Viktväktarrecept

Grillad kyckling med ugnsrostade rotfrukter & mango chutneysås

Lite höstinspirerad grilltallrik! En favorit i matlagningen är chutney. Senast har jag köpt en sort hos The House of Taste som ligger i Wadköping i Örebro, Spicy mango & ginger chutney. Så god!

6 port.

6 st kycklingfiléer
¾ dl olivolja
1 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
¾ dl mango chutney
1 tsk pepparmix
2 pressade vitlöksklyftor

Mango Chutneysås
3 dl grekisk/turkisk yoghurt
3 msk mango chutney
salt
peppar

blandade rotfrukter (vi hade potatis/morötter)
smör/olivilja
kryddor
salt

Skär varje kycklingfilé i två filéer.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg ner kycklingen i marinaden och låt stå i kylen minst 4 tim, helst till dagen därpå.

Stek eller grilla kycklingen och servera med valfria tillbehör.

Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ in i kylen tills det är dags att äta.

Skala och dela rotfrukterna.
Blanda med flytande smör och olivolja, häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
Krydda med valfria örter/kryddor.
In i ugnen i 225°C i ca 30-40 min, salta när potatisen är klar.

Smaklig måltid!

Viktväktarna Points

6 st kycklingfiléer (ca 750 g)
¾ dl olivolja *
1 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
¾ dl mango chutney *
1 tsk pepparmix
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl Larsa/Salakis grekisk/turkisk yoghurt 0%
3 msk mango chutney *
salt
peppar
blandade rotfrukter (vi hade potatis/morötter)
smör/olivolja (lägg till points för mängden du använder)
kryddor
salt

Totalt blir det 6P/port för marinaden, räkna med ca hälften när kycklingen blivit tillagad (3P), såsen blir 1P/port. Lägg till points för dom ugnsrostade rotfrukterna.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 201/port kcal för kyckling och hälften av marinaden samt 46 kcal/port för såsen exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé i dragonsås

Gott till både vardags och festligare middag!

4 port.

4 kycklingfiléer

1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk torkad dragon
1 kycklingbuljongtärning
5 dl grädde
salt
peppar

Börja med att bryna filéerna runt om i en stekpanna.
Lägg dem i en form och stek dem färdiga i 225°C ugn i 20 min.

Gör under tiden såsen.
Hacka löken fint och stek den mjuk på låg värme.
Tillsätt tomatpuré, dragon, buljong och grädde
Låt koka ihop ca 5 minuter.

Servera med ugnsstekt potatis och en sallad.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk torkad dragon
1 hönsbuljongtärning *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl vatten
salt
peppar

Totalt 3P/port för kyckling och sås, lägg ev till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Capellini med tomat & baconsås

Ett recept jag hittade hos Kryddburken för länge sen, snabbt och enkelt som är kart på ett kick en stressig vardag.

4 port.

2 pkt bacon
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalvfond
2½–3 dl vatten
1 burk Mutti finkrossade tomater
örtsalt
nymalen svartpeppar
en gnutta socker
maizena

Skär bacon i mindre bitar.
Finhacka löken och vitlöksklyftorna.
Stek allt i stekpanna tills baconet fått fin färg och löken mjuknat något.
Slå på fond, vatten och låt koka upp.
Tillsätt kryddorna och tomatkrossen.
Sänk värmen och låt pastasåsen småputtra utan locka ca 12-15 min.
Om du tycker det behövs så red av såsen med lite maizena.
Smaka av.
Servera med en god spagetti och riven ost.
Här har jag använt dom supertunna capellini från Barilla.

Viktväktarna Points

2 pkt kycklingbacon *
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalvfond
2½–3 dl vatten
1 burk Mutti finkrossade tomater
örtsalt
nymalen svartpeppar
en gnutta sötströ
1½ msk maizena *

Totalt blir det 2P/port. Lägg till points för ev tillsatt matfett och för pastan. Servera med riven parmesanost och valfria grönsaker till.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 118 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilégryta med crema di balsamico

Ett recept jag hittade hos Jennys matblogg. Gjorde detta första gången för ca 6 år sen och nu var det dags för en uppdatering med ett viktväktarvänligt receptalternativ. Enda skillnaden är att jag bytt ut grädden mot gräddmjölk och den vanliga philadelphian mot lightvarianten. Så att för göra bättre val och gå ner i vikt behöver man inte göra så stora uppoffringar. Man kan äta “samma” mat som innan men på ett bättre sätt och en lagom portion och sen fyll ut tallriken med valfria grönsaker. Då kommer man garanterat att lyckas!

6 port.

750-800 g fläskfilé
2½ dl grädde
2½ dl vatten
200 g philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond
1 tsk balsamico
salt
peppar

Putsa filéerna, skär lagom stora bitar och stek dom i smör i en panna.
Ta bort från pannan och gör såsen på stekskyn.
Häll över vatten, fond, soya och låt puttra upp.
Vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens.
Smaka av med salt, peppar och balsamico och lägg ner köttet igen och låt puttra ihop.

Servera med ris eller potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g fläskfilé *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
4 dl vatten
200 g philadelphiaost light *
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond *
1 tsk crema di balsamico
salt
peppar

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för ris eller potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med svart trumpetsvamp & västerbottensost

När man inte själv är så förtjust i att gå i skogen och plocka svamp så det ju tur att man har grannar som kommer med en påse!

4 port.

½-1 dl torkad svart trumpetsvamp
400 g köttfärs
1 dl västerbottensost
1 msk fond
2 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar
smör till stekning

Sås
2½ dl svampbuljong (tärning+vatten)
1 dl gräddmjölk
1 tsk soja
1 msk maizena

Smula trumpetsvampen i en skål och häll på vatten.
Låt det stå och svälla i cirka 10 minuter.
Blanda köttfärsen med riven ost.
Rör ner kalvfond, ströbröd, ägg, salt och peppar.
Ställ åt sidan.
När trattkantarellerna har svällt, stek dem snabbt i het panna med smör.
Rör ner dem i köttfärsen.
Rulla köttbullar och stek i varm panna med smör.
Servera med pasta eller potatis.

Smula ner buljongtärning i vatten och låt koka upp.
Tillsätt grädde och soja.
Låt det småkoka i ett par minuter.
Red av såsen med maizena.

Viktväktarna Points

½-1 dl torkad svart trumpetsvamp
400 g nötfärs 5% *
1 dl västerbottensost *
1 msk kalvfond
2 msk ströbröd *
1 ägg
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar
smör till stekning (lägg till points för mängden du använder)
2½ dl svampbuljong (tärning+vatten) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 tsk soja
1 msk maizena *

Totalt för köttbullar och sås blir 7P/port. Lägg till points för potatis eller pasta. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skållat rågbröd

Bröd med skållning är något jag många gånger misslyckats med, antagligen för att jag inte väntat tillräckligt på att skållningen ska svalna ordentligt. Så att den får göra det är så viktigt för annars påverkar det jäsningen och gräddningen negativt. Riktigt gott bröd som jag lät sonens kompis familj få ett provsmak på, tror det gick hem!

2 bröd

3 dl vatten
1 dl grovt rågmjöl

3 dl vatten
25 g jäst
1 msk salt
2 msk rapsolja
ca 11 dl vetemjöl

Koka upp 3 dl vatten och häll i en skål. Vispa i rågmjöl och vispa smeten slät.
Låt svalna till högst 37°C, tar ca 1 tim i rumstemperatur, det gör inget om det står längre.

Värm vattnet till 37°C och blanda med smulad jäst, den skållade rågmjölssmeten, salt, olja och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen väl i maskin, ca 10 min eller 15 min för hand.
Låt jäsa övertäckt i 40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar.
Forma runda bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta i 30 min.
Strö lite mjöl över, skåra ett kryss.
Grädda längst ner i ugnen, 200°C i 45 min.

Viktväktarna Points

3 dl vatten
1 dl grovt rågmjöl *
3 dl vatten
25 g jäst *
1 msk salt
2 msk rapsolja *
ca 11 dl vetemjöl, special *

Totalt blir det 79P för båda bröden (40P/bröd). Eftersom brödet är runt så blir inte brödskivorna lika stora när man skär, så skulle jag väga brödet för en total vikt och sen väga per skiva för att få fram points/brödskiva för att få ett så korrekt värde som möjligt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingmarinad med ingefära

Någon som ska grilla i helgen? Här kommer ett smarrigt recept på en marinad till kyckling. Kryddan går givetvis att byta mot andra örtkryddor om man inte har tillgång till Borgebys kryddor.

ca 1 kg kycklingfilé

¾ dl olivolja med vitlök
2 msk japansk soja
4 msk chilisås
2 msk honung
1 tsk ginger paste, Santa Maria
1 msk grekisk marinad krydda, Borgeby kryddgård
salt
peppar

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
Lägg kycklingfiléerna i en bunke eller plastpåse och häll över marinaden och blanda.
Låt det stå minst 1 tim, helst över natten.
Grilla eller stek kycklingen och servera med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

¾ dl olivolja med vitlök *
2 msk japansk soja
4 msk chilisås *
2 msk honung *
1 tsk ginger paste, Santa Maria
1 msk grekisk marinad krydda, Borgeby kryddgård
salt
peppar

Totalt blir det 4P/port för marinaden om man delar den i 8 port. Skulle dock bara räkna med hälften dvs 2P eftersom det mesta inte rinner av innan grillning. Servera med ugnsstekt potatis eller en potatissallad och en god kall sås!

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK