Smördegssnurror med pesto

Fredagsbrickan från förra helgen kommer här!

1 rulle smördeg
röd pesto
riven ost

Rulla ut smördegen och bred på den röda peston över hela degen och toppa med lite riven ost.
Vik degen dubbel och skär i smala remsor.
Tvinna varje remsa och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen i 200°C i ca 10-12 min.

Annat som fanns med på brickan:

Nordost, Castello
Tryffelbrie, President
Tuckex
ölkorv
tryffelsalami
blåbär
ananas
TipTopbites
Kanelbulle Nötcreme praliner

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kassler- & currygryta

Vilken galen vecka det har varit! Har jobbat som en tok och inte hunnit/orkat med något hemma alls. Idag sov vi till 12.00!! När gjorde man det senast, som tonåring/ungdom?? Stackars 9-åringen som säkert vaknade tidigt och gick ner till tv och väntade på att nån skulle gå upp! Men han såg så nöjd ut när vi kom ner så det gick nog ingen nöd på honom ☺

Idag blir det en gammal favorit som får ta plats igen, efter 7 år i arkivet så behövdes en uppdatering efter mitt nya sätt att laga mat, självklart finns den ursprungliga varianten kvar så man kan göra det val som passar en själv bäst!

4 port.

400 g kassler
1 röd paprika
1 gul lök
5 dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
curry
örtsalt
vitpeppar
ev maizena

Strimla kassler och paprikan och hacka löken. 
Lägg i en gryta och fräs lätt.
Häll i matlagningsgrädden.
Pressa i vitlök.
Smula ner buljongtärningen. 
Häll i sojan. 
Krydda och smaka av. 
Låt små puttra tills köttet är färdigt. 
Red ev av såsen med maizena.
Servera med ris och sallad.

Viktväktarna Points

400 g kassler *
1 röd paprika
1 gul lök
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning *
1 msk kinesisk soja
curry
örtsalt
vitpeppar
ev maizena

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 245 kcal exkl matfett, ris och grönsaker.

Kolhydrater: 9.8 g Protein: 20.7 g Fett: 13.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filippas TikTok-macka

Har era barn också TikTok? Här går den appen väldigt varm hos den 11-åriga dottern. Kul att dom kan lära sig lite mattips också, Filippa hon testar både det ena och det andra som hon stöter på. Dessa fick bli kvällsmat en dag när mamman inte orkade fixa nåt! Så enkelt att anpassa innehållet efter eget tycke och smak ☺

4 mackor

4 tortillabröd
skinka/kyckling/kalkon
ost
tomat
ev. pizzkrydda

Skär eller klipp ett snitt från kanten till mitten av brödet.
Lägg skinka/kyckling/kalkon på 2 fjärdedelar av brödet (lämna en fjärdedel emellan till osten).
Lägg ostskivor på en fjärdedel och tomatskivor på den sista fjärdedelen.
Vik ihop brödet från snittet.
Vik sedan ihop brödet så att brödet hamnar mellan de olika fyllningarna.
Grädda ev mackan i ett mack- eller våffeljärn så den blir varm och osten smälter något.

Viktväktarna Points

4 tortillabröd, medium *
16 skivor skinka/kyckling/kalkon, Icas tunna *
10 skivor ost 10% *
2-3 tomater
ev. pizzkrydda

Totalt blir det 6P/macka. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 214 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Linsgryta med röd curry

Ny rätt i den vegetariska kategorin. Perfekt till matlådor!

4 port.

1 gul lök
2 -4 vitlöksklyftor
olivolja
3½ dl röda linser
1-2½ msk röd currypasta
1½ tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 burk kokosmjölk
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
150 g babyspenat
limesaft
salt
peppar
coctailtomater

Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en gryta/kastrull.
Tillsätt linser, currypasta (ta lite i taget tills du är nöjd med smaken), gurkmeja och ingefära och låt den sätta sig ett par min.
Häll i kokosmjölk, krossade tomater och vatten.
Tillsätt buljongtärning och bladspenat.
Låt grytan puttra på svag värme under lock i 15 min.
Rör runt emellanåt.
När grytan börjar bli klar pressar du i limesaft.
Salta och peppra efter smak.
Dela tomaterna på hälften och lägg dessa i grytan innan servering.

Servera med ris eller annat gryn.

Viktväktarna Points

1 gul lök
2 -4 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till points efter mängd du använder)
3½ dl röda linser, Zeta
1-2½ msk röd currypasta *
1½ tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära
1 förp kokosmjölk (2½ dl), lätt *
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning *
150 g babyspenat
limesaft
salt
peppar
coctailtomater

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 211 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsgryta med svamp

Smarrig köttgryta med smak av kantarell!

6 port.

800 g vildsvinskött/nötkött
1 stor gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
vatten
225 g svamp (kantareller/champinjoner)
150 g färskost kantarell
3-4 dl grädde
1 msk kantarellfond
en skvätt soja
ev. redning
gräslök

Skär/strimla köttet i bitar och stek hastigt i en het panna med matfett, lägg över i en gryta.
Fräs hackad lök och vitlök på låg värme och tillsätt i grytan.
Häll på vatten så det precis täcker köttet och tillsätt buljongtärningarna.
Låt det koka upp och sedan stå och småkoka i ca 1½ tim tills köttet känns mört.
Tillsätt färskost, grädde, kantarellfond och soja.
Låt grytan koka ihop, tillsätt ev redning om man vill ha tjockare sås.
Dela champinjonerna och fräs först i torr panna och tillsätt lite smör i slutet och tillsätt i grytan strax innan servering.
Strö över lite gräslök och servera med en valfri potatisrätt.

Viktväktarna Points

600 g vildsvinskött/nötkött *
1 stor gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar *
vatten
225 g svamp (kantareller/champinjoner)
150 g färskost kantarell *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk kantarellfond
en skvätt soja
ev. redning (lägg till points för den mängs du tillsätter)
gräslök

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat pointsmängden på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 233 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fishnuggets & remouladsås

Ibland behöver vi snabba och enkla val till middag (eller lunch). Vi testade nyligen fisknuggets från Findus som var riktigt goda! Perfekt som variation till chicken nuggets. Remoulatsåsen hittade jag recept på hos Zeinas Kitchen.

4-6 port.

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ dl bostongurka
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft

fishnuggets, Findus
pommes

gurka

Börja med remouladsåsen, blanda alla ingredienser och ställ såsen i kylen.
Tillaga fisken och pommes i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med såsen och gurka.

Viktväktarna Points

2½ dl turkisk/grekisk yoghurt 0%
½ dl majonnäs, lätt *
½ dl bostongurka *
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft
fishnuggets, Findus (lägg till points för mängden du tar)
pommes (lägg till points för mängden du tar)
gurka

Såsen blir 1-2 points/port beroende på om man delar på 4 eller 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 90 kcal/port vid 4 port och 60 kcal/port vid 6 port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiffspasta med dijon, svamp & purjolök

Vad kan gå fel när man lagar en rätt med pasta och lövbiff, perfekt kombo!

6 port.

900 g lövbiff
smör
1 purjolök
250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 dl grädde
3 msk svartvinbärsgelé
2 msk kalvfond
3 tsk dijonsenap
2 tsk kinesisk soja
salt
peppar
persilja
2 dl pastavatten
3 dl crème fraiche

6 port. pasta

Strimla lövbiffen och bryn den hastigt i en het panna med lite smör.
Lägg åt sidan.
Dela och stek svampen.
Tillsätt strimlad purjolök och pressad vitlök och låt det fräsa ihop.
Tillsätt gelé, fond, senap, soja och grädde.
Häll på pastavatten och crème fraiche och låt allt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt lövbiffen och den kokta pastan och blanda ihop det med grönsakssåsen.
Toppa med klippt persilja.

Viktväktarna Points

700 g lövbiff *
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 purjolök
250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 msk svartvinbärsgelé *
2 msk kalvfond *
3 tsk dijonsenap
2 tsk kinesisk soja
salt
peppar
persilja
2 dl pastavatten
2-3 dl Salakis turkisk yoghurt 0%
275 g okokt pasta *

Totalt blir det 10P/port. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Rör ner den turkiska yoghurten i slutet så den inte kokar och riskerar att skära sig.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 392 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK