Viktväktarrecept

Pyttipanna

Har inte räknat ut receptet för ett visst antal portioner då jag brukar köra lite på känn när jag gör pytt. Använder ev rester och slattar som finns hemma i kyl och frys. Godast tycker jag pyttipannan blir om man gör på råstekt potatis, men vill man ta tillvara på överbliven kokt potatis så går det ju lika bra, snabbare går det att steka också 😊

mjölig potatis
köttbullar, gärna smaksatta från Scan
korv, t.ex kabanoss el. chorizo
minutbiff/ryggbiff
kalkon/skinka i bit
gul lök
smör
salt
peppar
grillkrydda

ägg

Skala och tärna potatisen, dela köttbullarna och skär korven i bitar.
Tärna köttet, kalkon/skinka och skala och finhacka löken.
Stek bitarna i smör i en stor stekpanna i omgångar.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och en knäckemacka.

Viktväktarna Points

mjölig potatis
köttbullar, Felix delikatess *
korv, Maträtt *
minutbiff/ryggbiff *
kalkon i bit (kantbitar)
gul lök
smör (lägg till PP för tillsatt mängd)
salt
peppar
grillkrydda
ägg

Totalt …P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca … kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med bacon & champinjonsås

Är väldigt förtjust i diverse pastarätter just nu. Så är du ett pastafan, häng kvar för det kommer mera!

6 port.

3 pkt bacon
1 gul lök
champinjoner, valfri mängd
1½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
½ dl chilisås
3 dl crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
pepparmix
maizena

Strimla baconet och skala och hacka löken, stek först bacon och sen löken.
Dela champinjonerna och stek i smör.

När baconet och löken är klar, blanda i vatten, buljongtärning, tomatpuré, soja och chilisås.
Rör ner crème fraiche och grädde, låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 5-10 min.
Blanda i dom stekta champinjonerna.
Smaka av med pepparmix.
Vill man ha en tjockare sås kan man reda av med maizena till önskad konsistens.

Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Points

3 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
champinjoner, valfri mängd
2½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning *
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
½ dl chilisås *
3 dl Salakis turkisk/grekisk yoghurt 0%
2 dl matlagningsgrädde 13% *
pepparmix
ev. maizena (lägg till points för den mängd du använder)

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för tillsatt matfett och sen för pastan.

OBS! Tänk på att tillsätta yoghurten precis i slutet , såsen får inte koka mer efter att den rörts i.

Kcal: ca 180 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kornotto med kyckling

Hade en förpackning korngryn hemma som jag inte visste vad jag skulle göra med. Efter lite googlande kom jag fram till en förenklad kornotto (risotto). Så gott det blev! Ni måste testa 😘

6 port.

700 g kycklingfilé
salladslök
4 vitlöksklyftor
1 dl sweet chilisås
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
salt
kycklingkrydda
6 port. korngryn

Koka korngrynen enligt anvisningar på förpackningen.
Låt svalna.

Dela kycklingen i lagom stora bitar, stek i lite olja i en panna lite åt gången.
Lägg åt sidan och fortsätt stek kycklingen tills allt är klart.
Fräs valfri mängd strimlad salladslök samt pressad vitlök i lite olja en kort stund.
Tillsätt kycklingen och blanda runt, smula ner buljongtärningen.
Häll i sweet chilisås, grädde, crème fraiche och vatten, låt det koka upp.
Smaka av med salt och kycklingkrydda.
Blanda ner korngrynen och blanda ihop allt.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

700 g kycklingfilé
salladslök
4 vitlöksklyftor
1 dl sweet chilisås *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl Salakis turkisk yoghurt 0%
1 hönsbuljongtärning *
2 dl vatten
salt
kycklingkrydda
3 dl korngryn, okokta *

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 317 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kryddiga chicken tacos

Fredagen är här och jag bjuder er på ett smarrigt tacorecept som jag tyvärr lovat att det skulle komma ut för länge sen, men ibland blir det annat emellan 😏 Grymt gott blev det, ungarna tyckte det var lite starkt, men dom åt ändo med god aptit 😁 Trevlig helg!

4 port.

500 g kycklinglårfilé/kycklingfilé
1 förp. chicken tacos spice paste, Santa Maria
sallad
gurka
picklad rödlök
fetaost
pineappelsalsa, Santa Maria
lime & jalapeno mayo, Santa Maria
mjuka tortillabröd

Strimla kycklingen och stek i panna på rätt hög värme tills den börjar ta färg och är genomstekt.
Rör ner kryddpastan och låt det bara bli varmt.
Servera med tex sallad gurka, picklad rödlök, fetaost och salsa i ett tortillabröd.

Viktväktarna Points

500 g kycklinglårfilé (utan fett)/kycklingfilé
1 förp. chicken tacos spice paste, Santa Maria *
sallad
gurka
picklad rödlök
fetaost, Apertina 3% *
pineappelsalsa, Santa Maria *
lime & jalapeno mayo, Santa Maria *
mjuka tortillabröd *

Totalt för kycklingen blir det 1P/port. Lägg till pointsför dom tillbehör som du väljer att ha till.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 155 kcal/port kyckling med kryddmix exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskpannkaka

Fortsätter med lite tema billig mat nu i januari. Denna fläskpannkaka har jag gjort i väldigt många år och det receptet har jag lånat från Kryddburkens arkiv. En blogg som var en stor inspirationskälla som nybliven matbloggare för 14 år sen 😁 Herrejösses vad tiden går!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

3 förp. tärnad bacon
6½ dl mjöl
1 l mjölk
10 ägg
½ tsk salt

Fördela baconet över en ugnsplåt (30×40 cm) och ställ in baconet i ugnen på 200°C och låt det få steka på plåten tills den börjar bli klar, ca 10min.
Gör under tiden smeten.
Häll ner mjölet i en stor bunke, slå på lite mjölk i taget och vispa till en slät smet.
Häll i resten av mjölken.
Knäck i äggen och salt.
Ta ut plåten (häll ev på lite flytande matfett om det behövs så inte pannkakan fastnar på plåten), slå på pannkakssmeten och in i ugnen igen ca 30-40 min.
Servera med en råkostsallad och sylt.

Viktväktarna Points

3 förp. kalkonbacon *
6½ dl vetemjöl special *
1 l mjölk 1,5% *
10 ägg
½ tsk salt

Totalt för hela fläskpannkakan blir det 68P. Dela upp den i lagom stora portionsbitar, tex 9 bitar blir 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt för hela fläskpannkakan blir ca 3006 kcal exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker. Dela i 9 bitar så blir det 334 kcal/bit.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Glöggryta på fransyska

En gammal favorit från arkivet som förtjänar att lyftas fram igen med en liten uppdatering av nya bilder samt en Viktväktarvariant av receptet för mina trogna följare. Kanske har ni en skvätt glögg kvar i kylen såhär efter allt julfirande som ni vill bli av med. Blanda ner i en mustig gryta och det blir ljuvliga smaker!

Valde att servera svampen bredvid då det finns kräsna barn i hushållet så sliper man peta i maten 😁

6 port.

800 g kött, fransyska
smör
salt
peppar
¼ dl japansk soja
3 dl glögg
2½ dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
1 tsk dragon
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
3 scharlottenlökar
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2-3 msk maizena

Skär köttet i bitar.
Bryn på köttet i lite smör med salt och peppar.
Lägg över i en gryta.
Tillsätt glögg, soja, vatten och smula över buljongtärningen.
Blanda i örterna.
Låt det småputtra tills köttet känns mört, ca 1-1½ tim.

Hacka schalottenlökarna och dela svampen.
Fräs på i smör i en panna.
Tillsätt till grytan och låt småputtra i ytterligare 10 minuter.
I med crème fraiche och grädde och låt grytan småputtra i 5 minuter.
Red av grytan med maizena.

Servera med en krämig potatisgratäng och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

600 g kött, fransyska *
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
¼ dl japansk soja
3 dl glögg, utan socker *
4½ dl vatten
1 köttbuljongtärning *
2 lagerblad
1 tsk dragon
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
3 scharlottenlökar
250 g champinjoner
1 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2-3 msk maizena *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 204 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastagratäng med spenat, sidfläsk & ost

Hittade sidfläsk i frysen som behöves komma till användning. Detta blev resultatet och inspo fick jag från Icas sida.

4 port.

65 g färsk bladspenat
200 g pasta
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
120 g varmrökt sidfläsk
1 gul lök
125 g riven lagrad ost
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölet och vispa.
Vispa ner mjölken i omgångar.
Låt småkoka till en tjock sås, ca 10 min, passa så den inte bränns.
Skär sidfläsket i små tärningar.
Skala och finhacka löken.
Stek sidfläsket knaprigt i en stekpanna.
Låt rinna av på hushållspapper.
Bryn löken i lite smör i en stekpanna.
Tillsätt spenaten och fräs ytterligare någon minut.
Häll av pastan och låt rinna av i durkslag.
Blanda med lök, spenat och sidfläsk i en stor bunke.
Ta såsen från värmen och vispa ner den rivna osten.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan med såsen.
Smörj en ugnsform med smör.
Fyll formen med pastablandningen.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera gärna med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

65 g färsk bladspenat
200 g pasta, okokt *
1¾ msk Milda culiness*
1¾ msk vetemjöl *
2½ dl mjölk 1,5% *
2½ vatten
120 g varmrökt sidfläsk *
1 gul lök
100 g riven ost 10% *
salt
svartpeppar

Totalt blir det 14P/port exkl stekfett.

TIPS! Byt ut sidfläsket mot kalkon/kycklingbacon om du vill ha en lägre poäng per portion.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 441 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK