Proteinrika brödkakor

Här har ni mina absoluta favoritmackor just nu. Äter 2 st av dessa till frukost och dom mättar otroligt bra. Rika på protein och fibrer 👌 Perfekt att bara röra ihop och sen grädda så har man nybakade bröd på nolltid 🥰

10 st

5 dl grekisk yoghurt
2½ dl havregryn
2½ dl valfritt mjöl
5 tsk bakpulver
1 tsk salt

Sätt ugnen på 180°C.
Rör ihop alla ingredienser och låt degen vila tills ugnen är varm.
Forma degen till 10 st frallor och platta till dom lite på ett bakplåtspapper.
Toppa med lite havregryn.
Grädda brödkakorna i ca 20 min tills dom fått fin färg.

Förvara i kylen så håller dom sig under hela veckan.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

5 dl grekisk yoghurt 0.2%, Arla
2½ dl havregryn *
2½ dl valfritt mjöl *
5 tsk bakpulver *
1 tsk salt

Totalt blir det ca 2P/bröd beroende på vilket mjöl man väljer.

Jag använde rågsikt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 112 kcal/bröd beroende på vilket mjöl man väljer.

Kolhydrater: 17.2 g Protein: 7.4 g Fett: 1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasallad med kyckling & ruccola

Hej på er! Ny vecka nya möjligheter 🥰

Börjar veckan med ett sjukt gott salladsrecept som kommer bli min ”sommarplåga” bland maträtter i år, kommer äta tills jag är så trött på den att jag inte kommer vilja se en sallad under hela hösten 😉😂 Nej då! Men prova den, jättegod 👌

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

3-4 kycklingfiléer, ca 500 g
vitlökspeppar
chicken & steak krydda, Santa Maria
salt
100-150 g okokt pasta
2 dl crème fraiche parmesan/vitlök
100 g fetaost
ruccola
gurka
tomat

Krydda kycklingfiléerna på båda sidor (spraya ev filéerna med lite olja).
Kör dom i airfryern (alt varmluftsugn) i 180°C i ca 13-15 min, vänd filéerna efter halva tiden, låt dom svalna på ett fat när dom är klara.
Koka pastan och låt den svalna.

Dela kycklingen i tärningar.
Blanda ihop kyckling, pasta, crème fraiche och smulad fetaost (hit kan du förbereda i förväg om du vill ha matlådor).
Skär valfri mängd av grönsakerna och blanda ihop vid servering med pasta/kycklingröran.

Viktväktarna Points

3-4 kycklingfiléer, ca 500 g
vitlökspeppar
chicken & steak krydda, Santa Maria
salt
100 g okokt pasta *
2 dl crème fraiche parmesan/vitlök *
80 g Apertina fetaost 3% *
ruccola
gurka
tomat

Totalt blir det 7P/port exkl ev tillsatt olja på kycklingen.

Jag har använt pastan från Healthy Life Inspires istället för vanlig pasta vilket ger ett pointsvärde på totalt 6P istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 271 kcal exkl tillsatt olja och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pizza med skinka, salami och karamelliserad lök

Hemmagjord pizza är uppskattat hemma hos oss 😊 Mjölmixen från HLI går att byta ut mot annat mjöl som t.ex vetemjöl special, pizzamjöl eller tipo 00 😉

ca 4-5 st

1 pkt (500 g) HLI pizza mjölmix
1 tsk salt
2 tsk socker
1 pkt färsk jäst
2 msk olivolja
2½ dl ljummen mjölk
2½ dl ljummet vatten
½ tsk torr basilika
1 st ägg

pizzasås
riven ost
rökt påläggsskinka, strimlad
salami
1 gul lök
farinsocker
vatten

kebabsås
ruccola

Blanda samtliga ingredienser till pizzadegen och kör i en degblandare i några minuter tills degen går ihop.
Strö mjöl på underlaget och dela degen i 5 lika stora bitar och forma dom till runda bollar. Täck över degbitarna och låt dom vila i 30 min.
Forma sedan pizzabotten med händerna genom att försiktigt dra degen så att den bli tunn och rund.
Lägg pizzabotten på en plåt med bakplåtspapper.

Börja med att förbereda löken.
Skala och skiva löken och stek den i lite smör i en panna.
Den ska inte ta färg utan bara bli mjuk.
Strö över lite farinsocker och häll på lite vatten (ca ½ dl).
Låt vattnet koka in i löken så att den karamelliseras.
Ställ åt sidan när den är klar.
Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med strimlad skinka, salamiskivor och lök.
Grädda i mitten i en förvärmd ugn på 220°C ca 15-20 min.
Servera med kebabsås och ruccola.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Havrerutor

Hembakat bröd är ändå inte allt för tokigt ☺️ Blev att damma av ett tidigare publicerat recept sen längre tillbaks i tiden 🥰

ca 20 bitar

Fördeg
4 dl havregryn
5 dl vatten

50 g jäst
25 g smör
2 dl vatten
3 msk mörk sirap
2 dl filmjölk
1 msk salt
1 msk brödkrydda
15-16 dl rågsikt

Häll havregrynen i en bunke.
Koka upp 5 dl vatten och slå det över grynen.
Rör om och låt det svalna till fingervärme, 37°C.
Tar ca 45 min.

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret.
Tillsätt vattnet (2 dl) och värm vätskan till fingervärme.
Rör ut jästen i vätskan.
Tillsätt grynblandningen, sirapen, filmjölken, saltet och brödkryddan.
Arbeta in mjölet till en smidig deg.
Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
Ta upp och arbeta degen på mjölat bord.
Stjälp upp degen i en bakpappersklädd långpanna, ca 30×40 cm.
Platta ut den med mjölade händer.
Pensla en kniv med lite olja och skär degen i 20 rutor.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 25 min.
Stjälp upp brödet på galler och låt det svalna under bakduk.

Viktväktarna Points

4 dl havregryn *
5 dl vatten
50 g jäst *
25 g Bredgott mellan *
2 dl vatten
3 msk mörk sirap *
2 dl lättfil, 0.5%
1 msk salt
1 msk brödkrydda
15-16 dl rågsikt *

Totalt blir det 6P/bröd. Dela i fler bröd för att få en lägre pointsvärde/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 214 kcal/bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat) THERESEMATOCHBAK

Baconsås med vitlök & parmesan

Pastarätter är en stor del utav vår vardag och vissa dagar behöver man något som går snabbt. Då är detta ett recept som ni kan testa med väldigt få ingredienser. Den smaksatta crème fraichen går givetvis att byta ut mot en annan smak om du har en annan favorit 😉

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

2 pkt bacon
1 lök
1-2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche parmesan/vitlök
2 dl pastavatten
1 dl riven parmesanost

Strimla baconet och finhacka löken och vitlöken (alt pressa den).
Stek baconet i en panna tills det börjar ta färg och tillsätt löken.
Låt det fräsa tills löken börjar bli genomskinlig.
Smula ner buljongtärningen och rör ner den smaksatta crème fraichen.
Späd såsen med pastavatten och rör i den rivna parmesanosten.
Smaka av med salt och peppar och servera med pasta.

Viktväktarna Points

2 pkt kycklingbacon, Lönneberga *
1 lök
1-2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning *
1 dl crème fraiche parmesan/vitlök *
3 dl pastavatten
50 g riven parmesanost *

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 182 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fiskbullar i teriyakisås

Här kommer ett recept som jag egentligen lovade förra veckan, men hann inte få till det riktigt så därför får det bli denna veckas första recept 🙈 Fiskbullar är ju lite av en vattendelare, antingen så gillar man det eller så gör man det inte 😏 Gillar ni det inte men ändå tycker att receptet verkar intressant så går det utmärkt att byta fiskbullarna mot kyckling eller quorn, kommer bli minst lika gott ☺️

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

4 salladslökar
2 burkar fiskbullar i buljong (à 375 g)
1 krm peppar
1 dl teriyakisås
1 burk ananas i skivor (à 220 g)
1 dl ananasjuice
hackad persilja

Skölj och strimla salladslökarna.
Fräs dem i en stekpanna.
Tillsätt fiskbullarna utan buljongen.
Strö över peppar och tillsätt teryakisås.
Låt småkoka ca 5 min.
Skär ananasringarna i bitar.
Rör ner bitarna i grytan och häll på ananasjuice.
Låt grytan bli varm.
Strö på hackad persilja och servera med t.ex ris.

Viktväktarna Points

4 salladslökar
2 burkar fiskbullar i buljong, Abba (à 375 g) *
1 krm peppar
1 dl teriyakisås mindre socker, Santa Maria *
220 g färsk ananas
1 dl ananasjuice, Fontana *
hackad persilja

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 204 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panerad torsk med dill & citronsås

Testade att använda vår airfryer till denna rätt, blev enligt den lilla sonen jättegott!

Önskar er en riktigt GLAD PÅSK och hoppas ni får en trevlig helg 💛

4 port.

4 bitar torsk
salt
peppar
½ dl vetemjöl
1 ägg
1½ dl pankoströbröd

Sås
1½ dl grekisk yoghurt/crème fraiche
½ dl majonnäs/aioli
dill
citronsaft
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Ställ kallt medans du tillagar fisken och tillbehören.

Tina fisken om den varit fryst.
Salta och peppra fisken.
Förbered paneringen genom att hälla upp mjöl, uppvispat ägg och pankoströbröd på varsitt fat med kant.
Doppa fisken först i mjölet, sen i äggvispet och till sist pankoströbrödet.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt alt. på ett skärbräda om du vill steka fisken i panna eller köra den i en airfryer.
Ugn: ställ in plåten med fisken i 200°C i ca 15-20 min beroende på fiskens storlek.
Stekpanna: stek i smör/olja på medelvärme ca 3-4 min per sida.
Airfryer: lägg fisken i korgen till airfryern och pensla/spraya på lite olja på båda sidor, fritera dom i 200°C i ca 8-10 min, vänd fisken efter halva tiden.

Servera med t.ex klyftpotatis och kokta morötter.

Viktväktarna Points

4 bitar torsk à 150 g
salt
peppar
½ dl vetemjöl *
1 ägg
1½ dl pankoströbröd *
1½ dl grekisk yoghurt, Arla
½ dl majonnäs lätt + 1 vitlöksklyfta (om man vill) *
dill
citronsaft
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 293 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK