Viktväktarrecept

Torsk med cornflakestäcke

4 port.

500 g torskfilé
4 msk flytande smör
½ dl ströbröd
2 dl cornflakes
2 krm salt
1 pressad vitlöksklyfta

Sås
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl grädde
citronpeppar
maizena

Sätt ugnen på 225°C.
Lägg fisken i en ugnssäker form.
Blanda smöret, ströbröd, flingor, salt och vitlök.
Krossa ev. flingorna lite.
Fördela över fisken.
Stek i mitten av ugnen ca 20 min.

Koka upp vatten och buljongtärning.
Häll i grädden och smaksätt med citronpeppar.
Red av med maizena till önskad konsistens.

Servera fisken med kokt potatis och rivna morötter.

Viktväktarna Points

400 g torskfilé
3 msk Milda Culiness *
1/3 dl ströbröd *
1½ dl cornflakes *
2 krm salt
1 pressad vitlöksklyfta

2½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
citronpeppar
maizena

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 230 kcal/port exkl tillsatt matfett/maizena och tillbehör.

Lingongryta med fläskkött

Enkel men smakrik gryta att njuta utav en lördagskväll eller som söndagsmiddag 😍

4 port.

500 g fläskkött, jag tog fläskfilé
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
2½ dl grädde
½ tsk salt
1 krm peppar
1 tsk riven färsk ingefära
1 dl lingonsylt
maizena el. 1 msk vatten + 1 msk vetemjöl

Strimla/skiva köttet.
Blanda den med soja och kalvfond i en gryta.
Fräs några minuter under omrörning.
Blanda samman grädde, salt, peppar, lingonsylt och ingefära.
Rör ner det i grytan.
Låt grytan koka på svag värme under lock ca 15-20 min.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen eller blanda mjölet med vatten och rör ner det i grytan.
Låt det puttra några min till.
Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar.

Viktväktarna Points

500 g fläskkött, jag tog fläskfilé *
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
1½ dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
½ tsk salt
1 krm peppar
1 tsk riven färsk ingefära
1 dl lingonsylt, lågkalori *
maizena el. 1 msk vatten + 1 msk vetemjöl *

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för det fett du steker köttet i. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bagelfrukost

2 port.

1 bagel
philadelphiaost
kokt/rökt skinka
tomat/gurka

Dela på bagelbrödet.
Bred på philadelphiaost och lägg på skinka och skivad tomat/gurka.
Passar både till frukost och lunch.

Om man vill kan man även rosta bagelbrödet först i brödrosten (om det går i) eller i ugnen.

Viktväktarna Points

1 st bagel *
3 msk philadelphiaost light *
8 skivor rökt skinka, Icas tunna *
gurka/tomat

Totalt blir det 6P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kycklingpytt

Enkel och snabb vardagsrätt om man tar tillvara på överbliven kokt potatis eller stekt kyckling. Komplettera med stekt ägg eller en kall sås.

4 port.

900 g potatis
300 g morot
250 g kålrot
700 g kycklingfilé
1 gul lök
peppar
grillkrydda

Skala och koka potatisen.
Skala morötter och kålrot, skär i bitar och koka tills de är mjuka.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka löken.
Dela den kalla potatisen i bitar.
Stek potatis, morötter och kålrot i omgångar.
Stek kycklingen.
Stek löken.
Krydda med peppar och grillkrydda.
Blanda ihop allt till en pytt.

Viktväktarna Points

900 g potatis *
300 g morot
250 g kålrot
700 g kycklingfilé
1 gul lök
peppar
grillkrydda

Totalt 4P/port. Lägg ev till points för det matfett du använder vid stekningen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Nattjästa frukostfrallor

8 st

7 g jäst
3 dl kallt vatten
1½ tsk salt
7 dl vetemjöl special

Utbakning
3 msk sesamfrön
vetemjöl

Dag 1
Lös jästen i vattnet.
Arbeta in salt och vetemjöl.
Lägg bakpapper på en plåt som får plats i kylen.
Blanda sesamfröna med en rejäl näve vetemjöl på bakbordet och skrapa ut degen.
Vänd degen i sesamfröblandningen och dra ut den till en längd.
Dela den i 8 bitar och lägg på bakpappret.
Låt bullarna jäsa i kylen under en bakduk över natten.

Dag 2
Sätt ugnen på högsta värme.
Ta ut bullarna ur kylen.
Sätt in bullarna så fort ugnen blivit varm och sänk temperaturen till 225°C.
Grädda ca 15 min.
Låt bullarna svalna något på galler utan bakduk.

Viktväktarna Points

7 g jäst
3 dl kallt vatten
1½ tsk salt
7 dl vetemjöl special *

Utbakning
3 msk sesamfrön *
½ dl vetemjöl *

Totalt 6P/bulle. Gör fler frallor om du vill ha en lägre points/fralla, tex 10 st 5P och 12 st 4P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Thai red curry köttbullar med kokosmjölk

4 port.

500 g färs
½-1 dl vetemjöl
salt
peppar

1 gul lök
1 röd paprika
2 morötter
1-1½ msk röd currypasta
2 msk riven färsk ingefära
1 msk neutral olja
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
150 g haricots verts
1 tsk socker
1 tsk salt

Blanda färsen med lite salt och peppar.
Forma färsen till köttbullar.
Rulla bollarna sen i vetemjöl.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttbullarna gyllenbruna.
Ta upp köttbullarna och lägg åt sidan.

Skala, dela och skär löken i tunna skivor.
Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor.
Skala och skär morötterna i cm–stora bitar.
Fräs lök, currypaste och ingefära i oljan ca 2 minuter i stekpannan.
Blanda i paprika och morot.
Fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt kokosmjölk och vatten.
Låt koka ca 3 minuter.
Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter.
Tillsätt haricots verts när ca 3 minuter av koktiden återstår.
Krydda med socker och salt.
Strö över koriander och servera thaiköttbullarna med kokt ris och limeklyftor.

Thai red curry köttbullar med kokosmjölk 2

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
½-¾ dl vetemjöl *
salt
peppar

1 gul lök
1 röd paprika
2 morötter
1-1½ msk röd currypasta *
2 msk riven färsk ingefära
¾ msk neutral olja *
200 ml kokosmjölk lätt *
4 dl vatten
150 g haricots verts
1 tsk sötströ
1 tsk salt

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för tillbehör och ev matfett som köttbullarna steks i.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Thai red curry köttbullar med kokosmjölk 3

Grova korvbröd

Att göra egna korvbröd är inte så svårt, perfekt till korvgrillningen när man äter picknick utomhus för att kunna umgås med släckt och vänner.

ca 22 st

50 g jäst
5 dl mjölk
½ dl olja
1 tsk salt
2 tsk socker
½ dl kli (t.ex. kruskakli eller vetekli)
½ dl vetegroddar
4 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en degbunke.
Värm mjölken och oljan i en kastrull tills den blivit 37°C.
Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den är upplöst.
Häll över resten av degvätskan och tillsätt salt, socker, kli och vetegroddar och blanda.
Tillsätt grahamsmjölet och ca 6 dl av vetemjölet och kör till en jämn deg.
Tillsätt resten av vetemjölet och arbeta in allt mjöl.
Degen ska släppa bunkens kanter och inte vara kladdig.
Strö över lite mjöl och låt jäsa 30-40 min under en bakduk.

Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda den.
Dela degen i två delar.
Forma delarna till två avlånga rullar och dela varje del i 10-11 bitar.
Forma brödet till runda längder och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa 30 min under en bakduk.

Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 min.
Låt svalna under bakduk.

Viktväktarna Points

50 g jäst *
5 dl mjölk 1,5% *
½ dl olja *
1 tsk salt
2 tsk lättströ
½ dl kli (t.ex. kruskakli eller vetekli) *
½ dl vetegroddar *
4 dl grahamsmjöl *
8 dl vetemjöl special *

Totalt blir det 4P/st (8P för två st).

TIPS! Byt ut mjölken mot vatten så blir det 4P/st eller 7P för två st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK