Lingonpanna med lövbiff

Hade vägdag igår och landade på -0.9 kg denna vecka. Totalt ligger jag just nu på -10.4 kg. Känns så skönt då det var ett plus veckan innan. Har lagt stort fokus på att planera maten varje dag vilket gav resultat. Hoppas på att jag klarar hålla fokus kommande vecka också. Skulle behöva det för min egen skull rent psykiskt!

För mer Viktväktartips och mina dagliga måltider så får ni följa mig på Insta stories på Instagram, försöker att lägga ut dom flesta måltider där under hela dagen plus lite annat från vardagen.

Instagram: THERESEMATOCHBAK

Att göra grytor på lövbiff är ju såå mumsigt. Det går relativt snabbt och blir så mört och fint. Lingonsylten i såsen är pricken över i:et i denna rätt!

4 port.

500 g lövbiff
smör
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm peppar
2-3 dl grädde
1 köttbuljongtärning
2 msk kinesisk soja
½ dl lingonsylt
½ dl hackad gräslök

Skär köttet i tunna strimlor.
Bryn det i en stekpanna med lite matfett på hög värme (ta lite kött åt gången).
Rör i mjöl och späd med grädden.
Blanda i smulad buljongtärning, soja, salt, peppar och lingonsylt.
Låt allt koka ihop och sedan stå och småputtra tills köttet känns mört.
Strö över hackad gräslök och ev. färska lingon.
Servera tillsammans med potatis eller ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

400 g lövbiff *
smör (lägg till PP för så mycket du använder)
1 msk vetemjöl *
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl matlagningsgrädde 13% + 2 dl vatten *
1 köttbuljongtärning *
2 msk kinesisk soja
½ dl lingonsylt, vanlig *
½ dl hackad gräslök

Totalt blir det 6 PP/port. Lägg till PP för tillbehör som tex ris. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 184 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Kladdkaka med ferrero rocher

Denna har jag glömt att dela med er! ”Födelsedagstårtan” till 9 åringen som inte är så förtjust i just tårta fick en kladdkaka med mjölkchokladfluff och ferrero rocher, som hon gillar väldigt mycket. Enkelt men kändes ändå lite lyxigt.

8-12 bitar

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Mjölkchokladfluff
120 g Marabou mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

8-12 st ferrero rocher

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Dela chokladen i mindre bitar.
Ta fram en kastrull och värm grädden så att den blir riktigt varm men inte börjar koka.
Ta av från plattan och lägg i chokladen.
Blanda allt väl tills chokladen har löst upp sig.
Låt svalna lite och ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar.
Går jättebra att förbereda dagen innan och låta fluffen vila i kylskåpet över natten innan man vispar upp den.
Vispa upp till önskad fluffig konsistens.

Bred ut fluffet på kladdkakan eller spritsa om man hellre vill det.
Placera ut chokladen runt kladdkakan.

Fläskkotletter med paprikatopping

Idag har barnen haft studiedag, vilket passa bra då det var min lediga dag. Har röjt undan en massa tvätt och annat plock, medans barnen har haft en riktig slappardag.

4 port.

4 benfria kotletter à 150 g
1½ msk mjöl
1½ msk paprikapulver
1 krm chilipulver
2-4 morötter
1 gul lök
1 paprika
salt
peppar
smör till stekning

Paprikasås
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1-2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
½ krm paprikapulver
½ krm chilipulver
stekskyn från kotletterna
salt
peppar

Torka kotletterna med hushållspapper.
Blanda mjöl, paprikapulver, chilipulver och lite salt och peppar.
Panera kotletterna i mjölblandningen och stek på medelvärme i smör till fin färg, någon minut på varje sida (se upp, kryddorna bränner lätt).
Stek klart i ugn 10-15 min i 200°C varmluft.
Spara stekskyn.
Skär grönsakerna i strimlor och stek i smör till de är mjuka, salta och peppra.

Blanda alla ingredienser till såsen och låt koka upp.
Sjud till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatis, vi gjorde våran i ugnen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 benfria kotletter, utan fett à 150 g (6 SP)
1½ msk mjöl (1 SP)
1½ msk paprikapulver
1 krm chilipulver
2-4 morötter
1 gul lök
1 paprika
salt
peppar
smör till stekning (lägg till SP för så mycket du använder)
Paprikasås
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
1-2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
½ krm paprikapulver
½ krm chilipulver
stekskyn från kotletterna
salt
peppar

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för potatis. Servera ev med mer grönsaker till.

Crispy chicken salad

Fick lite kycklingpinnar över efter en middag och visste inte vad jag skulle göra med dom. onödigt att kasta. Slängde in kycklingpinnarna i ugnen en stund så som blev varma och lite krispiga i ytan igen och svängde ihop en sallad. Under min tid på Mc Donald´s (många år sen) så hade jag en favoritsallad med typ en liknande kyckling, så detta blev riktigt gott!

1 port.

2½ st Kronfågel kycklingpinnar
sallad
gurka
tomat
majs
rödlök
färsk ananas
curry & mangosås, Eldorado

Värm kycklingpinnarna i ugnen en kort stund (eller enligt anvisning på förpackningen).
Skär upp grönsakerna och blanda.
Toppa med kycklingen och servera med såsen.

Viktväktarna PersonligaPoints

2½ st Kronfågel kycklingpinnar *
sallad
gurka
tomat
majs
rödlök
färsk ananas
15 g curry & mangosås, Eldorado 
*

Totalt 7 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 233 kcal exkl grönsaker.

Lövbiff med lök & chilisås

Förra helgen började vi att renovera mitt och sambons sovrum. Nu i helgen så blev vi äntligen klara med väggarna, dom är nu målade och tapetserade. Så nu är det alla lister kvar plus att jag ska måla insidan av fönstret, nya lysknappar och eluttag måste fixas. Sen kommer vi till det roligaste, att INREDA rummet med nya möbler. För er som vill se bilder får kolla på min Insta stories.

Här får ni ett smarrigt recept på en köttgryta med lövbiff!

4 port.

500 g lövbiff
1 gul lök
smör
salt
grovmald svartpeppar
1 dl crème fraiche
3 dl vatten
1 msk oxfond
½ tsk worcestershiresås
¾ dl chilisås
salt
peppar

Skala och skiva löken.
Bryn löken i flytande smör.
Ta upp på ett fat så länge.
Strimla köttet och bryn det i en panna med lite smör.
Krydda med salt och grovmald svartpeppar.
Ta upp köttet ur pannan.

Rör ner crème fraiche,chilisås, fond och worcestershiresås i pannan och tillsätt vatten.
Låt puttra några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ner köttet och blanda i löken.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

500 g lövbiff *
1 gul lök
smör (lägg till PP för mängden du använder)
salt
grovmald svartpeppar
1 dl crème fraiche 8% *
3 dl vatten
1 msk oxfond *
½ tsk worcestershiresås
¾ dl chilisås *
salt
peppar

Totalt blir det 5 PP/port. Lägg ev till PP för matfettet du steker i och PP för tillbehör.

Smulpaj med smak av skogsbär

Denna mumsade vi på till fikat när familjen kom och firade 9-åringen. Enkel att göra och uppskattad av gästerna, formen var renskrapad efteråt!

Smuldeg
2 dl havregryn
1¾ dl mjöl
1 dl rårörsocker
¼ tsk bikarbonat
¼ tsk flingsalt
125 g rumsvarmt smör

Fyllning
600 g hallon/blåbär/björnbär
1 dl rårörsocker
2 msk majsstärkelse
¼ tsk vaniljpulver

Blanda havregryn, mjöl, socker, bikarbonat och salt i en skål.
Blanda i smöret och nyp ihop till en smulig deg.
Ställ in skålen i kylen medan du förbereder fyllningen.

Värm ugnen till 200°C.
Lägg bären i en stor skål och blanda socker, majsstärkelse och vaniljpulver.
Rör om försiktigt.
Lägg bären i en pajform.
Fördela smuldegen jämnt över fyllningen.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 35-40 min eller tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblig.
Ta ut och låt svalna.
Servera med vaniljsås eller glass.

Pasta med svamp & spenatsås

En enklare måltid eller som ett tillbehör ihop med en kycklingfilé eller en köttbit.

6 port.

350 g färsk pasta med tomatsmak

500 g champinjoner
140 g spenat
2 dl crème fraiche karl johansvamp/timjan
1 svampbuljongtärning
2 dl vatten

Dela svampen i bitar och fräs i en torr stekpanna (tillsätt ev lite matfett när all vätska från svampen försvunnit).
Blanda ner spenaten och låt den fräsa med en kort stund.
Blanda ner vatten, crème fraiche och buljongtärning och låt det koka upp.
Låt pastasåsen stå och småputtra medans pastan kokar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

350 g färsk pasta med tomatsmak (28 SP)
500 g champinjoner
140 g spenat
2 dl crème fraiche karl johansvamp/timjan (14 SP)
1 svampbuljongtärning
2 dl vatten

Totalt blir det 7 SP/port. Servera med valfri blandad sallad bredvid.

Kcal: ca 242 kcal/port exkl matfett.