Helstekt ryggbiff & rödvinssås

En bättre söndagsmiddag eller en riktig festmåltid!

6 port.

900 g ryggbiff
salt
svartpeppar
olja
smör

Rödvinssås
1 stor gul lök
1 förp. bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond (vatten+fond)
salt
peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör

Sätt ugnen på 125°C.
Putsa biffen fri från eventuella hinnor.
Krydda med salt och peppar.
Bryn biffen runt om i oljan i en stekpanna tills den fått fin stekyta.
Tillsätt smöret och bryn ytterligare någon minut.
Lägg biffen i en ugnssäker form.
Stek mitt i ugnen.
Ta ut köttet och rulla in det i bakplåtspapper och låt det vila 10 min innan du skär upp det.

Använd gärna en termometer instucken i köttet eftersom den slutliga temperaturen är viktigare än tiden köttet tillagas.
Dessutom kan olika ugnar bete sig olika, och naturligtvis är alla köttbitar olika stora, vilket i största grad påverkar tillagningen.
På ryggbiff motsvarar cirka 50° rare, 54° medium och 68° är well done.
Tänk på att ta ut köttet ett par grader innan den du vill ha då den ökar lite medans den vilar.

Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna.
Skala och skiva löken tunt.
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat.
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.

Sila såsen och slå den i kastrullen igen.
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar.
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Blanka såsen med en klick smör som du vispar ner.
Färdig att serveras.

Servera köttet och såsen med valfri potatisrätt och en blandad sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

900 g ryggbiff (18 SP)
salt
svartpeppar
olja (lägg till SP för mängden du använder)
smör (lägg till SP för mängden du använder)
1 stor gul lök
1 förp. bacon (eftersom den inte ska ätas så räknar jag med hälften av det totala SP) (9 SP)
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött matlagningsvin
3 dl kalvfond (vatten+fond)
salt
peppar
ev. en nypa socker (inget måste) (1 krm = 0 SP)
1 tsk smör (2 SP)

Totalt för kött och sås så blir det 5 SP/port. Lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé med paprika- & vitlökssås

En varm sås till sommarens grilltallrikar som lite omväxling till kalla röror och såser. Lika gott till fläskkött som till kyckling!

4 port.

fläskfilé
salt
peppar
paprikapulver

Sås
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2-3 tsk paprikapulver
vitpeppar
4 vitlöksklyftor, pressade

Putsa fläskfilén och skär i skivor.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver och stek köttet i smör.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det sedan stå och småsjuda i 5-10 min.

Servera köttet (eller kyckling) och såsen med någon form av potatis och en blandad sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 dl crème fraiche 8%
1 dl gräddmjölk 6%
2 dl vatten
1 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2-3 tsk paprikapulver
vitpeppar
4 vitlöksklyftor, pressade

Totalt blir det 2 SP/port för såsen. Lägg till SP för kött och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hastbullar

När man får oväntat fikabesök och behöver något att bjuda på är dessa perfekta att ta till, eller om man vill slippa jäsebullar!

12 st

3¾ dl vetemjöl
75 g smör
¾ dl socker
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
1 tsk stött/mald kardemumma

Fyllning
50 g smör
2 msk socker
2 tsk kanel

Topping
ägg
pärlsocker

Rör samman mjölet med bakpulver, socker och kardemumma.
Tillsätt matfettet och finfördela det till en grynig massa.
Tillsätt mjölken och arbeta raskt ihop allt till en deg.
Ställ ca 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
Fördela degen i formarna.

Rör samman matfettet med socker och kanel till fyllningen.
Gör en fördjupning mitt i bullarna och klicka ner lite fyllning i dem.
Täck igen med degen så att bullarna ser hela ut.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 250°C i ca 10-12 minuter eller tills bullarna har fin färg och känns torra.

Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
De smakar bäst nygräddade.

Mitt WW SmartPoints

3¾ dl vetemjöl (23 SP)
75 g smör (28 SP)
¾ dl socker (16 SP)
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk 3% (4 SP)
1 tsk stött/mald kardemumma
50 g smör (9 SP)
2 msk socker (7 SP)
2 tsk kanel
ägg
pärlsocker
(skippa eller lägg till SP för mängden du använder)

Totalt 7 SP/st. Använd minimuffinsformar och gör 24 st istället så blir det 4 SP/st. Tänk då på att tiden inte blir densamma i ugnen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt korv, makaroner & ostsås

Som lite variation till det vanliga makaroner och korv så är det gott att servera rätten med en ostsås med lite smak av chilisås till.

4 port.

1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl grädde/mjölk
2 krm strösocker
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost, tex cheddar
1 msk chilisås

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt vetemjölet och rör ihop det med smöret.
Tillsätt grädden eller mjölk.
Koka upp under omrörning.
Tillsätt socker, salt, vitpeppar och chilisåsen.
Rör om och låt koka några minuter.
Smaka av och tillsätt ev. mera kryddor eller chilisås.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt osten, rör om tills den har smält.

Servera med kokt pasta och falukorv.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1½ msk smör, Culiness (5 SP)
1½ msk vetemjöl (1 SP)
3 dl mjölk 3% (8 SP)
2 krm strösocker
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost 12% (2 SP)
1 msk chilisås

Totalt för såsen blir det 4 SP/port. Lägg till SP för valfri korv och pasta. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgryta med körsbärstomater

Ett perfekt recept att förbereda i förväg så är det bara att värma på när man ska äta. Såna rätter brukar det bli dom dagar jag jobbar kväll och barnen får sköta maten själva. Receptet har jag hittat hos Viktväktarna, men ändrade lite på tillvägagångssättet vid tillagningen.

4 port.

400 g färs
1 gul lök
matfett
1 paprika
1-2 morötter
1-2 klyftor vitlök
2 dl vatten
1 dl rödvin
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
2½ dl grädde
125 g körsbärstomater
1 krm cayennepeppar
½ tsk chiliflakes
ev maizena

Hacka löken, dela paprikan i valfria stora bitar och skala och grovriv morötterna.
Fräs grönsakerna i lite matfett tills dom mjuknat lite, pressa i vitlöken.
Lägg åt sidan och bryn köttfärsen i matfett.
Häll tillbaka grönsakerna bland färsen och häll på vatten och rödvin, smula ner buljongtärningen.
Tillsätt tomatpuré och grädde, låt det koka upp.
Låt grytan stå och småputtra i ett par minuter, tillsätt ev lite maizena om du vill ha en tjockare sås.
Rör ner körsbärstomaterna så dom blir lite varma och smaka av med cayenne och chiliflakes.

Servera med kokt ris eller pasta och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g nötfärs 5% (9 SP)
1 gul lök
matfett (lägg till SP för mängden du använder)
1 paprika
1-2 morötter
1-2 klyftor vitlök
2 dl vatten
1 dl matlagningsrödvin
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
125 g körsbärstomater
1 krm cayennepeppar
½ tsk chiliflakes
ev maizena
lägg till SP om du tillsätter

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för ris eller pasta.

Byt ut mot quornfärs så blir det totalt 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 28/2020

Dags att planera för en ny vecka. Vissa av er kanske även går på semester ⛱ Här krigar vi på i tre veckor till innan det blir lite ledighet igen.

Måndag

Lättlagad korvgryta med svamp & paprika – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Baconlindad köttfärslimpa med champinjonsås – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Currykassler med purjolök – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Tortellinisoppa med tomat – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Fontana – Hawaiipizza – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Rosémarinerad fläskfilé – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Biffgryta i röd curry & dijonsenap – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordgubbssmoothie

Köpte nya glasflaskor med sugrör (plus en korg med handtag) på jobbet för inga pengar alls. Så till frukost en dag på semestern så blev det smoothies med jordgubbar. Så smarrigt!

2 glas

1 banan
200 g jordgubbar
4 dl naturell yoghurt
is

Mixa alla ingredienser till smoothien i en mixer.
Häll upp i glas och servera genast.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 banan
200 g jordgubbar
4 dl naturell yoghurt 0,5%
is

Totalt blir det 0 SP/glas. Servera till frukost eller som mellis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK