaren för Jonas att inte vara på frita ett sommarlov så då slipper kidsen vara hemma själva så länge.

Dagens recept är en gammal favorit som fått sig en uppdatering, är så förtjust i mat med rosépeppar! Hoppas du finner det inspirerande och vill testa 🥰

4 port.

600 g ytterfilé
1 gul lök
matfett
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 msk chilisås
½ msk japansk soja
1-2 vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
persilja
salt
peppar

Skala och finhacka lök.
Skiva/strimla filén och bryn hastigt i omgångar i matfett i en panna.
Salta och peppra.
Ta upp köttet ur pannan och fräs löken utan att den tar färg.
Blanda i fraiche, grädde, chilisås, soja och pressad vitlök i pannan med lök.
Låt puttra några min.
Mortla rosépepparn.
Lägg i kött och rosépeppar i såsen och låt allt puttra i ca 5-10 min eller tills köttet känns klart.
Smaka av med salt och peppar och strö över klippt persilja.
Servera med pressad potatis och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

500 g ytterfilé
1 gul lök
matfett
1 dl crème fraiche 8%
1 dl matlagningsgrädde 13%
1 dl vatten
2 msk chilisås, osötad
½ msk japansk soja
1-2 vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
persilja
salt
peppar

Kcal: ca 211 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 6.0 g Protein: 30.3 g Fett: 7.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Hasselbackspotatis med västerbottensost

Om jag var tvungen att välja ett livsmedel som jag enbart fick äta för resten av mitt liv då skulle det vara POTATIS! Så mycket gott man kan göra med denna råvara som t.ex dessa hasselbackspotatisarna 😊 Funkar året runt och speciellt nu till det grillade köttet.

4 port.

8-12 fasta potatisar
25 g smör
1 tsk salt
1 msk ströbröd
1 dl riven västerbottensost

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen.
Skiva den i 3 mm tjocka skivor, så att de håller ihop i botten.
Ett knep är att lägga potatisen i en träsked och skiva på samma sätt.
Placera potatisen i en ugnssäker form med skårorna uppåt.
Smält smör och pensla potatisen väl.
Baka dem i ugnen i 20 min.
Strö på salt, riven ost och ströbröd.
Låt potatisen baka ytterligare 15 min.
Pensla med smör då och då.

Kaloriberäknat recept

8-12 fasta potatisar, ca 560 g
25 g Bredgott mellan
1 tsk salt
1 msk ströbröd
1 dl riven västerbottensost

Kcal: ca 201 kcal/port.

Kolhydrater: 21.3 g Protein: 5.5 g Fett: 10.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Korvgryta med färskost

Hittade detta recept hos Matplatsen när jag letade efter lite inspiration och kände att det var en sån typisk rätt som familjen skulle gilla och det gjorde dom 🥰

Skippade tomaten i rätten denna gång då det mest bara är jag som äter varma tomater 🙈

För er som har Instagram, glöm inte att kika in på min sida där om du vill ha mer matiga tips från köket mm främst i min story 😉

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

6 st grillkorvar
2 st tomater
½ paprika
1 liten gul lök
1 köttbuljongtärning
1½ dl vatten
1½ dl grädde
100 g philadelphiaost
salt
peppar
2 msk äppelmos
1 pkt knaperstekt bacon
persilja

Skär korven i slantar och bryn dem i smör i en stekpanna.
Finhacka tomater, paprika och lök och låt fräsa med en stund.
Häll på vatten, grädde och färskost.
Smula ner buljongen och tillsätt äppelmos.
Låt puttra 5 min och smaka av med salt, peppar och finhackad persilja.
Servera med ris eller pasta och strö knaperstekt bacon över.

Kaloriberäknat recept

400 g grillkorv, Maträtt
2 st tomater
½ paprika
1 liten gul lök
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde, 13%
100 g philadelphiaost, light
salt
peppar
2 msk äppelmos, utan socker
1 pkt knaperstekt kycklingbacon
persilja
ca 2 dl ris, okokt

Kcal: ca 374 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 36.4 g Protein: 29.5 g Fett: 11.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK