Kasslergryta med pesto

Den mörka årstiden smyger sig på, ogillar att inte kunna fota i dagsljus. Blir så tråkiga bilder. Denna rätt var dessutom inte så fotovänlig då min variant av receptet blev väldigt blaskig sås, men grymt gott var det! Så testa om ni gillar kassler och pesto.

4 port.

500 g kassler
2 msk pesto
2½ dl grädde
2½ dl mjölk
maizena
peppar

Strimla kasslern.
Rör ihop pesto, grädde, mjölk och majsstärkelse i en kastrull och koka upp.
Lägg i kasslern och låt koka 3-4 min.
Smaka av med peppar.
Servera med ris eller annat gryn.

Viktväktarna Points

500 g kassler (utan fett) *
2 msk pesto *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl mjölk 1,5% *
2 tsk majsstärkelse *
peppar

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för ris eller annat tillbehör, servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 318 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsrostad potatis med Vegonade Black Garlic

Som Smakboxinspiratör har man fördelen att få testa många nyheter eller produkter som man normalt kanske inte vågar att köpa med sig hem. Smakboxen kommer ut varannan månad och har fyra olika inriktningar – orginal, balans, måltid och nyfiken – i varje box får man ca 15 olika produkter plus ett inspiration/recepthäfte. Med min kod THERESEMATOCHBAK får du 20% rabatt på första boxen om du startar en ny prenumeration – Smakbox.

En produkt som jag fastnat för är en marinad som man kan använda till tex olika grönsaker och rotfrukter. Har testat två olika smaker hittills och båda gångerna gjorde vi ugnsrostad potatis, ett säkert kort. På deras hemsida ( https://www.paulochthom.se/) kan man hitta en massa inspiration/recept på vad man kan göra med deras produkter.

Tyvärr har jag missat att skriva upp hur många SmartPoints dessa innehåller så jag kan tyvärr inte dela med mig utav det just nu för er som är Viktväktare. Ska undersöka saken vidare och uppdatera receptet så fort jag vet mer exakt.

6-8 port.

1.2-1.5 kg potatis
1 föp. vegonade black garlic / Paul&Thom
salt

Skala och dela potatisen, lägg i en bunke.
Häll på marinaden över potatisen och blanda runt.
Häll ut på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in i ugnen på 225°C i ca 30-40 min eller tills det är klart.
Blanda runt potatisen efter halva tiden.
Strö salt över potatisen när den är klar.

Servera med tex grillad ryggbiff/entrecote, tzatziki och en blandad sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Italiensk fläskfilégratäng

Smarrig rätt att njuta utav på helgen!

4-6 port.

600 g fläskfilé
salt
peppar
10 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl grädde
1 msk vetemjöl
8 körsbärstomater
1 dl riven parmesanost
färsk basilika

Sätt ugnen på 200°.
Putsa och skiva fläskfilén.
Bryn köttet på båda sidor i en stekpanna med smör.
Salta och peppra.
Lägg över i en ugnsform.
Strimla dom soltorkade tomaterna.
Skala och hacka vitlöken.
Fräs soltorkade tomater och vitlök i stekpanna med smör ett par minuter.
Krydda med oregano och timjan.
Tillsätt vetemjöl, vatten och fond, och koka upp.
Tillsätt grädde.
Häll såsen över köttet i formen.
Strö över delade tomater och parmesanost.
Gratinera i 15 minuter.
Garnera med basilika och servera med pasta.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
salt
peppar
10 soltorkade tomater (torra) *
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2½ dl vatten
1 msk kalvfond
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk vetemjöl *
8 körsbärstomater
1 dl riven parmesanost *
färsk basilika

Totalt blir det 5P/port beräknat på 6 port plus points för mängden tillsatt matfett och pasta. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 196 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker beräknat på 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chili con carne

En klassisk rätt som är en kär favorit hemma hos oss. Brukar göra storkok så kan man frysa in och ha till en gång till.

4 port.

400 g köttfärs
1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk stora vita bönor
½ dl ketchup
salt
svartpeppar
chilipulver

Stek färsen i lite matfett.
Skala och hacka löken.
Tillsätt löken i färsen efter ett par minuter och pressa i vitlöksklyftorna.
Krydda med salt, peppar och chilipulver.
Låt allt bryna tillsammans ett par minuter.

Häll i krossade tomater och bönorna.
Tillsätt ketchup.
Låt allt puttra ett par minuter.
Servera med ris.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater, Mutti
1 burk stora vita bönor, Zeta
½ dl ketchup *
salt
svartpeppar
chilipulver

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för ris. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut riset mot blomkålsris för att spara några points.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 217 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korvgryta

Efter mycket strul är nu hemsidan som den ska igen! Vilken lättnad, ogillar när saker inte fungerar som det ska och när man själv inte riktigt vet hur man ska lösa det. Men nu har jag blivit en erfarenhet rikare och lärt mig något nytt! Så nu kör vi på med nya smarriga recept 🖤

4 port.

3 starka tjocka korvar
1 näve champinjoner
1 burk krossade tomater
3 dl grädde
chilipeppar
svartpeppar
oregano

Skär korven i slantar och bryn lätt.
Häll över grädden och krossade tomater, krydda efter behag.
Låt småputtra i ca 10 min.

Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Points

4 kycklingchorizo, Ica *
1 näve champinjoner
1 burk krossade tomater
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl pastavatten
chilipeppar
svartpeppar
oregano

Totalt blir det 6P/port, lägg till points för ev tillsatt matfett. points för pasta tillkommer. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut den vanliga pastan mot Root pasta (0P).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pizzadillas

Istället för pizza till middag om man vill ha något lättare, eller till barnens mellis.

tortillabröd
pizzasås
skinka
ev. ananas, svamp, tomat mm
ost
pizzakrydda/oregano/basilika

Bred pizzasås på hälften av tortillabröden (du behöver 2 bröd till varje pizzadillas).
Fördela strimlad skinka över hela brödet och även om du vill ha någon mer favorittopping som ananas, svamp, tomat eller annat.
Strö över ost och krydda med pizzakrydda eller torkad oregano/basilika.
Lägg ett tortillabröd över och sätt ihop med tandpetare (ca 3 st) så att fyllningen håller sig kvar.
Stek i torr panna på båda sidor tills osten har smält.

Servera direkt, gärna med en blandad sallad eller pizzasallad till.

Viktväktarna Points

Har inte räknat ut points på detta då jag inte skrev upp hur mycket jag tog utav allt. Använd t.ex Muttis färdiga pizzasås som har 0P, Icas tunna pålägg är 0P upp till ett visst antal skivor, kyckling är 0P, riven ost 10-12% då är det bara points på brödet och osten som räknas.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bullknutar

På söndag är det bästa dagen på hela året!! Kanelbullens dag 🖤 Nog för att kanelbullar kan man äta varje dag hela året och det är lika gott för det, men det är en mattemadag som firas ordentligt. Då vi har födelsedag i familjen nästa vecka så har jag laddat upp frysen med en omgång av dessa bullar.

ca 30 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl vit sirap
2 tsk mald kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kanel el. 1 tsk malen kardemumma

Garnering
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölken och värm till 37°C.
Smula jästen i bunken och rör ut den med lite av degspadet.
Häll sedan i resten av degspadet i bunken.
Tillsätt salt, sirap, kardemumma och nästan allt mjöl.
Arbeta degen i en assistent eller knåda ordentligt för hand i flera minuter.
Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 tim.

Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×50 cm.
Degplattan ska inte vara för tunn.
Bred på fyllningen på ena halvan av långsidan, vik över så att degplattan blir dubbel.
Skär i 2 cm breda remsor som du snittar i 2 delar, (ser ut som ett par byxor) tvinna och snurra ihop till en knut.
Lägg knutarna i bullformar på plåt.
Låt jäsa ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225°C.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK