God Jul till er alla!
God Jul
Rosépepparjärpar i gräddig sås
4 port
2 kokta kalla potatisar
½ gul lök
500 g blandfärs
½ dl grädde
2 äggulor
¾ msk krossade rosépepparkorn
1 tsk salt
1 msk margarin
1 msk krossade rosépepparkorn
3 dl matlagningsgrädde
¾ msk tomatpuré
½ msk kalvfond
maizena
soja
Riv potatisen, skala och hacka löken fint.
Blanda alla ingredienserna till färsen.
Forma till små järpar.
Stek biffarna till fin färg, sänk värmen och efterstek en kort stund.
Smält margarinet och bryn rosépepparn en kort stund.
Tillsätt grädden och låt sjuda ca 5 min.
Smaka av med tomatpuré och kalvfond.
Vill du ha tjockare sås, tillsätt maizena till önskad konsistens.
Tillsätt ett par droppar soja till lagom färg.
Häll såsen över järparna.
Grahamsscones med russin
Grahamsscones med russin
ca 8 st
2 ägg
2 msk valfri olja
1 dl crème fraiche
3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
1 dl russin
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa ihop ägg, olja och crème fraiche i en skål.
Blanda mjölsorter, bakpulver och salt i en bunke.
Häll på äggblandningen och blanda allt ordentligt.
Blanda i russinen i degen.
Ta upp den på en lätt mjölad arbetsbänk.
Platta ut degen till en 2 cm tjock platta.
Ta ut 8 rundlar med ett dricksglas eller kakmått, ca 7 cm i diameter.
Placera sconesen på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda dem mitt i ugnen i 12-15 min.
Låt svalna något på galler under bakduk före servering.
Saffranspannacotta med björnbärsspegel
Saffranspannacotta med björnbärsspegel
4 port
5 dl grädde
½ dl socker
1 pkt saffran
2 st gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Koka upp grädde, socker och saffran.
Ta av kastrullen från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta.
Häll upp pannacottan i portionsglas och ställ in i kylen för att stelna.
3 dl björnbär
2 msk vatten
1 st gelatinblad
2-3 msk socker
Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp björnbär, vatten och socker.
Sila av kärnorna.
Tillsätt gelatinbladet och rör om.
Låt det svalna en aning och häll på din pannacotta.
Köttgryta med coca cola
4 port.
500 g nötkött
1 stor gul lök
3 dl Coca Cola
3 msk apelsinjuice, koncentrat
4 msk vatten
2 msk soja
5-6 st enbär
1 krm svartpeppar
1 köttbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl vatten
maizena
Skär köttet i mindre bitar.
Skala löken och skär den i klyftor.
Lägg alltsammans i en kastrull.
Häll över Coca Cola, juice, vatten och soja.
Tillsätt lätt krossade enbär, peppar och smulad buljongtärning.
Koka upp och koka sedan under lock på svag värme i 25-30 minuter, eller tills köttet är mört.
Skaka ihop redningen av grädde, vatten och maizena.
Rör ner den i såsen och koka 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar om så behövs.
Servera med ris eller potatis och valfria grönsaker.
Krämig kycklingpaj
4½ dl vetemjöl
190 g smör
3 msk kallt vatten
ca 600 g tärnad kycklingfilé
2 pkt bacon
3 dl crème fraiche
2 msk chilisås
100 g crème bonjour vitlök
coctailtomater
2 dl riven ost
Blanda ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg.
Lägg undan en tredjedel av degen till pajlocket.
Tryck ut degen i en pajform och nagga med gaffel.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200°C i 10 min.
Knaperstek bacon och låt det rinna av på hushållspapper.
Bryn den strimlade kycklingen och lägg i baconet.
Rör ner crème fraiche, chilisås och crème bonjour vitlök.
Låt sjuda en stund.
Häll blandningen i pajskalet.
Lägg på halverade coctailtomater och strö över riven ost.
Rulla eller sporra remsor av pajdegen som är kvar och lägg som ett lock över pajen.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i 30 min.
Servera med sallad och något gott bröd.
Kryddig chokladkaka med smak av jul
4 dl vetemjöl
1½ msk kakao
1½ tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1½ tsk bikarbonat
1 knivsudd salt
4 ägg
3½ dl socker
½ dl apelsinsylt el. apelsinmarmelad
utspädd med 1 msk hett vatten
1¼ dl grädde
smör
ströbröd
florsocker
Sätt ugnen på 175°C.
Rör samman vetemjöl, kakao, kanel, nejlikor, bikarbonat och salt.
Vispa äggen och sockret i minst 5 min.
Rör i sylten och grädden.
Blanda sedan i de torra ingredienserna.
Smörj och bröa en sockerkaksform, gärna med löstagbar botten.
Grädda i ugnen i 40 min, stäng av värmen och låt chokladkakan
stå kvar i ugnen ytterligare 15 min.
Ta ut formen och låt svalna innan du tar ut kakan ur formen.
Pudra över florsocker när kakan är kall.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK