Månad: mars 2024

Vinkokt köttgryta

En mustig gryta som passar perfekt som en söndagsmiddag den här tiden på året 😍

4 port. 

500 g nötkött, tex fransyska
smör
2 msk vetemjöl
½ l köttbuljong
2½ dl torrt rödvin
1 lagerblad
½ tsk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
2 stora morötter
175 g champinjoner
salt
nymalen svartpeppar 

Hetta upp smöret på medelvärme i en stor gryta.
Bryn köttet i grytan.
Pudra över mjölet och låt bryna med i 2 min. 
Tillsätt buljong, vin och lagerblad.
Smula i salvia och timjan.
Koka upp och sänk värmen.
Sjud långsamt under lock, ca 1 tim eller tills köttet känns mört. 

Skala morötterna och skär dem i slantar eller bitar.
Putsa och skiva champinjonerna.
Lägg svamp och morötter i grytan och smaksätt med salt och peppar.
Lägg på locket och sjud ytterligare ca 15 min, men inte längre än att grönsakerna har kvar lite tuggmotstånd.
Ta upp lagerbladet och servera grytan genast.

Viktväktarna Points

500 g nötkött, tex fransyska *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
2 msk vetemjöl *
½ l köttbuljong (1 buljongtärning/1½ msk fond+vatten) *
2½ dl rött matlagningsvin *
1 lagerblad
½ tsk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
2 stora morötter
175 g champinjoner
salt
nymalen svartpeppar 

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kassler- & rislåda med örtkryddor

Det här är ett recept som har hängt med länge på bloggen, men när ens egna inspiration tryter för nytänk så är det ju perfekt att ta till vara på maträtter som man redan vet med sig att man tycker om och göra en uppdatering bara med lite nya fräscha bilder 😊

Denna rätt påminner lite om en krämig risotto i konsistensen 🥰

4 port.

4 port. kokt ris, valfri mängd
400-500 g kassler
1 gul lök
2 dl crème fraiche
2½ dl grädde
salt
svartpeppar
vitlökskrydda
2 tsk franska örter

Koka riset.
Skär kasslern i bitar.
Finhacka löken.
Stek kassler och lök i lite flytande smör.
Krydda med salt. peppar, vitlök och franska örter.
Häll i crème fraiche och grädde. 
Låt småputtra nån minut.

Häll i riset i en smord ugnsform.
Häll kasslerröran ovanpå.
Ställ in i ugnen i 15-20 min, 200°C.
Servera med en blandad sallad.

Kalorisnålare alternativ

Använd crème fraiche och grädde med lägre fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grötvåffla

Har du kanske kokat lite extra gröt och inte vill äta den i sin ursprungliga form så går det alldeles utmärkt att göra våfflor av gröten. Att våffla olika livsmedel är väldigt trendigt just nu och detta blir verkligen en smarrig måltid som mättar. Passar både som frukost och mellis 😊

Har inte skrivit ut några mått då en portion gröt är så olika för alla, men jag brukar köra 1 del havregryn och två delar vätska när jag gör min gröt 🥣

valfri mängd havregryn
vatten/mjölk
salt
ev smaksättning av vaniljpulver, kanel eller kardemumma

Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och låt det koka ihop till en lite fastare gröt.
Värm upp ett våffeljärn och smält lite smör alt spraya med lite olja.
Klicka ut gröten i våffeljärnet och grädda grötvåfflorna tills dom får en gyllene färg och känns lite frasiga på ytan.

Servera med valfritt tillbehör.
Jag åt mina med vaniljkvarg och färska blåbär.

Kalorisnålare alternativ

Använd vatten som vätska och gärna fiberhavregryn för ökad mättnad. Välj magra tillbehör 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 11/2024

Då var det söndag igen och ny planering av middagar ska göras, tycker inte jag gör annat än planerar 😁 Hoppas ni hittar något recept ni vill testa eller åtminstone ger er lite idéer, man måste ju inte följa recepten till 100%, bara ni blir inspirerade så är jag glad 🥰

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Pannbiffar med lingonpiffig sås – recept finns HÄR

Fläskfilépasta med mango chutney – recept finns HÄR

Varm smörgåstårta med kyckling & curry – recept finns HÄR

Köttfärsfyllda cannellonis – recept finns HÄR

Fiskgratäng med dill & räksås – recept finns HÄR

Morotsfrallor – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pad thai

Min favoriträtt när vi äter thaimat 😍

4-6 port

1 paket ris nudlar
2 msk olja
400 g kycklingfilé, strimlad
300 g vitkål, finstrimlad
1 liten morot, strimlad
1 ägg, vispat
½ flaska Santa Maria Asian Wok Pad Thai
1 dl grovt hackade jordnötter

Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
Bryn den strimlade kycklingen i olja.
Tillsätt strimlad vitkål och morot, woka eller stek i 1-2 min på hög värme.
Gör plats i pannan och stek ägget under omrörning.
Klipp nudlarna grovt, tillsätt dem och woksåsen.
Rör om hastigt tills allt är varmt.
Blanda i grovt hackade jordnötter och servera.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på mängden olja du steker i och anpassa mängden nudlar och jordnötter efter behov. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Banangranola

Hemgjord granola som du tillagar på ett enkelt sätt som du sedan kan toppa dina frukost-/mellisskålar med 😊

ca 400 g färdig granola

6 dl havregryn
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
½ msk kanel
½ msk kardemumma
½ dl nötter (jag tog cashewnötter)
1 stor banan alt 1½ liten
1¼ dl vatten
¼ dl rapsolja
¼ dl honung

Sätt ugnen på 150°C.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ihop honung, vatten och olja i en kastrull och värm upp.
Mosa ner bananen.
Vänd sedan ner dom blöta ingredienserna i de torra och rör ihop.
Sprid ut granolan ordentligt på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen.
Rör om efter en kvart.
Efter 30 min sänk ugnstemperaturen till 100°C och grädda granolan i ytterligare 30 min.
Granolan ska ha gyllenbrun färg och vara helt torr när den är klar.
Låt den svalna och förvara sedan torrt i burkar.

Kalorisnålare alternativ

Följ receptet 👌

Totalt blir det ca 1513 kcal beroende på bananens storlek. Dela upp i lagom portionsstorlek (jag brukar ta 15 g vilket blir ca 58 kcal).

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panerad fisk & klyftpotatis med skolans kalla sås

Drömmigt goda matlådor denna vecka! Smidigt att förbereda på bara en plåt i ugnen och sen röra ihop såsen 😊

4 port.

valfri mängd potatis
flytande smör
olivolja
lökpulver
vitlökspulver
citronpeppar

1 förp Fish sticks/Fish Bites, Garant

Skolans kalla fisksås
2 dl grekisk yoghurt/crème fraiche
½ dl bostongurka
¼ dl majonnäs
½ msk citronsaft
½ tsk socker
½ tsk salt
svartpeppar
klippt dill

Skala och klyfta potatisen.
Blanda med valfri mängd flytande smör och olivolja i en bunke eller plastpåse.
Häll ut på plåt och krydda.
Blanda runt och ställ in i ugnen i 200°C i ca 25-30 min.

När det är ca 16-17 min kvar av potatisen så lägg in fisken i ugnen bredvid potatisen, vänd efter halva tiden.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen så får den stå och gotta till sig i kylen tills det är dags att servera.

Kalorisnålare alternativ

Använd t.ex grekisk yoghurt 0% fett eller minifraiche, lättmajonnäs och sötströ. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK