Currykyckling i dragonsås

4 port.

3 stora kycklingfiléer
5 dl vatten
1 lök
2 msk kycklingfond
2 tsk indisk gul curry
2 msk torkad dragon
gurkmeja
salt
peppar
½ dl grädde
maizena

Skär kycklingar i mindre bitar, fräs dom i en stekpanna i lite olja tills de fått fin färg.
Hacka löken i fina bitar och lägg i stekpannan, låt fräsa ihop en stund.
Häll sedan på vattnet och kycklingfonden samt curry, dragon och lite gurkmeja.
Låt puttra ca 10-15 min, runda av med ½ dl grädde.
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt maizenamjöl till önskad konsistens.
Servera med kokt ris eller pasta.

Currykyckling i dragonsås 2

Viktväktarna Points

400 g kycklingfiléer
4½ dl vatten
1 lök
2 msk kycklingfond *
2 tsk indisk gul curry
2 msk torkad dragon
gurkmeja
salt
peppar
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk maizena *

Totalt 3P/port. Lägg till points för ris eller pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 172 kcal/port exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Currykyckling i dragonsås 3

Havrekakor med russin

ca 25 st

200 g smör
2½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1½ tsk bikarbonat
4½ dl havregryn
2 dl russin

Rör smör och socker mjukt.
Blanda mjölet med bikarbonat och vaniljsocker och blanda ihop med smöret.
Blanda sedan i havregrynen och sist russinen.
Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 13-15 minuter.
De kommer att flyta ut och bli platta och de är klara när de är gyllenbruna.
Låt dem svalna på galler.

DSC_0829

Dessa kakor är en av mina favoriter bland småkakor 🙂

DSC_0834

Bakade dessa till dotterns förskolefröknar som avslutningspresent då hon slutar förskolan i år. Efter min semester har hon 1 vecka kvar på förskolan sen börjar hon på frita innan förskoleklassen börjar på riktigt. Stora tjejen!

DSC_0831

DSC_0832

Pasta- & skinksallad

1 port.

kokt pasta
lök 
gurka
körsbärstomater
strimlad rökt skinka, Tulip
kokt ägg 
Babybelost light
Felix dressing (jag hade vitlök)

Viktväktarna Points

55 g kokt pasta *
¼ lök 
gurka
körsbärstomater
75 g strimlad rökt skinka, Tulip *
1 kokt ägg 
1 Babybelost light * 
1½ msk Felix dressing (jag hade vitlök) * 

Blanda alla ingredienser på en tallrik och servera med salladsdressing.

Totalt 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 350 kcal/port exkl gurka och tomat.

DSC_1661
DSC_1660

Indonesisk färsgryta

4 port.

500 g köttfärs
2 msk olja
½ dl kinesisk soja
1½ dl äppeljuice (konc.)
1½ tsk curry
2 vitlöksklyftor
1½ tsk mald ingefära
2 msk vinäger
1 burk ananasringar + spad

Stek färsen i lite olja i en stekpanna.
Blanda soja, juice, pressad vitlök och kryddor i en kastrull.
Tillsätt vinägern och låt det hela koka upp.
Lägg i färsen i den kokande vätskan.
Låt koka i ca 5 min.
Skär ananasringarna i bitar och blanda ner dom i färsen.
Servera med kokt ris.

Pizzabullar med taco

ca 24 st

25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning och topping
400-500 g färdig tacofärs
1 påse tacoost
1 burk cheddardip
1 dl riven ost

Smula ner jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37°C.
Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Dela degen i två bitar.
Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.
Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano till tomatsåsen.
Bred ut såsen på degplattorna.
Fördela den färdiga tacofärsen på tomatsåsen och strö över tacoosten.
Rulla ihop degplattorna från långsidan.
Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa i 20–30 min.

Sätt ugnen på 250°C.
Lägg på/bred på ca 1 tsk cheddardip på varje pizzabulle och strö över ca 1 dl ost över alla bullarna.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min.
Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Tacopizzabullar
Tacopizzabullar 4
Tacopizzabullar 3

Syltkakor med kardemumma

ca 40 st

200 g smör
4½-5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk kardemumma

Fyllning & garnering
1 ägg
1 dl pärlsocker
sylt eller marmelad, jag använde blåbärssylt

Blanda alla ingredienserna till en deg i matberedare eller hacka ihop dom för hand.

Forma degen till 4 cm tjocka rullar.
Rulla in dom i bakplåtspapper eller plastfolie.
Låt rullarna vila i kylskåpet i minst 1 tim.

Sätt ugnen på 200°C.
Ta ut rullarna ur kylen och pensla dem med ägg och rulla dom därefter i pärlsocker.
Se till att sockret fastnar ordentligt.

Skär rullarna i skivor, ca 5 mm tjocka.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.

Gör en fördjupning i varje kaka och lägg dit lite sylt eller marmelad.
Grädda dem mitt i ugnen i ca 10 min.

Syltkakor med kardemumma

Syltkakor med kardemumma 5

Syltkakor med kardemumma 2

Syltkakor med kardemumma 3

Potatismoussaka

4 port.

Köttfärssås
2 små gula lökar
1 krm vitlökspulver
400 g köttfärs
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl köttbuljong
1 tsk salt
2 msk tomatpuré
1 krm svartpeppar
2 krm timjan

Ostsås
1½ msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 dl riven ost
salt
peppar

8-10 normalstora kokta potatisar

½ dl riven ost till gratinering

Sätt ugnen på 250°C.
Skala och hacka löken.
Fräs lök och köttfärs i smör i en stekpanna.
Strö över mjölet och rör om.
Tillsätt buljomg, tomatpuré, salt och kryddor.
Låt koka på svag värme ca 10 min.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Späd med mjölken lite i taget.
Rör om mellan spädningarna.
Låt koka ca 3 min.
Rör ner osten.
Salta och peppra.

Skiva den kokta potatisen.
Smörj en ugnssäker form.
Varva potatis, köttfärssås och ostsås.
Översta lagret ska vara ostsås.
Strö över riven ost.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min.

DSC_0636
DSC_0637