Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 krm salt
3 msk kallt vatten
Fyllning
125 g smör
3 dl ljus sirap
1½ dl ljust muscovadosocker
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
200 g pecannötter
Sätt ugnen på 175°C.
Mät upp mjöl i en bunke, tärna ner smöret, och rör ner vatten och salt,
eller använd matberedaren så går det snabbt och smidigt.
Arbeta ihop detta till en deg och tryck ut i en form, ca 22 – 24 cm.
Förgrädda pajskalet i ca 10 min.
Under tiden gör du fyllningen.
Mät upp smör i en kastrull, häll i sirap, socker, vetemjöl och salt och låt detta sjuda upp.
Låt det sedan sjuda under omrörning i ett par tre minuter.
Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner de grovhackade nötterna samt de lättvispade äggen och vaniljsocker i kolasåsen.
Häll sedan över fyllningen i det förgräddade skalet och ställ in i ugnen igen i ca 35-40 min.
När pajen är färdiggräddad, ställ den kallt i kylskåpet och låt den svalna innan servering.
‘servera gärna pajen med en god vaniljglass.
