Månad: januari 2015
Kuvertbröd
3 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
2 ägg
125 g smör
11-12 dl vetemjöl
Pensling och garnering
1 ägg
vallmofrön
Värm mjölken till 37°C.
Smula jästen och rör ut den med mjölken.
Tillsätt salt, socker, ägg, fett i tunna skivor och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Täck över och jäs ca 30 minuter.
Tag upp degen och dela den i 4 delar.
Kavla ut dem till avlånga kakor, 20 x 40 cm.
Pensla dem med uppvispat ägg.
Vik varje kaka i 3 delar på längden så att skarven kommer ner.
Tryck till.
Skär varje del i 6 bitar.
Lägg dem på plåtar och jäs under bakduk ca 30 minuter.
Pensla med ägg och strö över vallmo- eller sesamfrö.
Grädda i 225°C i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Fläskfilegratäng
4 port.
500 g fläskfilé
2½ dl crème Fraiche Tomat & Basilika
2½ dl crème Fraiche Franska Örter
2 msk tomatpuré
3 msk mango chutney
2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar
svartpeppar
salt
valfri mängd champinjoner
Sätt ugnen på 225°C.
Putsa av fläskfiléen om det behövs.
Bryn fläskfiléen i stekpannan med svartpeppar och salt.
Lägg fläskfiléen i en ugnssäker form.
Stek champinjonerna och lägg dessa över fläskfiléen.
Blanda de båda crème fraich sorterna tillsammans med tomatpuréen,
pressad vitlök, cayennepeppar och mango chutney.
Häll detta över fläskfiléen och champinjonerna.
Ställ in ugnsformen i ugnen i 15 minuter.
Servera med potatiskroketter och sallad.
Ärtsoppa med fläsk
4 port
5 dl gula ärtor + vatten till blötläggning
ca 1½-2 l vatten
400 g rimmad bog
1 gul lök
1 morot
1 tsk timjan
1 tsk mejram
4 st hela nejlikefrön
5 st hela vit pepparkorn
2 msk skånsk senap
Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort vattnet innan tillagning.
Koka upp ärtorna i en rymlig kastrull med saltat vatten.
Tillsätt pepparkorn, mejram, timjan och nejlikofrön.
Jag brukar lägga pepparkornen och nejlikofröna i en tesil som jag sen hänger på kastrullkanten,
då är det enkelt att ta bort som dom sen innan man ska äta.
Skala löken och lägg i den tillsammans med moroten (båda ska vara hela).
Lägg även i köttet.
Låt ärtorna koka tills de är mjuka, ca 2 timmar,
men håll ett öga på köttet under tiden.
Ta upp bogen när det är mört.
Rör om då och då i ärtorna och avlägsna skum och ärtskal från ytan av soppan.
Soppan kan behöva lite extra vatten, beroende på hur mycket ärtorna
sugit åt sig och hur hårt man kokar.
Skär köttet i bitar och häll i soppan igen.
Ta upp löken, moroten och nejlikefröna.
Krydda till slut soppan med senapen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)
5 dl gula ärtor + vatten till blötläggning
ca 1½-2 l vatten
400 g rimmad bog (25 SP)
1 gul lök
1 morot
1 tsk timjan
1 tsk mejram
4 st hela nejlikefrön
5 st hela vit pepparkorn
2 msk skånsk senap (2 SP)
Totalt blir det 7 SP/port, vill man köra den utan fläsket så blir det 1 SP/port.


Friterad kyckling & sötsur sås
Grönpeppargryta
4 port.
500 g fläskfilé
smör
salt
peppar
3 dl sky
2 msk köttfond
1 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk soja
1 tsk grönpepparkorn
1 msk dijonsenap
2 msk mjöl
Skiva filén i skivor och krydda med salt och peppar.
Stek köttet i smör.
Lägg över köttet i en gryta.
Skölj ur stekpannan med 2½ dl vatten och häll skyn över köttet.
Tillsätt fond, hälften av grädden, vitlök, soja, mortlade grönpepparkorn och senap.
Sjud i 5 min under lock.
Blanda mjölet med resten av grädden och rör ner i grytan.
Sjud ytterligare 5 min.
Servera med potatis och grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)
500 g fläskfilé (8 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
salt
peppar
3 dl sky
2 msk köttfond
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk soja
1 tsk grönpepparkorn
1 msk dijonsenap
2 msk mjöl (2 SP)
Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.


