Vattenmelonpizza

Fräsch, somrig efterrättspizza eller ett litet tilltugg 🌸

2 skivor vattenmelon
kvarg
ev proteinpulver
jordgubbar
blåbär
cashewnötter

Skär upp två cm tjocka skivor med vattenmelon, dela i fjärdedelar.
Blanda ev ihop kvarg med lite proteinpulver (jag hade smaken mjukglass från Tyngre) för lite godare smak samt lite extra protein.
Bred ut kvargen på melonbitarna och dekorera med jordgubbar, blåbär och hackade cashewnötter.

Kaloriberäknat recept

2 skivor vattenmelon, ca 250-300 g
1 dl kvarg utan tillsatt socker
1-2 msk proteinpulver
2 st jordgubbar, 40 g
16 st blåbär, 30 g
10 g cashewnötter

Kcal: ca 34 kcal/bit.

Kolhydrater: 4.1 g Protein: 2.9 g Fett: 1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ost- skinksallad

Då var min sommarsemester slut för i år och denna vecka passerade alldeles för fort. Men men det blir fler veckor nästa år igen 😁

Eftersom det ändå är sommar fortfarande så blir det ett par veckor till med lite somriga matlådor och denna vecka var jag sååå sugen på en klassisk ost- och skinksallad med hemgjord rhode islanddressing och det blev rent utsagt SKITGOTT!

Jag använde mig utav påläggsskinka, men det går ju även lika bra med den färdigstrimlade skinkan eller budgetvarianten med kantbitar av skinka så får man skära själv i valfria stora bitar 😊

4 port.

sallad
gurka
tomat
majs
ost
ägg
skinka

1 dl grekisk yoghurt/crème fraiche
1 dl majonnäs
4 tsk chilisås
salt
peppar
ev vatten

Koka äggen och låt svalna.
Blanda ihop ingredienserna till salladsdressingen, jag tillsatte lite vatten i taget tills jag fick en lite lösare konsistens (inget man måste) och ställ svalt till serveringen.
Skär upp valfri mängd grönsaker, ost och skinka.
Skala och dela äggen i fjärdedelar.
Blanda allt på ett stort serveringsfat alt portionsvis.
Servera salladen med dressingen.

När jag har sallad i mina matlådor förbereder jag det som går utom grönsakerna, dom lägger jag till samma dag det ska ätas.

Kaloriberäknat recept

180 g sallad
200 g gurka
200 g tomat
120 g majs
100 g ost 17%
6 st ägg
400 g skinka
1 dl grekisk yoghurt 0%
1 dl majonnäs lätt
4 tsk chilisås mindre socker
salt
peppar
ev vatten

Kcal: ca 436 kcal/port.

Kolhydrater: 13.6 g Protein: 40.8 g Fett: 23.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kalorisnål beasås

Jag har tidigare lagt ut en kalorivänlig beasås här på bloggen, men denna hörni är ett par snäpp bättre så den MÅSTE ni testa 😍

Kan inte ta åt mig äran av receptet, det hittade jag på Instagramkontot thecoachmidas 😁

4 port.

2 schalottenlökar
2 msk dragonblad i vinäger
en knippe persilja
1 dl vinäger
½ dl vatten
5 vitpepparkorn

1 dl crème fraiche
1/3 förp popcornkrydda med smörsmak
2 äggulor

Hacka schalottenlök och stjälkarna från persiljan.
Lägg i en kastrull.
Häll i vinäger, vatten, 1 msk av dragonbladen och vitpepparkornen.
Låt koka tills det bara är lite av vätskan kvar.
Pressa ur genom en sil och tillsätt äggulorna.
Vispa upp ett skum och värm under omrörning tills det blivit tjockt (här går det fort att det blir äggröra om du inte är vaksam!).
Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Hacka resten av dragonbladen och persiljan och blanda ner i crème fraiche tillsammans med popcornkryddan.

Blanda ner crème fraiche-blandningen i emulsionen och smaka ev. av med en skvätt citron.
Servera direkt eller förvara i kylskåp.

Vi åt såsen ihop med grillad ryggbiff från Åsby kött & vilt i Hallstahammar och ugnsrostad potatis 😊

Kaloriberäknat recept

2 schalottenlökar
2 msk dragonblad i vinäger
en knippe persilja
1 dl vinäger
½ dl vatten
5 vitpepparkorn
1 dl crème fraiche 13%
1/3 förp popcornkrydda med smörsmak
2 äggulor

Kcal: ca 92 kcal/port exkl tillbehör. Med min portion kött (200 g) och potatis (150 g) blir det ca 426 kcal exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 7.5 g Protein: 3.0 g Fett: 5.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Matlådetips

Hej matvänner! Ny vecka, men inget nytt recept på lunchmatlådor då jag har semester så tänker njuta av lite vad jag känner för dag för dag denna vecka 😁

Men däremot ska ni få en återblick på alla fantastiska tips jag har delat med mig utav hittills i år 🥰

Anna Paul turkish pasta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pulled chicken med wokgrönsaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

One pot risoni med kyckling & broccoli – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kyckling i jordnötssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lövbiff med grönsaker & röd curry – recept finns ▶️▶️ HÄR

BigMac bowl – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingkebabpanna med vitlök & parmesan – recept finns ▶️▶️ HÄR

Het honung- & bbqkycklingbowl – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklinggryta med paprika & pasta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingfärsgratäng med krämig thaisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krossad potatispaj med kycklingkebabfyllning – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingkebabgratäng med salsasås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tacobowl med sötpotatis – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pasta Alfredo med kyckling – recept finns ▶️▶️ HÄR

Chicken burger bowl med fetaostsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lövbiffsgratäng med ädelostsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Stekt kyckling med ris & kall yoghurtsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krämig pastasallad med kyckling – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingwrap med curry – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklinggratäng med tomat & sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pokebowl med tacokyckling – recept finns ▶️▶️ HÄR

Teriyakifärs & ris – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grekisk kycklingbowl med färskpotatis – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tacosallad 2.0 – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Leväjnpizza med pepperoni & mozzarella

Perfekt fredagsmysmat när det ska vara enkelt och gå snabbt 😊

4 port.

4 skivor Norrlands leväjn
tomatsås, Mutti
riven mozzarella
skivad pepperoni, Tulip
mozzarellaboll
finhackad persilja

Lägg ut brödskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Bred ut tomatsåsen och toppa med riven mozzarella över hela brödet.
Fördela pepperoniskivorna och skivad mozzarella över den rivna osten.
Sätt in i ugnen på 200°C i ca 10-15 min.
Toppa med den finhackade persiljan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiff i pepparsås

Ett tips till helgen! En rätt jag lagat många gånger, går även att byta lövbiffen mot fläskkött eller kyckling om man hellre vill ha det 😊

6 port.

750 g lövbiff
fem pepparkrydda
smör/olja
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
140 g cantadou fyra peppar
1 dl crème fraiche
1½–2 msk maizena

Strimla lövbiffen och stek den hastigt på hög värme i en panna, krydda med fem pepparkrydda.
Stek lite i taget och lägg åt sidan.
Vispa ur pannan med lite av vattnet, tillsätt resten och smula ner buljongtärningarna.
Låt det koka upp och klicka sedan i färskosten, vispa runt så det blandar sig.
Blanda i crème fraiche och maizena.
Blanda i köttet och låt det sedan stå och småputtra på låg värme i ca 10-15 min medans potatisen blir klar i ugnen.

Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

750 g lövbiff
fem pepparkrydda
smör/olja
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
140 g cantadou fyra peppar
1 dl crème fraiche 8%
1½ msk maizena

Kcal: ca 251 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 4.9 g Protein: 32.7 g Fett: 12.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacosallad 2.0

Detta fick jag ett otroligt sug efter, en riktigt smarrig sallad och vi hade färs över sen helgen så då passade det perfekt att göra en tacosallad 😊 Att jag kallar den 2.0 är för att det redan finns en tacosallad i arkivet, men jag gjorde denna lite annorlunda men ganska så snarlik den första varianten, ni hittar den HÄR.

När jag gör sallad i mina matlådor förbereder jag det som går på måndagen och sen fixar jag iordning grönsakerna på morgonen samma dag jag ska äta, för jag tycker inte grönsakerna håller sig fräscha annars.

Hoppas ni får en härlig vecka oavsett om ni har semester eller jobbar som jag gör 🙈

4 port.

färs
tacokrydda + vatten
sallad
gurka
körsbärstomat
majs
picklad rödlök
riven ost
tacochips
chunky salsa
nacho cheesedip

Förbered alla tillbehören du vill ha till salladen, jag hade sallad, gurka, tomat, picklad rödlök, ost och majs.
Blanda ihop tacosåsen och cheddardippen.
Bryn färsen i en panna med matfett.
Tillsätt kryddan och vattnet och följ anvisningen på förpackningen.
Servera med tillbehören, såsen och tacochips.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
28 g tacokrydda, Santa Maria + 1 dl vatten
180 g sallad
160 g gurka
200 g körsbärstomat
80 g majs
80 g picklad rödlök
80 g riven ost 12%
40 g tacochips, Banderos
88 g chunky salsa, Santa Maria
132 g nacho cheesedip, Santa Maria

Kcal: ca 389 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 24.3 g Protein: 34.5 g Fett: 15.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK