Sida 4

Pinsa bianco med pesto & västerbottensost

Jag har hittat min drömkombo av pizzatopping! Denna kommer jag välja hädanefter, supergod 😍

Nästa gång får den bli en kalorismart variant med libabröd 😉

pinsabotten
crème fraiche
västerbottensost
mozzarellaost i bit
grön pesto
kallrökt skinka

Sätt ugnen på 250°C.
Bred på crème fraiche på pinsabotten och fördela riven västerbottensost över.
Skär mozzarellaosten i mindre bitar och fördela över pinsan.
Klicka ut peston och grädda pinsan i ca 5-7 min.
Vill man ha lite extra krispiga kanter kan man pensla dom med olivilja.

Toppa den färdiga pinsan med kallrökt skinka!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Blomkålssoppa

Vill man få i mer grönsaker i sina barns måltider utan krångel så är en mixad soppa ett perfekt alternativ, har fungerat varenda gång hemma hos oss 😁

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av portionsstorlek och livsmedel ✋

4 port.

1 kg blomkål
5 dl grönsaksbuljong
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm peppar
300 g miniköttbullar
persilja

Dela blomkålen i buketter.
Skär stockarna i bitar, koka upp buljongen och lägg i blomkålen.
Koka den mjuk.
Tillsätt mjölken, finfördela med stavmixer.
Krydda.
Stek köttbullarna i lite smör, trä upp på spett.
Servera spett och gärna bröd till soppan.
Strö över lite persilja.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

1 kg blomkål
9 dl grönsaksbuljong (1½ grönsaksbuljongtärning + vatten) *
1 dl matlagningsgrädde, 13 % *
1 tsk salt
2 krm peppar
300 g delikatessköttbullar, Felix *
persilja

Totalt 9P/port. Lägg ev till points för matfettet vid stekning av köttbullarna (enbart soppan blir 3P/port).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 279 kcal/port exkl tillsatt matfett (enbart soppan ca 106 kcal/port).

Kolhydrater: 12.2 g Protein: 16.7 g Fett: 17.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkel köttfärspanna med wokgrönsaker

Veckans matlådor blev till genom en nödlösning på vad som fanns hemma. Hade planerat att spåna på idéer i lördags när jag var på danstävling med Filippa, men det var så kass täckning på mobilen i sporthallen vi var i så det gick inte 🫣

Är ändå nöjd med resultatet och det är verkligen en rätt som är enkel att fixa till antingen till matlådor eller som en vardagsmiddag 😊

4 port.

500 g färs
flytande smör
salt
peppar
400 g wokgrönsaker
1 vitlöksklyfta
2 dl smaksatt crème fraiche (jag hade parmesan/vitlök)
1 dl vatten
soja

Stek färsen i lite matfett.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt riven/pressad vitlök samt wokgrönsakerna.
Rör ner crème fraiche och vatten och låt allt puttra ett par minuter.
Slå i en skvätt soja för lite färg på såsen.
Servera med ris.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
flytande smör
salt
peppar
400 g wokgrönsaker
1 vitlöksklyfta
2 dl smaksatt crème fraiche (jag hade parmesan/vitlök)
1 dl vatten
soja

Kcal: ca 259 kcal/port exkl tillbehör och tillsatt matfett.

Kolhydrater: 6.1 g Protein: 26.6 g Fett: 12.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 46/2024

Nya middagstips från bloggens arkiv är fixade inför kommande vecka!

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Hoppas ni får en riktigt härlig matvecka 🥰

Stekt gnocchi med bacon & svampsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fläskfilé i vitlökssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Potatis- & blomkålsmos med smak av vitlök & örter – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pankopanerad torskrygg med kall äggsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Currygryta med kycklingfilé – recept finns ▶️▶️ HÄR

Frallor med vetegroddar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kärleksmumskladdkaka

Idag är det kladdkakans dag och det firar vi med ett recept på kärleksmumskladdkaka med inspiration från Fredriks fika!

200 g smör
3 dl strösocker
1½ dl kakao
½ tsk salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl

Glasyr
50 g smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker
1½-2 msk starkt kaffe
ca 2 msk riven kokos

Sätt ugnen på 175°C.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på 20 cm i diameter, smörj kanterna med smör och ”mjöla” med kakao.
Smält smöret i en rymlig kastrull.
Blanda ner socker, kakao och salt, rör sedan ner ett ägg i taget.
Avsluta med att röra ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
Fördela smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen cirka 18-20 min.
Kladdkakan ska dallra rätt rejält i mitten.
Ta sedan ut och låt kladdkakan kallna helt i kylskåp.

Smält smöret till glasyren i en kastrull.
Blanda i kakao, vaniljsocker och florsocker.
Spä på med kaffe tills du har en slät glasyr.
Häll på glasyren och strö över kokos.
Låt kakan stelna i kylen en timme, sen är det bara att njuta!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med bacon & paprika

Novembers matlådor ska jag försöka hålla så enkla och billiga jag kan och använda mig utav sånt som redan finns hemma för att kapa matutgifterna lite 👌

Pasta och baconsås skulle jag krasst kunna äta både till lunch och middag bara det är lite variation på smaken 😁 Hoppas du gillar detta recept!

4 port.

200 g bacon
½ rödlök
2 vitlöksklyftor
2 små röda paprikor
salt
peppar
2 tsk paprikapulver
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk japansk soja
4 dl crème fraiche

Strimla baconet, finhacka löken och skär paprikan i mindre bitar.
Stek baconet tills det börjar bli välstekt, ta ur pannan och låt rinna av på lite hushållspapper.
Stek lök och paprika i baconfettet som är kvar i pannan tills det börjar mjukna utan att ta färg.
Tillsätt kryddorna, sojan och smula ner buljongtärningen.
Rör ner crème fraichen (och vatten) och låt det koka upp.
Låt puttra ett par min.
Servera med pasta!

Kaloriberäknat recept

200 g kycklingbacon
½ rödlök, ca 50 g
2 vitlöksklyftor
2 små röda paprikor, ca 140 g
salt
peppar
2 tsk paprikapulver
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk japansk soja
2 dl crème fraiche 13%
2 dl vatten

Kcal: ca 174 kcal/port exkl tillbehör.

Kolhydrater: 6.7 g Protein: 10.8 g Fett: 11.2 g