Amerikanska pannkakor

Haft min första semesterdag idag och den har försvunnit på 2 sek känns det som. Har haft massor att göra och ungar som ska köras hit och dit, så nu är jag helt slut.
Imorgon blir det lite lugnare och det är bara en tripp till simskolan inbokad än så länge.

Nu såhär i semestertider blir det mycket mat att tänka på mot normalt, man ska planera allt från frukost, lunch, middag, mellis , strandfika mm. Kanske vill man göra något lite extra för sina barn/familj när man är ledig som man inte hinner i vanliga vardagen. Dessa amerikanska pannkakorna är populära hos barnen hemma hos oss, brukar göra dom ibland när jag har ledig helg.
 
ca 10-12 pannkakor
 
1 ägg
2½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
3 msk smält smör
 
smör att steka i
 
Vispa samman ägg och mjölk.
Smält smöret och rör ner i smeten.
Blanda alla torra ingredienser innan du vispar ner dem i mjölkblandningen. 
Vispa tills du har en klumpfri smet.
Grädda små runda pannkakorna på medelhög värme.
 
Serveras med pudrat florsocker, lönnsirap och bär.

Våffeltoast

Finns fler sätt än dom traditionella att äta en våffla på. Här gjorde barnen och jag våffeltoast med skinka i deras och kalkon i mina. Blev populärt!

6 port.

ca 12-14 våfflor

3 ägg
5¼ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1½ krm salt
4½ msk smält smör (60 g)
3 dl mjölk
3 dl kolsyrat vatten

skinka/kalkon
ost
oregano

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Tillsätt äggen, det smälta smöret och mjölken och rör om.
Avsluta med kolsyrat vatten och rör om till en fin smet.

Förbered ostskivor och skinka/kalkon.
Grädda våfflorna tills de får en ljus gyllene färg.
Lägg ost, skinka och oregano på hälften av våfflan och vik över andra delen och stäng järnet.
Grädda ytterligare tills osten har smält och våfflan är frasig och gyllenbrun.

Servera med en blandad sallad.

Gjorde mina ”barnvänliga”, men det går ju att fylla våffeltoasten med vad som.

Viktväktarna Flex

3 ägg
5¼ dl vetemjöl (32 SP)
3 tsk bakpulver
1½ krm salt
4½ msk smält smör (60 g) (25 SP)
3 dl mjölk 3% (8 SP)
3 dl kolsyrat vatten

kalkon
24 skivor ost 10% (13 SP)
oregano

Totalt blir det 13 SP/port. och då är det ca 2 våfflor.

Vill man snåla lite kan man ta en våffla för 7 SP och äta mycket grönt till då dom mättar rätt så bra.

Pannkakor på mjöl av vete & vita bönor

Detta mjöl var med i en Smakbox för ett tag sen och då testade jag att göra pannkakor enligt receptet på förpackningen. Ungarna märkte ingen skillnad för dom glufsa i sig som vanligt, men jag märkte att det var en liten skillnad på smaken mot vanligt. Men helt ok 🙂

ca 15 st

2½ dl Kungsörnen mjöl av vete & vita bönor
7½ dl mjölk
3 ägg
½ tsk salt
1 msk smält smör

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken och blanda väl.
Knäck i äggen, tillsätt saltet och vispa till en slät smet.
Rör i det smälta smöret.
Hetta upp en stekpanna med smör/rapsolja, stek tunna pannkakor på medelvärme.

Blåbärssylt med smak av kanel

Något jag har fastnat för nu är att göra egen sylt. Det blir så mycket godare och tar tar inte så lång tid och kräver inte så många råvaror heller.

1 l blåbär
¼ dl vatten
3 dl strösocker
½ msk kanel

Blanda blåbär och vatten i en gryta.
Låt koka i 10 minuter.
Tillsätt sockret och rör försiktigt.
Låt sylten koka på svag värme i 5 minuter.
Tag bort eventuellt skum.
Tillsätt kanelen när sylten svalnat något.
Häll upp sylten i burkar.

Pannkakor med jordgubbssylt

4 port.

3 dl vetemjöl
3 ägg
6 dl mjölk
rejält med smält smör
salt

Vispa ihop mjöl, ägg och hälften av mjölken till en smidig, tunn smet utan klumpar, gärna med elvisp.
Tillsätt resten av mjölken, smält smör samt salt.
Låt svälla 20 minuter.

Grädda pannkakorna i medelvarm stekpanna.
När ytan blivit matt och smeten stelnat är det dags att vända pannkakan.
Färgen ska vara vackert guldbrun.
Använd sparsamt med smet till varje pannkaka så att de blir tunna och får en frasig spetskant, smält lite smör till varje pannkaka om du använder en gjutjärnspanna.

Lägg pannkakorna undan för undan på ett varmt serveringsfat.

Servera med sylt och glass/vispad grädde.

Recept på hemkokt jordgubbssylt kan du hitta HÄR.

Fylld pannkaksrulle

Haft en ledig dag idag som började med en alldeles för lång sovmorgon än vad jag tänkt, sen har jag påbörjat projekt renovering av soffbord. Trivs så bra med det bordet vi har, men tyvärr ser det inte alls så roligt ut längre då färgen har lossnat och en massa märken i skivan. Så nu har jag tagit mig i kragen och fixat grejer till det så det ska bli gjort.

Detta recept testade jag för många år sen men kände att det behövde en uppdatering här på bloggen. Blir lite mer matigt än bara en ugnspannkaka.

4 port.

Pannkaka
2½ dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

Fyllning
400 g färs
1 hackad gul lök
1 burk krossade tomater
salt 
peppar
oregano
1-2 dl riven ost

Vispa ihop pannkakan och häll smeten i en välsmord långpanna alt. långpanna med bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen i 200°C i 20-25 min. 

Stek färs och lök. 
Krydda och häll i burken med tomatkross. 
Koka tills nästan all vätska har kokat in.

Fördela färsen över hela pannkakan. 
Rulla ihop som en rulltårta. 
Strö över osten och garnera ev med tomatskivor. 
Gratinera ca 10 min i ugnen. 

Servera med en blandad sallad.

Nutella- & bananvåfflor

ca 8 våfflor

75 g smör
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
2½ dl mjölk
2½ dl vatten

florsocker
nutella
banan
vispad grädde

Smält smöret.
Blanda mjöl, salt och bakpulver.
Häll i mjölken och hälften av vattnet.
Vispa till en slät smet.
Tillsätt resten av vattnet och smöret och vispa ihop.

Pensla våffeljärnet med lite smör innan du gräddar första laggen.
Grädda våfflorna.
Låt dom svalna lite på ett galler.
Pudra lite florsocker över.

Servera våfflorna med nutella, skivad banan och vispad grädde.

Rotfruktsraggmunk

3 port.

225 g potatis
112 g morötter
112 g palseternacka
¾ dl vetemjöl
2 ägg
2½ dl mjölk (3%)
salt

Skala och riv potatis, morötter och palsternacka för hand eller i matberedaren.
Vispa ihop mjöl, ägg, mjölk och salt och häll det över dom rivna rotfrukterna.
Smält lite smör i en stekpanna och klicka i lite smet och stek raggmunken på båda sidor tills dom är färdiga.
Servera med lingonsylt och fläsk.

Viktväktarna Flex

225 g potatis (5 SP)
112 g morötter
112 g palseternacka
¾ dl vetemjöl (5 SP)
2 ägg
2½ dl mjölk (3%) (7 SP)
salt

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för matfettet vid stekning.

Kalkonbacon 1 SP/2 skivor.

Glutenfria pannkakor

Fick för ett bra tag sen glutenfri mjölmix i en av lådorna från Smakbox. Har inte riktigt tagit mig för att testa mjölet förrän nu, blev ett enkelt val att då testa att göra pannkakor och dom blev jättegoda! Har även testat att göra ett vanligt ljust matbröd och kolakakor, recept på dom två kommer att dyka upp här på bloggen vartefter 🙂

2 dl glutenfri mjölmix
½ tsk salt
4 dl mjölk
2 ägg
2 msk smält smör, 30 g

Blanda mjölmix och salt i en bunke.
Vispa ner mjölk, lite i taget.
Rör i äggen och blanda i det smälta smöret.
Klart att stekas!

Favorittillbehöret till pannkakor för mig är drottningsylt och glass!

Våffeldagen

Idag är det våffeldagen, ska ni äta och hur äter ni eran favoritvåffla? Här får ni lite tips på olika våfflor om ni inte redan har bestämt er 🙂

Nytt kycklingrecept kommer på bloggen ikväll!

Frasiga gräddvåfflor – recept finns HÄR

Belgiska våfflor i ugn – recept finns HÄR

 

Vanilj- & kardemummavåfflor – recept finns HÄR

Chokladvåfflor – recept finns HÄR

Klassiska våfflor – recept finns HÄR

Bananvåfflor – recept finns HÄR