Viktväktarrecept

Pankopanerad torsk & Ponzudip

Ytterligare ett test av en ny produkt från Kikkoman & Smakbox. Denna gång deras sojasås Ponzu Lemon. Den blev jag helt såld på, så himla god smak!

4 port.

500 g torskrygg/filé
salt
peppar
2 ägg
3 dl pankoströbröd
olja

Ponzudip
1½ dl grekisk/turkisk yoghurt
½ dl majonnäs
2-3 msk Kikkoman Ponzu Lemon
1½-2 msk dill

Börja med att förbereda såsen.
Blanda alla ingredienserna i en skål.
Ställ kallt medans du tillagar fisken!

Sätt ugnen på 225°.
Torka av torsken.
Krydda med salt och peppar, doppa sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
Lägg på en pappersklädd plåt.
Spraya eller ringla över lite olja.
Stek mitt i ugnen i ca 15 min.

Servera med klyftpotatis eller kokt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g torskrygg/filé
salt
peppar
2 ägg
3 dl pankoströbröd *
olja (lägg till points för mängden du använder)
1½ dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
½ dl majonnäs, lätt *
2-3 msk Kikkoman Ponzu Lemon *
1½-2 msk dill

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 348 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Husmansgryta & ris

Ett vardagsrecept som med fördel kan förberedas dagen innan och sen bara värmas på när det ska ätas. Receptet kommer från Kryddburken ursprungligen, perfekt sida om man vill hitta inspiration på hederlig husmanskost!

4 port.

600 g fläskkött
1-1½ l köttbuljong (egen el. tärning/fond + vatten)
1 tsk soya color
1 msk senap
½ purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
babymorötter
champinjoner
persilja
salt
peppar
maizena

Skär köttet i strimlor ca 1 cm tjocka.
Bryn i gryta i lite smör i omgångar.
Tillsätt skivad purjolök, gul lök i mindre bitar och finhackad vitlök,
samt soya och senap.
Slå på lite av buljongen och låt köttet brässera ca 30-40 min utan lock.
Slå på mer buljong vartefter det kokar bort.

Dela champinjonerna i valfri storlek eller ha dom hela om dom är lite mindre.
Lägg i morötterna mot slutet, låt småputtra en stund till så att dom blir mjuka.
Champinjoner och persilja allra sist.
Smaka av med salt och peppar.
Red ev. av grytan med maizenamjöl utrört i vatten för en tjockare sås.
Servera med ris.

Viktväktarna Points

600 g fläskkött t.ex fläskfilé *
1-1½ l köttbuljong (egen el. tärning/fond + vatten) *
1 tsk soya color
1 msk senap, dijon
½ purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
babymorötter
champinjoner
persilja
salt
peppar
2 msk maizena *

Totalt blir det 5P/port, lägg till points för tillsatt matfett och för riset.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Currystroganoff

För oss som gillar smaken av curry 💛

6 port.

1 falukorvsring
1 finhackad lök
smör
1 msk curry
1 msk med tomatpuré
3 dl crème fraiche
3 dl grädde
salt
peppar

Skär korven i lagom stora bitar, finhacka löken.
Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör.
Fräs korven och löken under omrörning.
Pudra över curry och rör ner tomatpurén.
Fräs runt allt under omrörning sedan häller du i grädde och crème fraiche och låt det sjuda ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta eller ris.

Viktväktarna Points

600 g matkorv, Maträtt *
1 finhackad lök
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 msk curry
1 msk med tomatpuré
2 dl crème fraiche 5% *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
salt
peppar
ev maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 6P/port exkl tillbehör. Jag valde att äta med blomkålsris denna gång för att använda pointsen till annan måltid istället för vanligt ris eller pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 202 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dillkyckling

Grytor kanske inte hör sommaren till, men denna känns ändå lite lättare en dag som idag när det är lite tråkväder och inte så jättevarmt.

6-8 port.

900 g kycklingfilé
1 knippa dill
1 gul lök
olivolja
6 dl vatten
3 msk kycklingfond, konc
2 morötter
1 msk citron, pressad
2 msk balsamvinäger, vit
2 msk honung
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
2 msk smör

Skär av dillstjälkarna och knyt ihop dem med en bit snöre.
Spara vipporna.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och dillstjälkar i lite olja i en gryta.
Häll på vatten och kycklingfond.
Skala morötterna och skär dem i stavar.
Lägg dem i grytan.
Putsa och skär kycklingen i stora bitar.
Ta upp dillstjälkarna och blanda ner kycklingen.
Tillsätt citronsaft, vinäger och honung.
Krydda med salt och peppar.
Sjud utan lock ca 10 min
Finhacka dillen.
Rör ner grädden och hälften av dillen i grytan.
Blanda mjöl och smör till en smet.
Klicka ner redningen under omrörning i grytan och koka ca 3 min.
Rör ner resten av dillen precis före servering.
Servera med kokt potatis eller ris.

Viktväktarna Points

900 g kycklingfilé
1 knippa dill
1 gul lök
olivolja (lägg till points för mängden du tar)
6 dl vatten
3 msk kycklingfond, konc *
2 morötter
1 msk citron, pressad
2 msk balsamvinäger, vit
2 msk honung *
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk vetemjöl *
1 msk culiness *

Totalt blir det 4P/port om man delar på 6 port, vill man istället dela på 8 port blir det 3P/port. Lägg ev till points för ris eller potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconlindad köttfärslimpa med champinjonsås

Första semesterdagen har spenderats på en badplats i Ånnaboda i Kilsbergen med den yngsta medans syrran var på dansläger i Örebro. Lyckades såklart bränna på lite för mycket i solen så ikväll lär det dra lite i skinnet… Har ju inte så många dagar nu att pressa lite sol så det gäller ju att passa på!

8 port.

1 kg köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
1 msk valfri fond
1 gul lök
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt
vitlökspeppar
2 pkt bacon

Champinjonsås
250 g champinjoner
3 dl vatten
1 svampbuljongtärning
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
maizena
salt
peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Låt ströbrödet svälla i mjölken i några minuter.
Hacka löken och stek på den hastigt så den blir mjuk utan att ta färg.
Blanda ihop färsen med resten av ingredienserna.
Blanda väl.

Lägg ut baconskivorna på ett skärbräda lite omlott.
Forma färsen till en köttfärslimpa och lägg den mitt på baconet och linda in limpan med bacon.
Lägg köttfärslimpan i en ugnsform.
Ställ in limpan i ugnen och sänk temperaturen till 175°C.
Den skall vara ungefär 70 grader, ca 45 minuter.

Dela svampen i mindre bitar/skivor.
Smält lite smör i en stekpanna och fräs på champinjonerna på hög värme så vätskan släpper.
Koka upp vatten och buljongtärning.
Rör sen i grädde och soja.
Koka upp på nytt och red av såsen med maizena till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner champinjonerna i såsen.

Servera köttfärslimpan och såsen med potatismos eller kokt potatis.

Viktväktarna Points

1 kg nötfärs 5% *
1 dl ströbröd *
3 dl mjölk 1,5% *
2 ägg
1 msk valfri fond *
1 gul lök
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt
vitlökspeppar
2 pkt kycklingbacon *
250 g champinjoner
4 dl vatten
1 svampbuljongtärning *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 tsk kinesisk soja
1½ msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för matfettet som tillsätts vid stekning av lök och svamp.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig potatisgratäng

Kan man äta potatisgratäng som Viktväktare? Känner ni igen frågan? Klart man kan, men kanske inte så stor portion om man använder vispgrädde, 3% mjölk och en ost med högre fetthalt, men som Viktväktare kan man ju äta allt i lagom stora mängder om man planerar därefter! Har testat detta recept på familjen med produkter med lägre fetthalt och detta blev riktigt bra. Det måste ni testa!

8 port.

1750 g fast potatis
3 vitlöksklyftor
2½ dl vispgrädde
5 dl mjölk
2½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare.
Skala och finriv vitlöken.
Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull.
Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning.
Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 min.
Rör då och då.
Smaka av.
Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25×30 cm.
Jämna till och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.
Låt gratängen vila minst 30 min före servering, så den hinner sätta sig.

Viktväktarna Points

1750 g fast potatis *
3 vitlöksklyftor
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
6 dl mjölk 1,5% *
2½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 8P/port. Delar man gratängen i 10 port blir det 6P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smoothiebowl med blåbär

Ett nytt litet frukosttips!

1 port.

1 banan
75 g blåbär+topping
vaniljpulver
kardemumma
1¾ dl yoghurt
granola

1 rostmacka
smör
marmelad/ost

apelsin

Skiva ner bananen lite grovt i en mixer/blender och häll i färska blåbär och yoghurt.
Mixa tills den är slät.
Smaka av med vaniljpulver och kardemumma.
Häll upp i en skål och toppa med granola och blåbär.

Rosta en brödskiva och bred p smör och marmelad och toppa med skivad ost.

Klyfta en apelsin och servera till smoothien och smörgåsen.

Viktväktarna Points

1 banan *
75 g blåbär+topping *
vaniljpulver
kardemumma
1¾ dl lättyoghurt 0.5% *
10 g Färsking granola
1 rostmacka tex Pågen Levain *
smör (lägg till points för mängden du använder)
1½ tsk marmelad (1P)/2 skivor ost 10% (1P)
apelsin

Totalt blir det 10P/port plus smöret.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK