Chokladfudgepaj

Vägdag idag och lyckades pricka in ett +-0 kg denna vecka. Förutom pizzan och lite godis i helgen så har jag ätit bra så det kan tyckas att det inte borde ha påverkat så mycket, men tyvärr så gjorde det DET. Får bli lite hårdare denna vecka, har dock ett kalas på söndag för min mamma som fyllde igår tisdag och dottern som fyller 10 år imorgon! Men det löser sig.

Som ni flesta vet så bakar jag till mina kollegor när dom fyller år och först ut i år blev denna chokladfudgepaj som är superenkel att baka med rätt så få ingredienser. Inspirationen fick jag på Fridas bakblogg, men ändrade lite efter eget tycke och smak!

Pajskal
150 g chocolate chip-kakor
75 g smör

Chokladfudge
1 burk kondenserad mjölk
200 g mörk choklad med hallon
100 g mjölkchoklad
2 msk smör

Dekoration
färska hallon
frystorkade hallon
maränger
kakao

Börja med att göra pajskalet genom att krossa kakorna i en matberedare.
Blanda sedan kaksmulorna med smält smör och rör ihop till en kladdig massa.
Tryck sedan ut kakblandningen i en pajform, 24 cm och ställ sedan i frys eller kyl för att stelna i ca 30 min.

Smält chokladen över ett vattenbad i en stor skål.
Rör sedan ner den kondenserade mjölken samt smöret och arbeta ihop en len fudge.
Bred ut fudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet i ca 20 min så att den stelnar.
Toppa med kakao, bär och maränger.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsomelett

Bjuder på ett nytt frukosttips nu inför helgen då många av er säkert är lediga och har lite mer tid att lägga på frukosten (själv jobbar jag så det blir ingen lyxfrukost i helgen för min del).

2 port.

2 ägg
1¾ dl vatten
salt
peppar
matfett till formen

Vispa upp äggen med salt och peppar.
Vispa ner vattnet, lite i taget.
Smörj med lite matfett i en ugnsform.

Häll i omelettsmeten och grädda i 250°C i ca 10-15 min.
Omeletten ska stelna, få en fin färg och höja sig en smula.

Viktväktarna Points

2 ägg
1¾ dl vatten
salt
peppar
matfett till formen (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 0P/port.

Jag serverade omeletten till frukost med ett päron, 1 skiva Runda Björn med mjukost och Icas tunna grillade kyckling.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig räksoppa

Energitjuvar!! Vad gör dom för nytta egentligen?? Är så trött på att ge, ge och ge men inte få något tillbaka. Man ger personen nya chanser att förändra sitt beteende, men inget händer…. Att ta avstånd från personen går inte då det är någon nära, men hur länge ska man orka?? Är inne i en formsvacka just nu och är frustrerad över att denna situation påverkar kampen mot min viktresa. Är bara glad om jag lyckas hålla mig på +-1.0 kg tills det släpper eller om det släpper. Det viktiga är väl att inte falla tillbaka i gamla vanor bara för att man har en större motgång.

Nog om det! Hade en ask mjukost hemma som behövdes ätas upp och att ha mjukost i maträtter brukar bli en trevlig kombo. Denna gång fick det bli en soppa och den blev så god.

4 port.

3-4 morötter
smör
2 msk vetemjöl
1 l vatten
1 hönsbuljongtärning
300 g mjukost med räkor
2 dl crème fraiche
salt
peppar

1 burk räkor
dill
bröd

Skala och grovriv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull.
Strö över mjöl.
Häll i vatten och buljong.
Koka i 5 minuter.

Blanda ner räkost och crème fraiche.
Låt det koka upp igen.
Salta och peppra.

Blanda gärna räkor med finhackad dill och lägg i soppan vid servering.
Servera tillsammans med bröd.

Viktväktarna Points

3-4 morötter
smör (lägg till points för mängden du använder)
2 msk vetemjöl *
1 l vatten
1 hönsbuljongtärning *
300 g mjukost med räkor, lätt *
2 dl crème fraiche 8% *
salt
peppar
1 burk räkor
dill
bröd (lägg till points själv för det bröd du äter)

Totalt blir det 5P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsfilé med champinjonsås & parmesanrostad potatis

Hallå alla där ute i det avlånga landet! Ledig helg här och gör inte så mycket förutom lite småfix här och där. Laddar för en kommande intensiv jobbvecka. Blir middag på stan ikväll med familjen (eller delar av den i alla fall) och sen börjar ju mellon ikväll!

Tips på en lättlagad men lyxig lördagsmiddag kommer här!

6 port.

800-900 g vildsvinsfilé (går bra med vanlig fläskfilé också)
smör
kryddor
salt

Sås
5 dl vatten
2 svampbuljongtärningar
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 dl grädde
soja colour it
maizena

250 g champinjoner
peppar
salt

Parmesanrostad potatis
ca 900 g potatis
olja/smör
peppar
salt
1 dl finriven parmesanost

Börja med potatisen, skala och dela den i valfria bitar/klyftor.
Lägg den i en bunke eller påse och häll på olja och smör och blanda så matfettet fördelas på all potaits.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och ställ in dom i ugnen i 225°C i ca 20-25 min.
Ta ut plåten med potatis och krydda med peppar och salt och fördela den rivna osten över potatisen.
Ställ in i ugnen igen i ca 15-20 min till eller tills den ser färdig ut.

Blanda vatten, buljongtärningar, tomatpuré och gelé i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det stå och småkoka i ca 5 min, blanda sedan ner grädden och låt det koka upp igen.
Droppa i lite soja tills den har en fin färg och red av såsen till lagom konsistens med lite maizena.

Ansa och dela champinjonerna i skivor/bitar och stek i en torr panna tills vätskan har gått ur.
I med en liten klick smör och låt dom steka tills det blir lite stekyta på dom.
Krydda med salt och peppar.

Skiva köttet och krydda båda sidor med valfri krydda och salt.
Stek i smör på båda sidor.

Klart att servera allt ihop med en blandad sallad!

Viktväktarna Points

600-750 g vildsvinsfilé (går bra med vanlig fläskfilé också) *
smör (lägg till points för mängden du använder)
kryddor
salt
5 dl vatten
2 svampbuljongtärningar *
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé, Garant *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
soja colour it
1-2 msk maizena *
250 g champinjoner
peppar
salt
ca 900-1000 g potatis *
olja/smör (lägg till points för mängden du använder)
peppar
salt
1 dl finriven parmesanost *

Totalt blir det 8P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fräst grönkål med rödlök & sojabönor

Testar mig fram på recept med grönkål som jag fastnade för i julas efter att ha ätit det för första gången.

6 port.

4 dl tinade sojabönor
400 g färdigskuren grönkål
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
2 msk sesamfrö
olja
2 tsk ingefärspasta, Santa Maria
flingsalt
svartpeppar

Tina sojabönorna.
Skölj grönkålen.
Lägg den i kokande vatten och koka ett par minuter.
Lyft upp grönkålen i en bunke, spola den kall.
Låt den rinna av ordentligt i ett durkslag.
Skala lök och vitlök.
Skiva löken och finhacka vitlöken.
Fräs lök, vitlök och sesamfrö i oljan.
Blanda i grönkålen och sojabönorna och fortsätt att fräsa.
Tillsätt ingefära och smaksätt med salt och peppar.

Viktväktarna Points

4 dl tinade sojabönor
400 g färdigskuren grönkål
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
2 msk sesamfrö *
olja (lägg till points för mängden du tar)
2 tsk ingefärspasta, Santa Maria *
flingsalt
svartpeppar

Totalt blir det 1P/port. Servera till kyckling eller kött istället för potatis/ris/pasta eller som en sallad. Beräkna att det räcker till det dubbla då (0P istället).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kalops på fläskkött

Ledig dag med en massa måsten i hemmet. Hade tänkt göra något roligare först, men tanken på att det är så ostädat fick mig att stanna hemma. Får bli en annan dag istället. När det är onsdag så är det ju vägdag som gäller och tyvärr visade vågen plus 0.2 kg. Var nog så att urspårningen i helgen ledde till detta. Tar nya tag och ska göra det bättre till nästa onsdag. Planera ännu mer och ut och gå så många dagar det bara går!

Detta recept har funnits på bloggen sen -14, men det fanns ingen points uträkning. Så det var bara att planera in detta en dag och provlaga så den viktväktaranpassade varianten blev bra.

4 port.

500 g fläskfilé/ytterfilé
smör
5-7 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
4 lagerblad
8 pepparkorn
salt
2-3 morötter
1½-2 dl grädde
2½ msk vetemjöl
1 msk soja

Bryn grytbitarna i smöret i en gryta.
Häll på vattnet, så det täcker köttet och lägg i buljongtärningarna och låt koka upp.
När buljongen löst sig i vattnet lägger du i lagerblad, pepparkorn och salt.
Låt köttet koka i buljongen ca 30-45 min eller tills det är mört.

Skala morötterna och dela dom i bitar eller i slantar.
Lägg i dom i grytan.
Vispa ihop grädde och mjöl så att det inte finns några mjölklumpar kvar.
Låt såsen koka upp.
Smaka av med sojan.
Servera med kokt potatis och valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

500 g grytbitar av fläskkött, tex fläskytterfilé *
smör (lägg till points för mängden du använder)
5-7 dl vatten
2 köttbuljongtärningar *
4 lagerblad
8 pepparkorn
salt
2-3 morötter
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2½ msk vetemjöl *
1 msk kinesisk soja

Totalt blir det 6P/port, lägg till points för potatis. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 225 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bacon, svamp & broccolisås

Motivationen har varit låg dom senaste dagarna, varit dålig på att registrera min mat i viktväktarappen och inga promenader har det blivit. Igår kväll tog jag mig i kragen och gav mig ut på en promenad, likväl idag på morgonen passade jag på att ta en promenad då jag jobbar kväll mån och tis. Nu ska jag vända den negativa spiralen och ta sikte på påsken och göra så bra jag bara kan fram tills dess. Det ska räknas och registreras i appen, det ska motioneras och det ska inte fuskas! Vem är med mig?

En enkel pastasås med få poängråvaror, så passade på att använda en lite fetare grädde. Blir lite godare smak tycker jag! Ersätt vattnet helt mot grädde om du vill (behöver man inte tänka på kalorierna som en annan blir det mycket godare).

6 port.

3 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
2 broccolistånd
1½ msk kycklingfond
1 msk japansk soja
1 msk lökpulver
4 dl vatten
2 dl grädde
chilimix
maizena

Strimla baconet och stek i en panna, lägg åt sidan och låt fettet rinna av.
Dela champinjonerna och stek i torr panna tills vätskan försvunnit.
Dela broccolin i bitar och blanda ner den med champinjonerna och tillsätt ev lite matfett om det behövs.
Pressa i vitlöken och låt det få fräsa med en stund innan du häller i baconet.
Häll i fond, soja, lökpulver, vatten och grädde och låt det koka upp.
Smaka av såsen med valfri mängd chilimix.
Red av såsen med maizena.
Servera med nykokt pasta och ev mer grönsaker vid sidan av.

Viktväktarna Points

3 pkt kycklingbacon *
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
2 broccolistånd
1½ msk kycklingfond
1 msk japansk soja
1 msk lökpulver
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde 13% *
chilimix
1-2 msk maizena *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för pasta. Servera med mer grönsaker vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK