Niklas tradarmacka

En av sambons paradrätter är denna goda macka. Kan man äta den om man vill tänka på vikten? Absout, bara att välja lite bättre alternativ när det gäller korv och bröd så går det alldeles utmärkt. Fyll ut portionen med en massa goda grönsaker!

4 port.

1 hålkaka/siktkaka
400 g falukorv
4 ägg
smör

kall kokt potatis

Dela hålkakan i 4 bitar.
Stek på medelvärme i lite smör.
Dela falukorvsringen i tre bitar och skär längsgående skivor,
alltså åt andra hållet mot vad man normalt gör.
Stek korvskivorna i smör.
Stek äggen på båda sidor.

Dela potatisen i bitar och stek i smör, krydda med salt, peppar och potatiskrydda.

Lägg brödet på en tallrik och lägg på korven och ägget på mackan.
Servera med den stekta potatisen och lite HP-sås och ketchup.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skållat rågbröd

Bröd med skållning är något jag många gånger misslyckats med, antagligen för att jag inte väntat tillräckligt på att skållningen ska svalna ordentligt. Så att den får göra det är så viktigt för annars påverkar det jäsningen och gräddningen negativt. Riktigt gott bröd som jag lät sonens kompis familj få ett provsmak på, tror det gick hem!

2 bröd

3 dl vatten
1 dl grovt rågmjöl

3 dl vatten
25 g jäst
1 msk salt
2 msk rapsolja
ca 11 dl vetemjöl

Koka upp 3 dl vatten och häll i en skål. Vispa i rågmjöl och vispa smeten slät.
Låt svalna till högst 37°C, tar ca 1 tim i rumstemperatur, det gör inget om det står längre.

Värm vattnet till 37°C och blanda med smulad jäst, den skållade rågmjölssmeten, salt, olja och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen väl i maskin, ca 10 min eller 15 min för hand.
Låt jäsa övertäckt i 40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar.
Forma runda bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta i 30 min.
Strö lite mjöl över, skåra ett kryss.
Grädda längst ner i ugnen, 200°C i 45 min.

Viktväktarna Points

3 dl vatten
1 dl grovt rågmjöl *
3 dl vatten
25 g jäst *
1 msk salt
2 msk rapsolja *
ca 11 dl vetemjöl, special *

Totalt blir det 79P för båda bröden (40P/bröd). Eftersom brödet är runt så blir inte brödskivorna lika stora när man skär, så skulle jag väga brödet för en total vikt och sen väga per skiva för att få fram points/brödskiva för att få ett så korrekt värde som möjligt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingmarinad med ingefära

Någon som ska grilla i helgen? Här kommer ett smarrigt recept på en marinad till kyckling. Kryddan går givetvis att byta mot andra örtkryddor om man inte har tillgång till Borgebys kryddor.

ca 1 kg kycklingfilé

¾ dl olivolja med vitlök
2 msk japansk soja
4 msk chilisås
2 msk honung
1 tsk ginger paste, Santa Maria
1 msk grekisk marinad krydda, Borgeby kryddgård
salt
peppar

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
Lägg kycklingfiléerna i en bunke eller plastpåse och häll över marinaden och blanda.
Låt det stå minst 1 tim, helst över natten.
Grilla eller stek kycklingen och servera med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

¾ dl olivolja med vitlök *
2 msk japansk soja
4 msk chilisås *
2 msk honung *
1 tsk ginger paste, Santa Maria
1 msk grekisk marinad krydda, Borgeby kryddgård
salt
peppar

Totalt blir det 4P/port för marinaden om man delar den i 8 port. Skulle dock bara räkna med hälften dvs 2P eftersom det mesta inte rinner av innan grillning. Servera med ugnsstekt potatis eller en potatissallad och en god kall sås!

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Burgare med smak av chutney

Så goda hamburgare detta blev! Ni måste bara prova ❤

6 port.

750 g färs
2 msk fond (vilken som)
2 msk chutney
1 msk grillkrydda (valfri)

Blanda alla ingredienser till burgarna.
Dela färsen i 6 delar.
Platta ut med hjälp av en hamburgerpress.
Grilla eller stek i panna.
Servera med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
2 msk fond (vilken som) *
2 msk chutney *
1 msk grillkrydda (valfri)

Totalt blir det 4P/hamburgare. Lägg till points för dom tillbehör du väljer att ha till.

Testade ett nytt bröd som hamburgerbröd denna gång, Havre Rund från Hatting, 4P/st (151 kcal). Riktigt goda så dessa kan jag rekommendera.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 144 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Räkwok

Hoppas detta kan inspirera till kommande middagar!

6 port.

150 g sockerärtor
1 rödlök
2 stånd broccoli
olja
400 g skalade räkor
2 msk sweet chilisås
2 msk sesamolja
2 msk asiatisk fond
2 msk ostronsås

äggnudlar

Dela sockerärtor, rödlök och broccoli i bitar, valfri storlek.
Fräs i en panna i lite olja.
Häll på chilisås, sesamolja, fond och ostronsås och blanda runt ihop med grönsakerna.
Vänd ner räkorna och låt det bli varmt.

Servera med äggnudlar.

Viktväktarna Points

150 g sockerärtor
1 rödlök
2 stånd broccoli
olja (lägg till points för mängden du använder)
400 g skalade räkor
2 msk sweet chilisås *
2 msk sesamolja *
2 msk asiatisk fond/skaldjursfond *
2 msk ostronsås
6 port. äggnudlar, à 40 g okokta *

Totalt blir det 10P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 300 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nutella- & jordgubbsfyllda fattiga riddare

Inte bara Viktväktarmat här på bloggen, har ju en familj också som gärna äter annat. Denna gång blev det lite frukostlyx med inspiration från Fridas bakblogg ❤

10 brödskivor, tex rostbröd
10 msk nutella
10 Jordgubbar, stora

2 ägg
3 msk mjölk

1½ dl strösocker
1 tsk kanel

Börja med att skära bort alla kanter från brödskivorna.
Skär sedan jordgubbarna i väldigt små bitar.
Blanda ägg och mjölk i en djup tallrik.
Häll upp strösocker och kanel på en tallrik och rör tills det blandats jämnt.
Kavla sedan brödskivorna tills de blivit platta.
Bred 1 msk nutella längs ena kortsida-kanten.
Bred även jättelite nutella i motsatt kant, det för att de ska hålla ihop när du rullar dem.
Strö jordgubbar över nutellan och rulla sedan ihop till en tight rulle.
Doppa den i äggsmeten och stek sedan i smör tills alla sidor fått en gyllene färg.
När du tar upp dem ur stekpannan så ska du rulla dem i sockerblandningen på en gång.
Servera dessa himmelska rullar lite ljumma.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskkotlett med örtgräddsås

Sommaren lider mot sitt slut, men grilla kan man göra året om. Är det riktigt risigt väder så går det ju även bra att tillaga köttet i en stekpanna eller i ugnen om man vill det.

6 port.

6 fläskkotletter
valfri marinad

Sås
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
1½ msk maizena
1 dl grädde
ev. soja colorit
örtpasta, Santa Maria eller torkade örter

Lägg kotletterna i marinad ett par timmar.
Lägg fram köttet i rumstemperatur ca 1 tim innan det är dags att grilla.

Häll i vatten, smulad buljongtärning, tomatpuré och vinbärsgelén i en kastrull.
Låt det koka upp.
Vispa ner maizena och låt såsen stå och småsjuda i 5-10 min.
Rör ner grädde och smaksätt med örter efter eget tycke och smak.

Servera såsen och det grillade köttet med valfri potatisrätt, vi hade potatiskroketter.

Viktväktarna Points

6 fläskkotletter, utan fett *
valfri marinad (lägg till points)
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning *
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé *
1½ msk maizena *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
ev. lite soja för färgen
torkade örter

Totalt blir det 4P/port + points för marinaden. Lägg till points för tillbehören och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca169 kcal/port exkl marinad och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK