Hallonmousse

Hallonmousse

200 g hallon
1 msk socker
en skvätt vatten
2 gelatinblad
2 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i minst 5 min. 
Koka upp hallon, vatten och socker. 
Rör i gelatinbladen. 
Låt svalna i kylskåp i ca 5 h. 
Blanda i den vispade grädden. 
Låt stå till sig lite i kylskåp innan den används.

Vit chokladkladdkaka med grädde & jordgubbar

Vit chokladkladdkaka med grädde & jordgubbar

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
100 g vit choklad
2½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. 
Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar. 
Rör till en jämn smet.
 Rör sedan ner smöret och chokladen i äggsmeten. 
Sikta därefter i mjölet och blanda till en slät smet.
 Häll sedan smeten i en smord form med löstagbara kanter. 
Grädda i 10-15 minuter i nedre delen av ugnen. 
Kakan ska inte få någon färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den.
Låt kladdkakan svalna.

2½ dl vispgrädde
1 l jordgubbar

Vispa grädden och bred ut den på kladdkakan.
Skölj och ansa jordgubbarna.
Dela jordgubbarna och lägg dom ovanpå grädden.

Långlagade, möra fläskkotletter i skysås

6 port.

6 fläskkotletter med ben
smör till stekning
salt 
peppar
½ dl mörk balsamvinäger
1 msk ljus sirap

2 morötter
2 gula lök
3 hela vitlöksklyftor
1-1½ liter kraftig köttbuljong (oxfond/tärning + vatten)
2 msk mushroom soya
ev. några droppar soya color
2 dl crème fraiche
½ dl grädde
salt 
peppar

ca 200 g färska champinjoner

Bryn kotletterna i stekpanna med smör på hög värme så det får fin färg.
Salta och peppra.
Slå på balsamvinägern och sirap så allt får ett riktigt uppfräs. 
Plocka upp kotletterna och lägg på fat sidan om så länge. 

Skär lök och morötter grovt och stek i samma panna så det blir fint karamelliserade
av det som finns kvar i stekpannan efter kotletterna. 
Ner med kotletterna igen och slå på buljong och soya, ev några droppar soya color för färgens skull.
Sänk värmen och låt dom bräsera utan lock ca 1-1½ timme.

Skiva/dela champinjonerna i valfri storlek och stek dom klara i en panna medans kotletterna puttrar i den andra pannan.

Rör ner en burk crème fraiche och liten skvätt grädde. 
Koka upp så du får en krämig sås, red ev. av med maizenamjöl utrört i lite vatten.
Tillsätt svampen.
För mer sås öka på mängden buljong. 

Servera med ugnsstekt potatis.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

6 fläskkotletter med ben, fett borttaget (9 SP)
smör till stekning (lägg till SP för så mycket du använder)
salt 
peppar
½ dl mörk balsamvinäger
1 msk ljus sirap (4 SP)

2 morötter
2 gula lök
3 hela vitlöksklyftor
1-1½ liter kraftig köttbuljong (oxfond/tärning + vatten)
2 msk mushroom soya
ev. några droppar soya color
2 dl crème fraiche 8 % (10 SP)
½ dl matlagningsgrädde 15% (4 SP)
salt 
peppar

ca 200 g färska champinjoner

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för potatis eller annat tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Receptet kommer från Kryddburken

Morotsfallor

Morotsfrallor

20-25 st

5 dl mjölk
3-4 dl riven morot
100 g smör
2 msk sirap
1½ tsk salt
50 g jäst
ca 12 dl vetemjöl
ca 3 dl rågsikt

Värm upp mjölk, morot, sirap och smör i en kastrull, så att smöret smälter, men inte för varmt, 37°C.
Lös jästen i mjölkblandningen.
Blanda mjölsorterna och saltet.
Rör ner 2/3 av mjölet i mjölkblandningen och rör om kraftigt.
Fortsätt med att sätta i lite mjöl i taget och knåda till en ganska lös deg.
Rör ner lite till mjöl och rör degen med lätta rörelser så att degen släpper från kanterna.
 (Knåda inte i för mycket mjöl, degen ska vara ganska fluffig och inte för kompakt) 
Låt jäsa på varmt ställe tills degen fördubblats i storlek. 
Ta upp degen och dela den i 20-25 st bitar och forma dom till släta bullar.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk ytterligare tills de fördubblats i storlek.
Grädda i 200°C i ca 10-15 min.

Italiensk marängsmörkräm

Italiensk marängsmörkräm

200 g äggvita (7 st medelstora eller 6 stora)
300 g socker (ca 3,5 dl)
80 ml vatten
450 g osaltat smör, rumsvarmt
½-1 tsk malet vaniljpulver

Vispa äggvitan fluffig. 
Koka vatten och socker i en kastrull till 118°, det tar ca 5 minuter.
 Häll den heta sockerlösningen i äggen medan du vispar med elvisp.
 Sockerlösningen är väldigt varm så se till att inte bränna dig.
 Fortsätt vispa tills marängen är sval, det tar 10-15 minuter. 
Vispa sedan ner vaniljen och tillsätt smöret lite i taget samtidigt som man vispa på låg växel. 
Det ska bli en tjock och fluffig smet.

Om krämen skär sig och blir vattning med klumpar kan man prova att värma en liten del av krämen i micron några sekunder och sen vispa ihop allt. 
Det ska även kunna gå att fortsätta vispa ett tag så blir krämen bra igen.

Detta räcker till att spackla 2-3 normalstora tårtor.

Ostsoppa med krutonger & kanperstekt bacon

4 port.

4 medelstora potatisar
5 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
100 g riven Västerbottensost
2 msk crème fraiche
salt
peppar

brödkrutonger
knaperstekt bacon

Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Koka den mjuk under lock i grönsaksbuljongen tillsätt sedan grädden och låt koka i ca 2 – 3 min utan lock.

Häll soppan i en mixer, mixa i osten i soppan tillsammans med crème fraiche.
Om soppan blir för blaskig så red av med lite maizena. 
Smaka av med salt och peppar.

Garnera soppan med brödkrutonger och knaperstekt bacon.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 medelstora potatisar , ca 350 g (8 SP)
7 dl grönsaksbuljong
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
75 g riven Västerbottensost (12 SP)
2 msk crème fraiche 8% (2 SP)
salt
peppar

30 g brödkrutonger, Zeta (4 SP)
1 förp knaperstekt kycklingbacon (3 SP)

9 SP/port.

Falukorv med senapssås

6 port

1 falukorvsring 

5 dl mjölk 
1 dl grädde 
1 msk dijon senap
2 msk grovkornig senap
2 msk maizena redning
salt
vitpeppar

Skär falukorven i lite tjockare skivor.
Stek eller koka korven.

Blanda mjölk (buljong), grädde och senap i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det sedan stå och sjuda ett par minuter.
Tillsätt redning och vispa.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 kycklingmiddagskorv, à 500 g (25 SP)

5 dl kycklingbuljong
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1 msk dijon senap
2 msk grovkornig senap (3 SP)
2 msk maizena redning (2 SP)
salt
vitpeppar

Totalt blir det 6 SP/port.

Lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.