Köttfärssås med svamp & vitlök

6 port.

700 g färs
1 gul lök
ca 200 g champinjoner
2 tsk garlic pasta (Santa Maria)
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
salt
peppar

Börja med att skiva/dela svampen i mindre bitar, fräs den i lite smör och lägg den åt sidan när den är klar.
Bryn färsen i smör och tillsätt finhackad lök mot slutet och låt den bryna med en stund.
Häll tillbaka svampen i pannan med färsen och tillsätt vitlökspastan, krossade tomater och vatten.
Krydda med salt och peppa.
Låt allt koka upp och låt det sedan stå och sjuda i 10-15 min tills köttfärssåsen får rätt konsistens.
Servera med pasta och parmesanost.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

700 g nötfärs 5% (15 SP)
1 gul lök
ca 200 g champinjoner
2 tsk garlic pasta (Santa Maria) (1 SP)
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
salt
peppar

1½ msk parmesan (1 SP)

Totalt blir det 3 SP/port. Lägg ev till SP för matfett som används vid stekningen av maten. Lägg till SP för pasta.

Stekt potatis & skivad kalkon

Vilken härlig omstart det blev, vågen visade -1,8 kg imorse. Ger mig själv en liten klapp på axeln för ett bra jobb första ”nya” veckan. Bara att fortsätta på samma sätt denna vecka så får vi se vad det kan bli för resultat nästa måndag.

Ett litet lunchtips om man har överbliven kokt potatis i kylen. Servera med något smörgåspålägg och tzatziki så blir det en riktig sommarrätt.

150 g stekt potatis (3 SP)

10 skivor rökt kalkon, Ica el. Pärsons 

50 g tzatziki, Ica (3 SP)

grönsaker 

Totalt blir det 6 SP/port.

Korvbrödstoast

Funderade på vad jag skulle göra med alla slattar med korvbröd som låg i frysen. Dom kändes lite för tråkiga att använda till korv med bröd så jag tänkte att jag testar att göra toast på dom då ungarna gillar att äta det till lunch när vi är lediga. Blev riktigt bra 🙂

Ikväll kommer veckomatsedeln ut så håll utkik om du behöver middagsinspiration 🙂

4 st

8 korvbröd
smör
ketchup/smaksatt färskost
skinka
ost

Vik ut korvbröden och smöra insidan.
Bred på ketchup eller färskost.
Lägg på skinkskivor och ost så det täcker korvbrödet.
Grilla dom i en smörgåsgrill tills dom är klara.

Jordgubbstårta

Denna tårta gjorde jag till ungarnas skolavslutning och i år var dom ju hela 3 st som avslutade ett skolår, en slutade 9:an, en 5:an och en förskoleklass. Till hösten börjar även minstingen skolan och det ska bli skönt att äntligen kunna lägga förskoletiden på hyllan nu, att bara ha skolbarn kommer att bli så mycket enklare. Mer tid till läxläsning går ju åt såklart, men skönt att barnen blir större.

Tårtbotten

2 dl socker
¼ dl koncentrerad jordgubbssaft + ¼ dl vatten
1 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Rör ihop saft+vatten med 1 dl socker i en kastrull, tillsätt mjölk och hetta upp så att sockret löser sig. Låt svalna.
Vispa upp smöret med resterande socker.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner mjölblandningen varvat med mjölkblandningen ner i äggvispet.
Häll upp smeten i en smord form på ca 20 cm.
Grädda i 175°C i ca 50 min.
Stickan skall vara torr.
Låt svalna.

Vaniljkräm

3 dl vispgrädde
1 l jordgubbar

Dela tårtbotten i tre delar.
Vispa ihop vaniljkrämen enligt anv. på förpackningen.
Medans vaniljkrämen står och tjocknar till så kan du skölja och rensa jordgubbarna.
Vispa grädden, behöver vara relativt fast så den går att spritsa.

Lägg en tårtbotten på ett fat och bre på vaniljkrämen.
Lägg på en ny tårtbotten och ut ett tunt lager med vispgrädde och fördela sedan ungefär hälften av jordgubbarna (skivade eller delade i mindre bitar).
Avsluta med den sista tårtbotten och spackla sedan tårtan med vispgrädde.
Den grädden som är kvar spritsade jag ut små bollar runtom tårtan ovanpå och runt nederkanten av tårtan.
Spara några hela jordgubbar och skiva resten och fördela dom lager på lager i en cirkel ovanpå tårtan.
Avsluta med att lägga dit några hela jordgubbar.

Fyll tårtan dagen innan den ska ätas så kommer den att bli godare när den får stå och suga åt sig av grädden, vaniljkrämen och jordgubbarna (plasta in den med lite folie) och sen garnera den samma dag den ska ätas.

Stekt kassler med curry- & äppelsås

Är så skönt när man kommer på maträtter som funkar bra när man är viktväktare och som hela familjen gillar utan att det petas och gnälls om att det är något man inte gillar hit och dit. Såsen blir riktigt god, skulle nästan kunna äta den med sked direkt ur kasrullen 😉 En riktigt svensk husmansrätt!

6 port.

ca 700 g kassler

½ äpple
½ gul lök
1-2 tsk gul curry
smör
1½ st hönsbuljongtärning
2½ dl vatten
2½ dl grädde

Skiva kasslern och stek i lite smör tills den börjar få lite färg på båda sidor.
Eller använd en grillpanna.

Hacka lök och äpple fint.
Smörstek lök, äpple och curry på medelvärme i ca 5 min.
Ska inte få färg bara få ut smakerna.
Tillsätt vatten, grädde och hönsbuljongtärningen.
Koka upp och sjud tills såsen börjar tjockna.
Mixa såsen med en stavmixer så bitarna från löken och äpplet försvinner.

Servera kasslern och såsen tillsammans med kokt ris eller blomkålsris.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

ca 700 g kassler, utan fett (10 SP)

½ äpple
½ gul lök
1-2 tsk gul curry
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
1½ st hönsbuljongtärning
3½ dl vatten
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för valfritt tillbehör.

Maten på Rhodos

På vår semester på Rhodos bodde vi på Sunwing Kallithea Beach vilket var helt toppen. Ungarna trivdes och vi vuxna trivdes, så dit åker vi gärna igen och jag kan verkligen rekommendera er att åka dit. En massa olika pooler att svalka sig i och havet ligger bara ett stenkast därifrån.
Hade mer än gärna fotat lite uppe i bufférestaurangen där vi åt, men det var så mycket folk hela tiden så det gick inte, men dom är grymt duktiga och maten serverades väldigt snyggt upplagt. Två av middagarna bytte vi ut mot 3 rätters i den ena ”vanliga restaurangen” så då kunde jag ju i alla fall passa på att fota.

Tapastallrik

Entrecot, beasås & pommes

Crème brulee

Toast skagen

Hamburgare med bacon

Tomatsallad med fetaostmousse

Fläskfilé med karamelliserad lök

Glass

På frukostbuffén fanns det massor att välja på.

Glass inne i Rhodos stad.

Goda drinkar i hotellbaren på kvällen.

Chokladbollsrulltårta

Ny vecka igen och sambon jobbar igen efter 2 veckors semester. Så nu blir jag och barnen själva om dagarna i 2 veckor. Idag har det varit ett riktigt tråkväder här hos oss så barnen har hållt sig inne. Dottern går sista veckan på simskolan så får vi se om hon kan simma på egen hand sen efter denna sommar så hon slipper puffarna när hon badar.
Själv har jag idag gjort en nystart med Viktväktarna. Var ju duktig fram till jul och gick ner 10 kg, sen vet jag inte vad som hände men jag tappa bort mig själv lite. Har inspirerat er läsare med viktväktarrecept, men jag själv hade ingen inspiration. Men nu så, nu är det fullt fokus som gäller!

Denna skapelse bakade jag till gofikat på jobbet, blev uppskattad!

200 g smör
2 dl socker
1 dl kakao
8 dl havregryn
½ dl starkt kaffe

150 g vit choklad
100 g smör
5½ dl havregryn
½ dl socker
1 msk vaniljsocker

pärlsocker

Använd två stycken bunkar.
Smält den vita chokladen till havrebollssmeten över ett vattenbad, låt det svalna lite.

Vispa samman smör och socker till både chokladboll och havrebollssmeten.
Tillsätt resten av ingredienserna i vardera bunke och arbeta ihop tills det är ordentligt blandat.

Kavla ut chokladbollsfyllningen mellan två bakplåtspapper till en rektangel.
Gör likadant med havrebollssmeten.
Lägg havrebollssmeten ovanpå chokladbollssmeten och rulla ihop till en tight rulltårta.
Börja med att vika in långsidan ordentligt så att du får med snurren.
Använd bakplåtspapperet som hjälp när du rullar.

Häll pärlsocker på en bricka och rulla rulltårtan fram och tillbaka tills det fastnar.
Lägg rullen i kylen 1-2 timmar tills den är riktigt kall.