Kategori: Wok

Udonnudlar med stekt färs & pak choi

Något jag vill lära mig mer om är att laga asiatiskt 😊 Tycker det är så gott med wok, dumplings, smakerna av lite sött och starkt osv Den som jag vänder mig till då för inspiration är Emilia som har bloggen Matinspo, hon är så duktig på enkel asiatisk mat 🥰 Har ni inte kikat in hos henne så gör det!

Orginalreceptet och den Viktväktarevänligare varianten av receptet skiljer sig lite åt så läs receptet noga innan du börjar 😉

4 port.

500 g färs
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
100 g babyspenat
2 st pak choi

Sås
5 msk japansk soja
4 msk hoisinsås
3 msk farinsocker
1 msk sriracha

400 g vetenudlar

cashewnötter

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till såsen i en litet skål.
Skiva champinjonerna.
Stek dem i en torr panna tills de börjar få yta.
Tillsätt färsen och stek tills du får ordentligt med yta.
Pressa i vitlöken och stek med svampen och färsen.
Koka under tiden upp udonnudlarna och blanchera pak choien (du kan göra det i nudelvattnet när nudlarna är klara).
Sila av nudlarna och häll över i pannan tillsammans med såsen.
Blanda ihop och tillsätt sedan den blancherade pak choien.
Vänd i spenat.
Smaka av med lite mer japansk soya.
Servera direkt!
Toppa med hackade cashewnötter.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
100 g babyspenat
2 st pak choi
2.5 msk japansk soja
2 msk hoisinsås *
1.5 msk farinsocker *
0.5 msk sriracha
200 g vetenudlar *
valfri mängd cashewnötter (lägg till points för den mängd du tar)

TIPS! Eftersom såsen är halverad till mängden mot orginalreceptet så kan man tillsätta 4.5 msk vatten i såsen istället för att kunna hålla nere pointsen.

Totalt blir det 11P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0P i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 344 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med smak av sweet chili

Vi har kommit fram till den delen av året då man som “matfotograf” inte alltid har tillgång till det naturliga dagsljuset. Speciellt när man har ett vanligt arbete dagtid. Mörkret smyger sig på tidigare för varje vecka nu och ens matbilder blir inte lika bra, hur mycket man än redigerar dom eller använder sig av fotolampor. MEN maten smakar lika bra för det 🥰

Wokad mat är ju perfekt när det behöver gå snabbt. Förbereder man så mycket man kan innan med att t.ex strimla kycklingen och röra ihop woksåsen så går det snabbt och smidigt att få på bordet när familjen väntar otåligt 😁

Woksåsen har jag hämtat inspiration ifrån grymma Zofias kök.

6 port.

750-900 g kycklingfilé
rapsolja
tandoorikrydda
salt
1 påse wokgrönsaker thai

Woksås
1 dl sweet chilisås
½ dl kinesisk soja
2 msk majsstärkelse
1 kycklingbuljongtärning (löses upp i 1½ dl kokvatten)
3 vitlöksklyftor, pressade
1-2 tsk sesamolja
2 msk farinsocker eller strösocker

Strimla kycklingen och stek i en panna i omgångar i lite olja.
Krydda med tandoori och salt.
Lägg kycklingen åt sidan och fräs på grönsakerna en kort stund i pannan innan du blandar ner kycklingen igen.

Lös upp buljongtärningen i 1,5 dl kokt vatten.
Blanda samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
Häll såsen över kycklingen och grönsakerna och låt puttra på hög värmen tills såsen tjocknat något.

Servera woken med ris eller nudlar.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
tandoorikrydda
salt
1 påse wokgrönsaker thai
1 dl sweet chilisås *
½ dl kinesisk soja *
2 msk majsstärkelse *
1½ msk kycklingfond (blanda med 1½ dl kokvatten)
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk sesamolja *
1 msk farinsocker/strösocker *

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för nudlar eller ris.

Tips! Byt farin/strösocker mot sötströ så blir det 3P istället, blir dock inte samma smak som farinsockret.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 247 kcal/port exkl tillsatt matfett och nudlar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskkarré sweet & sour

Ett smarrigt och enkelt recept på wok som passar ihop med både ris och nudlar både till vardag eller helgmiddag. Vill man kan man även toppa med lite hackade jordnötter/cashewnötter, hade tyvärr inga hemma så det fick bli utan.

4 port.

½ spetskål
1 grön paprika
1 broccoli
500 g benfri fläskkarré i skivor
olja
¾ dl sweet chilisås
2 msk kinesisk soja
2 msk vatten
salt
peppar

Skär spetskålen i strimlor.
Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
Ansa och skär broccolin i buketter.
Strimla och stek fläskkarrén i lite oljan i en panna.
Krydda med salt och peppar.
Häll på sweet chili, soja och vatten.
Låt koka ihop ca 5 min.
Ta upp och lägg på en tallrik, häll även över såsen.

Fräs paprika och broccoli i resten av oljan ca 5 min i pannan.
Tillsätt spetskålen och fräs ytterligare ca 2 min.
Tillsätt det stekta köttet och såsen och blanda ihop det med grönsakerna.

Servera med ris eller nudlar.

Viktväktarna Points

½ spetskål
1 grön paprika
1 broccoli
400 g benfri fläskkarré i skivor *
olja (lägg till points för mängden du använder)
¾ dl sweet chilisås *
2 msk kinesisk soja
2 msk vatten
salt
peppar

Totalt blir det 8P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

TIPS! Tycker du fläskkarrén är för dyr i points går det att byta mot fläskfilé eller ytterfilé som har lägre pointsvärde.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: 240 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärswok med paprika & ananas

Frukt i mat är verkligen en vattendelare, antingen så gillar man det eller så gör man det inte! Jag gillar framför allt just ananas och banan i mina maträtter, så denna woken passar mig perfekt. Vill man inte ha frukten så kan man ersätta med mer av grönsakerna om man hellre vill det.

4 port.

2 morötter
1-2 gula lökar
1 grön paprika
olja
400 g köttfärs
2 msk soja
1 msk curry
salt
svartpeppar
1 banan
200 g färsk ananas
2 msk ananasjuice

Skala morötter och lök.
Skölj paprika.
Strimla grönsakerna.
Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna.
Fräs köttfärsen under omrörning.
Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa tillsammans med köttfärsen ca 5 min.
Krydda med curry, soja, salt och svartpeppar.
Skala och skiva bananen.
Dela ananasskivorna i mindre bitar.
Häll ananasjuice i woken och tillsätt frukten.
Servera köttfärswoken med ris.

Viktväktarna Points

2 morötter
1-2 gula lökar
1 grön paprika
olja (lägg till points för mängden du använder)
400 g nötfärs 5% *
2 msk japansk soja
1 msk curry
salt
svartpeppar
1 banan
200 g färsk ananas
2 msk ananasjuice. Premium *

Totalt blir det 3P/port exkl matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: 231 kcal/port exkl matfett och ris.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken Chow Mein

Snabbt resultat från gårdagens coronatest på sonen levererades i morse och det visade inget som tur var. Tredje gången gillt för hans del. Idag har det blivit ett varv i trädgården för lite fix och planering (bilder och tankar kan ni se i storys på min Instagram). Imorgon blir det skola och jobb igen.

Hittade ett smarrigt wokrecept hos Emilia som driver bloggen Matinspo som jag blev sugen på att testa. Älskar wok, men gör det alldeles för sällan.

4 port.

600 g kycklingfilé
1 msk japansk soya
peppar
2 tsk bakpulver

Woksås
2½ msk kinesisk soya
2 msk risvinäger
3 tsk sriracha
1½ msk rapsolja
2½ msk oystersås
3 tsk socker

1 paket äggnudlar
1 röd paprika
6 st salladslök
2 st morötter
200 g vitkål
3 st vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Dela kycklingen i minder bitar och marinera med soya, peppar och bakpulver.
Låt stå medan du förbereder resten.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ åt sidan.
Koka nudlarna men inte så att de blir helt klara då de kommer gå klart i woken sen, de ska vara 1-2 min från al dente.
Lägg över nudlarna i en skål med kallt vatten för att stanna av kokningen och sila sedan av och låt dem torka medan du förbereder resten.
Hacka alla grönsaker och riv vitlök och ingefära.
Värm en wokpanna med lite olja och stek kycklingen.
Sprid ut den så den får lite yta.
Ta ut den och stek nu paprika och morot i 1 min ungefär.
De ska fortfarande behålla krispet.
Lägg i kålen och stek lite till.
Ta ut grönsakerna och häll på lite olja i pannan.
Vänd i salladslök, ingefära och vitlök och stek på utan att löken tar färg.
Vänd i nudlarna.
Blanda ihop och låt nudlarna stekas på lite.
Vänd sedan i såsen och sedan även kycklingen och grönsakerna.
Woka ihop och sedan är maten klar!
Servera rätten som den är eller toppa med salladslök och/eller chiliolja!

Viktväktarna Points

600 g kycklingfilé
1 msk japansk soya
peppar
2 tsk bakpulver
2½ msk kinesisk soya *
2 msk risvinäger
3 tsk sriracha *
1½ msk rapsolja *
2½ msk oystersås *
3 tsk sötströ
1 paket äggnudlar, 250 g *
1 röd paprika
6 st salladslök
2 st morötter
200 g vitkål
3 st vitlöksklyftor
2 tsk ingefära, malen

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för oljan som du wokar i.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 497 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfiléwok

Godkväll! Redan torsdag och snart helg igen, vart tar dagarna vägen??

Imorgon har jag vägdag med Viktväktarna och hoppas på ett lite bättre resultat än förra veckans +-0 kg. Tror träningsvärken jag hade förra veckan var boven i det hela. Men vi får se, hoppas ni får en trevlig kväll! Själv ska jag ut och gå en pw, laga middag, förbereda matlådor till mig själv och köra nån maskin tvätt innan jag parkerar i soffan.

6 port.

500-600 g fläskfilé
matolja
1 påse wokgrönsaker
½ flaska woksås teriyaki & sesamolja, Santa Maria
ev. lite vatten
6 port. äggnudlar

Bryn den strimlade fläskfilén i olja.
Tillsätt grönsakerna och woka eller stek på hög värme i 1-2 minuter.
Häll i woksås och rör om, tillsätt även lite vatten om det behövs.
Blanda ner nykokta äggnudlar.

Viktväktarna Points

500-600 g fläskfilé *
matolja (lägg till points för mängden du använder)
1 påse wokgrönsaker
½ flaska woksås teriyaki & sesamolja, Santa Maria, ca 1¼ dl *
ev. lite vatten
6 port. äggnudlar, à 40 g torrvara *

Totalt blir det 7P/port.

TIPS! Vill man spara några points så kan man byta ut äggnudlarna mot Rootpastas nudlar, då blir det istället 3 P/port.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 307 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Räkwok

Hoppas detta kan inspirera till kommande middagar!

6 port.

150 g sockerärtor
1 rödlök
2 stånd broccoli
olja
400 g skalade räkor
2 msk sweet chilisås
2 msk sesamolja
2 msk asiatisk fond
2 msk ostronsås

äggnudlar

Dela sockerärtor, rödlök och broccoli i bitar, valfri storlek.
Fräs i en panna i lite olja.
Häll på chilisås, sesamolja, fond och ostronsås och blanda runt ihop med grönsakerna.
Vänd ner räkorna och låt det bli varmt.

Servera med äggnudlar.

Viktväktarna Points

150 g sockerärtor
1 rödlök
2 stånd broccoli
olja (lägg till points för mängden du använder)
400 g skalade räkor
2 msk sweet chilisås *
2 msk sesamolja *
2 msk asiatisk fond/skaldjursfond *
2 msk ostronsås
6 port. äggnudlar, à 40 g okokta *

Totalt blir det 10P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 300 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK