Tunnbrödsrulle med fiskpinnar & potatismos

4 rullar

4 tunnbröd
12 st fiskpinnar
4 små portioner potatismos
sallad
gurka
remoulad dressing
rostad lök
citronpeppar

Stek fiskpinnarna.
Strimla salladen och skär gurkan i mindre bitar.

Lägg en klick potatismos mitt på brödet.
Lägg på sallad, fiskpinnar och gurka.
Häll på lite dressing och krydda med citronpeppar.

Rulla ihop med lite aluminumfolie så det inte rinner ut i botten.

Fläskfilésallad

Ta till vara på överblivet kött från grillningen dagen innan och gör en enkel sallad till lunch. Vill du ha lite mer matig sallad så går det bra att minska lite på grönsakerna och tillsätta lite pasta, eller ät ett gott bröd till.

sallad
gurka
tomat
röd lök
majs 
grillad/stekt kall fläskfilé (99-164 g = 2 SP)

valfri salladsdressing (t.ex Felix 1½ msk = 2 SP, 2 msk = 3 SP)

Skölj och skär grönsakerna.
Häll av spadet från majsen.
Blanda i en skål/stort fat om du gör till många annars lägg upp det direkt på en tallrik.
Skär dom kalla fläskfiléskivorna och lägg ovanpå salladen.
Toppa med valfri salladsdressing.

Totalt blir det 2 SP för salladen, lägg till SP för så mycket salladsdressing du tar.

Kcal: ca 107 kcal/port exkl grönsaker och salladsdressing.

Müslifrallor

Till dessa frukostbullar passade jag på att använda en müsli som jag fått genom Smakbox, nämligen Risentas müsli med jordgubb & mandel. Sååå gott!

2½ dl mjölk
2 dl müsli,vafri sort
50 g smör
50 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl russin
5 dl dinkel fullkornsmjöl
5-6 dl vetemjöl

Koka ihop mjölken med müslin och smöret till en ”gröt” och låt svalna till 37­°C.
Värm vattnet till 37°C och rör ner jästen i detta i en stor bunke.
Tillsätt müsliblandningen, salt, honung, russin och nästintill allt mjöl och blanda ihop till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Ta sedan upp degen på ett bakbord och knåda lätt.
Forma degen till bollar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Nagga bullarna med en gaffel och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
Grädda mitt i ugnen i 225°C, 12-15 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Tomat- & baconpaj

175 g rumsvarmt smör
3½ dl vetemjöl
2¼ msk vatten

Arbeta ihop samtliga ingredienser till pajdegen, enklast är att använda en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga pajdegen med en gaffel.
Låt vila i kylen i 30 min.

2 pkt bacon
1 gul lök
3 ägg
2½ dl mjölk (eller hälften mjölk och hälften grädde)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ dl riven ost (gärna en lagrad sort)
körsbärstomater

Förgrädda pajskalet i 10 min i 225°C.

Hacka lök och strimla baconet och fräs mjukt.
Vispa ihop ägg och mjölk och blanda med salt och peppar.
Bred ut baconet och löken i pajskalet och häll äggstanningen över.
Strö över den rivna osten och lägg på halverade körsbärstomater.
Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 25 min.

Servera med sallad och bröd.

Restaurang Kirin

Ny kategori här på bloggen är ”Äta ute”. Något vi är lite dåliga på i vår familj är att unna oss att äta på restaurang, men är man 6 st i familjen så blir det ganska dyrt att äta ute om alla är med. Men nu har vi lovat oss själva att försöka komma iväg åtminstone en gång i månaden och äta ute hela familjen.

Denna gång blev det ett besök på vår nybliva favoritkinarestaurang som ligger i centrala Köping, restaurang Kirin.  God mat och trevlig personal!

Fyra årstider (även kallad fyra små rätter på många restauranger).

Stekt ris med kyckling.

Svamp- & korvpanna

6 port.

600 g korv
250 g svamp, t.ex champinjoner
1 röd paprika
3 dl grädde
1½ msk svampfond
maizena
salt
peppar

Skiva eller dela korven i bitar.
Skär svamp och paprika i bitar.
Stek korv, svamp och paprika i lite smör i en panna.

Häll på grädde och fond och låt det koka upp.
Låt pannan stå och småsjuda i ca 10 min.
Red ev. med maizena.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med hemlagat potatismos och valfria grönsaker.

Mazarinkaka med jordgubb

Ännu en gång har mina arbetskollegor fått sig lite gofika på jobbet 🙂

Vill man hellre göra vanliga mazariner i aluminiumformar så grädda dom i 200°C i ca 15-20 min.

12–14 bitar

Mördeg
5 dl vetemjöl
200 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker

jordgubbssylt

Mazarinfyllning
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg

Glasyr
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4–5 tsk vatten

Nyp ihop alla ingredienserna till mördegen eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin.
Ställ degen i kylen i 15–30 min.

Sätt ugnen på 180°C.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten.
Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna.
Bred ut ett lager med jordgubbssylt i botten av kakan på mördegen.

Vispa ihop riven mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke.
Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
Bred ut mazarinfyllningen ovanpå jordgubbssylten.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Låt den kallna helt i formen.

Blanda florsocker, vaniljsocker och vatten till en bredbar glasyr.
Anpassa mängden vatten så att glasyren blir lagom bredbar.
Bred ut glasyren på kakan.
Låt den stelna i kylen.
Om man vill kan man färga hälften av glasyren rosa och göra ett ringlande mönster.