Kategori: Viktväktarrecept

Kyckling med timjanssås

Idag har det varit en ledig dag för min del. Tog en rejäl sovmorgon fram till 10 idag (sov 11 tim nästan), behövdes väl efter denna vecka på nya jobbet. Sen har det varit mycket hemmafix att komma ikapp med då kvällarna i veckan inte har räckt till. Haft lite ont i ena underarmen sen igår också, har kanske överansträngt den lite då jag (och tre till) just nu håller på att bygga upp köksavdelningen och då blir det ju en hel del tunga lyft och ganska monotona rörelser ibland. Hoppas det ger sig till måndag igen.

Sen jag blivit viktväktare har det blivit en hel del kycklingrätter då det är väldigt snålt på smart points. Så sitter ni på goda kycklingrecept där hemma som ni vill dela med er utav får ni gärna skriva i kommentarerna. Behöver lite nya idéer 🙂

4 port.

500-600 g kycklingfilé/innerfilé
salt
peppar
timjan

2 dl grädde
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk japansk soja
salt
peppar
1 tsk timjan
ev. maizena

Krydda kycklingen med salt, peppar och timjan.
Stek i smör i en panna tills dom är klara.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och låt det koka upp.
Sänk värmen och låt det småsjuda i 10 min.
Tillsätt ev lite maizena om du önskar lite tjockare konsistens på såsen.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Viktväktarna Points

500 g kycklingfilé/innerfilé
salt
peppar
timjan
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
2 msk kalvfond *
1 msk japansk soja
salt
peppar
1 tsk timjan
ev. maizena (lägg till PP för mängden du använder)

Totalt blir det 4P/port. Lägg ev till points för matfettet vid stekningen av kycklingen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Amerikansk äggsallad på knäcke

Detta lärde jag mig av min värdmamma när jag var i Usa som au pair för typ 18 år sen, men då blandade dom med majonnäs istället för crème fraiche. Så vill man byta ut crème frache mot majonnäs så går det alldeles utmärkt. Tror jag ska ta och äta detta till frukost i helgen när jag är ledig och kan njuta av frukosten lite mer.

1 port.

2 st hårdkokta ägg
1½ msk yoplait lätt fraiche 8%
1½ tsk persilja
salt
peppar
2 skivor Wasa Delikatess
4 skivor kycklingbacon

Skala och mosa äggen med en gaffel.
Blanda i crème fraiche och lite finklippt persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på knäckebrödet och servera med stekt kycklingbacon.

Viktväktarna Points

2 st hårdkokta ägg
1½ msk yoplait lätt fraiche 8% *
1½ tsk persilja
salt
peppar
2 skivor Wasa Delikatess *
4 skivor kycklingbacon *

Totalt 4P/port. Lägg ev till points för smöret på mackan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Fläskfilésallad

Ta till vara på överblivet kött från grillningen dagen innan och gör en enkel sallad till lunch. Vill du ha lite mer matig sallad så går det bra att minska lite på grönsakerna och tillsätta lite pasta, eller ät ett gott bröd till.

sallad
gurka
tomat
röd lök
majs 
grillad/stekt kall fläskfilé

Skölj och skär grönsakerna.
Häll av spadet från majsen.
Blanda i en skål/stort fat om du gör till många annars lägg upp det direkt på en tallrik.
Skär dom kalla fläskfiléskivorna och lägg ovanpå salladen.
Toppa med valfri salladsdressing.

Viktväktarna Points

sallad
gurka
tomat
röd lök
majs 
ca 120 g grillad/stekt kall fläskfilé *

Totalt blir det 2P/port exkl tillsatt salladsdressing.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

 Kcal: ca 107 kcal/port exkl grönsaker och salladsdressing.

Köttfärssås med svamp & vitlök

6 port.

700 g färs
1 gul lök
ca 200 g champinjoner
2 tsk garlic pasta (Santa Maria)
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
salt
peppar

Börja med att skiva/dela svampen i mindre bitar, fräs den i lite smör och lägg den åt sidan när den är klar.
Bryn färsen i smör och tillsätt finhackad lök mot slutet och låt den bryna med en stund.
Häll tillbaka svampen i pannan med färsen och tillsätt vitlökspastan, krossade tomater och vatten.
Krydda med salt och peppa.
Låt allt koka upp och låt det sedan stå och sjuda i 10-15 min tills köttfärssåsen får rätt konsistens.
Servera med pasta och parmesanost.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
1 gul lök
ca 200 g champinjoner
2 tsk garlic pasta, Santa Maria *
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
salt
peppar

1½ msk parmesan *

Totalt blir det 3P/port. Lägg ev till points för matfett som används vid stekningen av maten. Lägg till points för pasta. 

Stekt potatis & skivad kalkon

Vilken härlig omstart det blev, vågen visade -1,8 kg imorse. Ger mig själv en liten klapp på axeln för ett bra jobb första “nya” veckan. Bara att fortsätta på samma sätt denna vecka så får vi se vad det kan bli för resultat nästa måndag.

Ett litet lunchtips om man har överbliven kokt potatis i kylen. Servera med något smörgåspålägg och tzatziki så blir det en riktig sommarrätt.

150 g stekt potatis (3 SP)

10 skivor rökt kalkon, Ica el. Pärsons 

50 g tzatziki, Ica (3 SP)

grönsaker 

Totalt blir det 6 SP/port.

Stekt kassler med curry- & äppelsås

Är så skönt när man kommer på maträtter som funkar bra när man är viktväktare och som hela familjen gillar utan att det petas och gnälls om att det är något man inte gillar hit och dit. Såsen blir riktigt god, skulle nästan kunna äta den med sked direkt ur kasrullen 😉 En riktigt svensk husmansrätt!

6 port.

ca 700 g kassler

½ äpple
½ gul lök
1-2 tsk gul curry
smör
1½ st hönsbuljongtärning
2½ dl vatten
2½ dl grädde

Skiva kasslern och stek i lite smör tills den börjar få lite färg på båda sidor.
Eller använd en grillpanna.

Hacka lök och äpple fint.
Smörstek lök, äpple och curry på medelvärme i ca 5 min.
Ska inte få färg bara få ut smakerna.
Tillsätt vatten, grädde och hönsbuljongtärningen.
Koka upp och sjud tills såsen börjar tjockna.
Mixa såsen med en stavmixer så bitarna från löken och äpplet försvinner.

Servera kasslern och såsen tillsammans med kokt ris eller blomkålsris.

Viktväktarna Points

ca 700 g kassler, utan fett *

½ äpple
½ gul lök
1-2 tsk gul curry
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1½ st hönsbuljongtärning *
3½ dl vatten
1½ dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för valfritt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet