8 st
4 dl vatten
½ pkt jäst
10-12 dl durumvete
1 dl rapsolja
salt
svartpeppar
Värm vattnet till 37°C.
Rör ut jästen i vattnet och blanda ner resten av ingredienserna.
Arbeta degen väl för hand ca 5 min, eller i maskin ett par min.
Jäs i bunke i 25 min.
Ta upp degen och dela den i åtta delar.
Kavla ut varje bit till en rund platta.
Lägg på valfri fyllning och nyp ihop sidorna på degen och lägg den ihopnypta delen uppåt.
Grädda pizzorna i 250°C, ca 10 min.
Vi körde på klassisk calzonefyllning med tomatsås, skinka och ost.
Recept på tomatsås hittar du här.
Pizzadegsreceptet kommer från Kryddburken
6 st hönökakor
500 gram köttfärs
1 lök
1 påse tacokrydda
1 burk creme fraiche paprika chili
1 burk creme fraiche
1 liten burk majs
3-4 tomater
300 gram riven tex mex ost
Sätt ugnen på 225°C.
Stek köttfärsen och löken.
Blanda sen i tacokryddan och vatten enligt instruktioner på påsen.
Blanda i crème fraichen och majsen.
Lägg 2 hönökakor på en plåt med bakplåtspapper så det bildar en cirkel.
Bred på hälften av köttfärsblandningen.
Lägg på ytterligare 2 hönökakor.
Bred på resten av blandningen.
Lägg på de sista 2 hönökakorna och lägg sedan på skivade tomater.
Häll den rivna osten över tomaterna.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Servera med grönsaker, tacochips och cheddardip.
3 dl vispgrädde
½ tsk havssalt
Häll i grädden i en hushållsmaskin eller bunke.
Vispa, vispa, vispa.
Först grädde, sen grynigt och sen händer det inte så mycket på ett litet tag.
Men vips händer det, plötsligt har vätskan separerats och ett lent, krämigt smör flyger runt i bunken.
Häll av vätskan.
Vispa lite till så att all vätska är borta.
Smaka av, rör eventuellt ner salt eller havssalt.
Njut sedan av ett jättegott smör till allt det bakade brödet.
När det har stått i kylen så får man ställa fram det en stund innan man ska använda det så det inte är för hårt att bre på smörgåsarna.
Uppdatering: tvätta det färdiga smöret i kallt vatten för att få så lång hållbarhetstid som möjligt, ca 3 veckor i kylskåp.
Gör så här: häll av kärnmjölken som är kvar.
Häll i lite kallt vatten och vispa.
Upprepa 2-3 gånger tills vattnet ser klart ut.
Tips! Använd kärnmjölken som blir kvar till brödbak.
4 port.
500 g kassler
200 g färska champinjoner
2 msk kalvfond
2½ dl grädde
2½ dl mjölk
1 msk dragon
2 msk maizenamjöl
Skiva svampen, strimla kasslern.
Fräs i en stekpanna med kalvfonden i några minuter.
Vispa ihop maizenamjölet med grädden och mjölken, tillsätt dragonen.
Häll i det i svamp och kasslerfräset och låt puttra i 5 min.
Servera med kokt pasta.
Viktväktarna Points
500 g kassler, fett bortskuret *
200 g färska champinjoner
2 msk kalvfond *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl mjölk, 3% *
1 msk dragon
1½ msk maizena *
Totalt blir det 8P/port för kasslergrytan, lägg till points för pastan.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
