Sida 224

Linfröbullar

20 st

50 g jäst
5 dl vatten, 37°C
½ msk salt
2 msk neutral olja
1 msk mörk sirap
1 dl linfrö
3 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och lös den med lite av vattnet.
Häll på resten av vattnet och tillsätt salt, olja, sirap, linfrö och grahamsmjöl.
Arbeta därefter in vetemjölet, lite i taget, tills degen är blank och smidig.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 30 min.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta ihop den.
Dela degen i två delar och rulla varje del till en tjock längd.
Dela varje längd i 10 bitar och rulla till en bulle.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Sätt ugnen på 250°C.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 13-15 min.
Låt svalna under bakduk.

Jordgubbs- & vaniljtårta

Tårtbotten

5 stora äggvitor, rumstemp.
¾ dl mjölk, rumstemp.
3 tsk vaniljextrakt
350 g socker
290 g vetemjöl
2 msk maizenamjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
175 g osaltat smör, rumstemp.

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och bröa 2 st springformar, ca 15-20 cm.
Rör ihop äggvitor, mjölk, vaniljextrakt och socker i en skål.
Ställ åt sidan.

Sikta ner vetemjöl, maizenamjöl, salt och bakpulver minst 5 gånger i en skål.
Tillsätt smörtärningar och ägg-, mjölk- och sockerblandningen.
Använd gärna en hushållsassistent, kör på medelhastighet i omgångar tills det är blandat.

Häll i smeten i springformarna.
Grädda i 25-35 min eller tills dom är genomgräddade.
Testa med en sticka tills den är torr.
Låt bottnarna svalna.

Jordgubbskompott

500 g frysta jordgubbar
½ tsk vaniljpulver
2-3 msk gelésocker

Koka upp jordgubbarna och mosa dem på svag värme.
Blanda i vaniljpulver och gelèsocker.
Låt svalna.

Jordgubbsmousse

2/3 av jordgubbskompotten
2½ dl vispgrädde

Vispa grädden ganska fast.
Blanda i den avsvalnade jordgubbskompotten.

Whipped vanilla bean frosting

350 g osaltat smör, rumstemp.
5 dl florsocker
3 msk mjölk
½-1 tsk vaniljpulver
2-3 tsk vaniljextrakt

pastafärg

Smöret måste vara helt mjukt när man börjar med frostingen!

Lägg smöret i en skål och vispa det mjukt och fluffigt.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa vidare i ca 8 min.
På så sätt blir frostingen luftig och god.
Färga frostingen med pastafärg om du inte vill ha den vit.

Jag använde ungefär ½-2/3 av frostingen till att spackla tårtan.
Blir det lite över kan man ju alltid spritsa resten som garnering.

Dekoration
godishalsband
jordgubbar
maränger

Dela varje tårtbotten i två och skär bort lite av toppen så att botten blir mer platt på alla sidor.

Fördela ½ av jordgubbsmoussen på det första lagret fyllning.
Fördela resten av jordgubbskompotten på mittenlagret.
Avsluta det tredje lagret fyllning med det sista av jordgubbsmoussen.

Grovspackla ett lager frosting på tårtan.
Ställ in den i kylen i ca 20-30 min.
Spackla ett nytt lager med frosting.

Dekorera tårtan med godishalsband, jordgubbar och maränger.

Om tårtan stått i kyl innan servering så ta fram den i rumstemp. 30-45 min innan servering så frostingen hinner att mjukna lite.

Mumsig köttgryta

6-8 port.

1 kg nötkött, tex fransyska
1 burk mörkt öl (0,5 l)
5 dl vatten
1 gul lök
1 msk soja
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk krossade enbär
1 krm svartpeppar
2-3 morötter
2 msk vetemjöl
2 dl grädde

Koka samman öl och vatten i en gryta.
Blanda i lök, soja, tomatpuré, salt och kryddor.
Bryn köttet i en stekpanna och lägg sedan över i den kokande vätskan.
Låt koka tills köttet är mört, ca 1-2 timmar.
Skär morötter och koka med köttet i ca 10 minuter.
Red av grytan med mjöl utrört i grädden, låt puttra 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pressad potatis eller ris.

Viktväktarna Points

1 kg nötkött, tex fransyska *
1 burk mörkt öl (0,5 l) *
6 dl vatten
1 gul lök
1 msk soja
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk krossade enbär
1 krm svartpeppar
3 morötter
2 msk vetemjöl *
1 dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 5P/port. Receptet är beräknat på 8 port. Lägg ev till points för matfett vid stekningen. Lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacopaj

6 port.

Pajdeg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
1½ dl mjölk

Fyllning
400 g färs
1 lök
smör
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 dl crème fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla ingredienser till pajdegen, gärna i en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform.
Stek färsen, löken och pressad vitlök i en stekpanna i lite smör.
Tillsätt tacokryddan och vattnet.
Låt det puttra på svag värme tills vattnet är borta.
Fyll pajskalet med köttfärsen.
Lägg på skivade tomater och bred ut cremé fraichen över hela fyllningen.
Avsluta med att strö lite riven ost över.
Sätt in pajen i ugnen i 15-20 min.

Servera pajen med en blandad sallad och nachochips.

Viktväktarna Points

4 dl mjöl *
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g bredgott mindre *
1½ dl mjölk 3% *
400 g nötfärs 5% *
1 lök
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 dl hemgjord tacokrydda (recept)
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 10P/port, lägg till points för tillsatt matfett och ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 341 kcal/port exkl matfett och ev tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Purjo- & kycklingsoppa

4 port.

500 g potatis, i mindre bitar
1 stor purjolök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
olivolja
½ tsk torkad timjan
7 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 dl grädde
salt
peppar

½ grillad kyckling i bitar el. 2 ugnsstekta kycklingfiléer i bitar
ev. krutonger

Fräs potatis, purjo och vitlök i olivolja med timjan ett par minuter.
Tillsätt vatten och fond och sjud svagt i ca 15 min.

Vispa soppan med kraftiga tag så att potatisen mosas eller använd en stavmixer.
Tillsätt grädden och salta och peppra.
Sjud ytterligare ett par minuter.
Toppa med kyckling och krutonger.

Servera med ett gott valfritt bröd.

Viktväktarna Points

500 g potatis, i mindre bitar *
1 stor purjolök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
olivolja (lägg till points för så mycket du använder)
½ tsk torkad timjan
7 dl vatten
3 msk kycklingfond *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar

2 ugnsstekta kycklingfiléer i bitar
31 g krutonger Zeta *

Totalt blir det 6P/port. Servera ev med valfritt bröd (lägg till points).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vaniljbullar

20-30 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1½ tsk malen eller stött kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
200 g rumstempererat smör
2 dl socker
3 msk vaniljsocker

Pensling
ägg
pärlsocker

Smält smöret och tillsätt mjölken.
Värm till 37°C.
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin.
Låt jäsa 40 min under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.
Rulla ihop från långsidan.
Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar!
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 250°C, ca 10 minuter.
Låt svalna under bakduk.

Friterat fläsk & sötsur sås

4 port.

600-700 g fläskkött

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl vatten
2 äggvitor

Sötsur sås
3 dl vatten
4 msk socker
3 msk ris-eller vitvinsvinäger
¾ tsk salt
2½ msk tomatketchup
2½ tsk potatismjöl, utrört i 2 msk vatten.

Vispa samman mjöl, bakpulver, salt och vatten till en klumpfri smet.
Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd i smeten.
Doppa det som ska friteras i smeten.
Fritera i en fritös eller stor gryta i 180°C olja, mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprig på ca 1 min.
Fritera 2-4 min eller tills dom har fått en fin gyllene färg och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

Häll vattnet, sockret, saltet, vinägern och ketchupen i en kastrull.
Låt sjuda upp.
Tillsätt stegvis det utrörda potatismjölet och rör om medan såsen tjocknar.

Servera fläsket och såsen ihop med ris.