Köttfärslimpa på löksoppa & gräddsås

4 port.

ca 500 g köttfärs
2 dl crème fraiche
1 påse fransk löksoppa
1 ägg
2-3 msk ströbröd
svartpeppar

Gräddsås
7 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena
1 dl grädde

Sätt ugnen på 175-200°C.
Vispa upp ägget och häll i ströbröd och svartpeppar samt påsen
med fransk löksoppa.
Rör ihop och tillsätt crème fraiche.
Rör om ordentligt och rör i köttfärsen.
Forma till en limpa och lägg den på en plåt.
Ställ in den i ugnen i ca 40-60 min.
Servera med potatis, gräddsås och lingon.

Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Helstekt kotlettrad med skysås

Helstekt kotlettrad med skysås

1-1½ kg hel benfri kotlettrad
smör
salt
peppar
4 dl kraftig köttbuljong 
1 msk tomatpuré

2 morötter
½ purjolök
1 gul lök
1 palsternacka
en liten bit rotselleri

skyn från formen
kinesisk soja
1 tsk svartvinbärsgelé
grädde
salt
peppar
maizenaredning

Värm ugnen till 100°C. 
Smörj en ugnsfast form. 
Skala och skär lök och rotsaker i mindre bitar och lägg i formen. 
 Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runtom på alla sidor, även ändarna. 
Salta rejält och peppra. 
Ta upp steken och lägg den i formen uppe på lök och rotfrukterna. 
Vispa ur stekpannan med buljong och tillsätt tomatpuré. 
Häll sedan skyn över steken i formen. 
Tryck i en stektermometer, och täck med aluminiumfolie. 
Stek i ugn tills termometern visar 68-69°C (tar ca 4½ timme).
 Ta ut det och slå in i folie och låt vila en stund före servering.

Sila skyn från ugnsformen. 
Koka upp den i en kastrull, tillsätt en skvätt soja, svartvinbärsgelé, grädde och smaka av 
med salt och peppar.
 Red av såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten.

Ljus kladdkaka med Marabou jordgubb

4 portionsformar

125 g Marabou jordgubb
100 g smör
½ tsk vaniljsocker
2 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
 
florsocker
vispad grädde
kiwi
 
Sätt ugnen på 200°C.
Hacka chokladen fint.
Smält smöret och blanda ner chokladen och vaniljsockret.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Tillsätt chokladsmöret och vänd försiktigt ner vetemjöl.
Smörj och bröa fyra portionsformar och fyll den med smeten.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 min.
Låt svalna.
Pudra kakan med florsocker och servera med grädde och kiwi.

Hjärtliga tekakor

32-36 st

5 dl mjölk, ca 50°C
3 dl havregryn
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
25 g jäst
125 g smör, smält och avsvalnat
3 dl rågsikt
5-6 dl vetemjöl

Blanda den varma mjölken, havregrynen, salt och sirap i en bunke.
Låt blandningen stå och svälla och svalna i ca 10 min.
Smula ner jästen och tillsätt smöret i grynblandningen.
Blanda ordentligt.
Tillsätt rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
Rör ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.
Knåda igenom degen och kavla ut den på ett mjölat bakbord, ca 1 cm tjock.
Stansa ut hjärtformade bröd med en pepparkaksform.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Nagga bröden med en gaffel och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8-12 min beroende på storlek.

Fläskfilélåda

Fläskfilélåda

6 port.

800 g fläskfilé
smör

200 g philadelphiaost
2½ dl crème fraiche
1 msk konc. oxfond
2 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
paprikapulver
salt 
 peppar
1 ask körsbärstomater

2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C.

Skiva upp den putsade fläskfilén och krydda med salt, peppar och lite paprikapulver och bryn den färdig i stekpannan. 
Lägg den genomstekta filén i en ugnsform. 
Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och när den börjar puttra
 häller du över såsen över fläskfilén.
Dela körsbärstomaterna och fördela dom över köttet och såsen.
Strö riven ost över.
Gratinera sedan i cirka tjugo minuter eller tills lådan har fått en fin färg.

Servera med ris och sallad.

Makaronilåda

6 port.

8 dl makaroner
6 dl matlagningsgrädde
3 ägg
salt
peppar
1 pkt hot dogs
1 pkt bacon
1 gul lök
riven ost 

Sätt på ugnen på 225°C. 
Stek lök, korv och bacon.
Koka makaronerna enligt tiden på förpackningen.

 Blanda ihop grädde och ägg, salta och peppra.
Smöra en form och häll i korv, lök och makaroner. 
Rör omkring.
Häll på smeten. 
Strö ut osten över hela formen.
 In i ugnen i 30-40 minuter.

Viktväktarna Points

8 dl makaroner, okokta *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
4 dl vatten
3 ägg
salt
peppar
400 g kycklinggrillkorv, Ica Gott Liv *
1 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
1 dl riven ost 12% *

Totalt om man delar receptet på 8 port så blir det 13P/port exkl matfett. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut kycklinggrillkorven mot korv från Maträtt så blir det istället 11P/port exkl matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 425 kcal med kycklinggrillkorv och 403 kcal med grillkorv från Maträtt exkl matfett.

Råglimpor

Råglimpor

2 bröd

50 g jäst
5 dl vatten, 37°C
2 dl sirap
1 tsk mald pomerans
1 tsk mald ingefära
1 msk salt
3 dl rågmjöl
11 dl vetemjöl

1 msk ljus sirap
1 msk vatten

Lös jästen i vattnet och tillsätt sirap, pomerans, ingefära och salt.
Blanda i rågmjölet. 
Arbeta in lite vetemjöl i taget till en smidig deg.
Låt den jäsa 35 min eller tills den är dubbelt så stor under en bakduk.

Dela degen i två bitar och forma först till runda bullar och sedan till limpor.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i 35 min.
Eller forma dom till två avlånga limpor och lägg i smorda avlånga bakformar.
Sätt ugnen på 225°C.

Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk temperaturen till 200°C.
Grädda limporna ca 30 min eller tills dom har en innertemp på 96-98°C.
Ta ut och pensla dem direkt med sirap utrört i vatten.