Viktväktarrecept

Nyttiga bananmuffins

Ledig dag och barnen är i skolan. Skönt med egentid! Har rensat ogräs i trädgården, lyxigt värre! Hade lite att ta igen, när jag har haft tid så har inte vädret varit på sin bästa sida tyvärr.

Har testat att baka ett lite nyttigare recept på muffins som passar oss Viktväktare. Dom blir kanske inte vackra, men helt ok. Servera dom som fikabröd eller som mellis.

12 st

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Mosa bananerna och vispa ihop dom med ägg och olja.
Blanda dom torra ingredienserna i en egen skål och rör sedan ner det i banan/äggblandningen.
Fördela smeten i 12 st silikonformar (går säkert i vanliga bullformar också, men då kan dom nog fastna i pappret) på en muffinsplåt.
Grädda i 175°C i ca 15 min, känn med sticka.

Viktväktarna Points

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja *
2 dl vetemjöl special *
1 krm vaniljpulver
2 tsk bakpulver *

Totalt blir det 1P/st, 2 st 3P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 74 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med kyckling i röd sås

Vägdag idag! Lyckades riktigt bra första veckan, blev ett minus på 2.1 kg.Grymt nöjd med tanke på att jag var på både matmarknad och kalas i helgen. Men jag hade planerat bra så det fanns utrymme för lite extra gott. Nu är det bara på det igen denna vecka så får vi se vad som händer. Idag har det varit en heldag på jobbet sen kl 7. Försöka styra upp mina avdelningar efter min semester och sen ska sommaren bort och hösten in. Finns lite att göra kan man säga.

Det här receptet kommer ursprungligen från Viktväktarnas receptsida, men jag ändrade lite efter eget tycke och smak.

6 port.

600 g kycklingfilé
1 påse wokgrönsaker
olja
1 dl ajvar relish
2 dl grädde
salt
peppar

Strimla kycklingen i lagom stora bitar.
Woka kyckling och grönsakerna i olja (ta lite i taget).
Häll på grädde och ajvar, låt det bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta.

Viktväktarna Points

600 g kycklingfilé
1 påse wokgrönsaker
olja (lägg till points för det du använder)
1 dl ajvar relish *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 2 P/port, lägg till points för valfri mängd pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torsk med dillsås

Ledig dag och vaknade med en lättare migrän. Är inte det typiskt! Har tagit mig igenom två tuffa dagar (mest mentalt) och följt min kostplan, har tagit en PW på kvällen efter jobbet och jag har kört plankan ihop med sambon. Väntar med spänning på att det ska bli måndag igen så man får väga sig och börja på en ny vecka! Nån som känner igen sig?

Är inte ett jättefan av fisk, men när vi väl äter så blir det torsk. Lax äter jag aldrig, kan inte med smaken alls. Lite tråkigt för ser ser så gott ut när man tittar på alla recept. Men torsk duger fint det också! Här kommer ett tips på en väldigt snål rätt för Viktväktare.

4 port.

600 g torsk
smör
citronpeppar

Sås
3 dl crème fraiche
3 msk dill
salt
peppar
vitlökspulver

Krydda och stek fisken i smör på båda sidor tills den är genomstekt.
Blanda crème fraiche med dill, salt, peppar och vitlökspulver.
Servera med kokt potatis, en blandad sallad och majs.

Viktväktarna Points

400 g torsk
smör (lägg till points för så mycket du använder)
citronpeppar
Sås
2 dl Larsa grekiska yoghurt 0%
3 msk dill
salt
peppar
vitlökspulver

Totalt blir det 0P/port. Lägg till points för potatis och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 107 kcal/port exkl tillsatt matfett, potatis och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Långkokt köttfärssås med bacon

Idag är det dags att börja jobba igen efter 3 veckors semester! Tur jag hade sovmorgon i alla fall så man slapp gå upp 4.45. Lär dock vara dundertrött ikväll när man kommer hem. Idag har jag även en nystart med mitt viktväktande som spåra ur under semestern. Ska köra 28 dagar med strikt kost och registrera allt och inte fuska något så ska det väl rensa bort alla semesterkalorier. Vill ni se hur det går får ni gå in på Instagram och titta!

Idag blir det en smarrig köttfärssås med bacon i, plus att den har fått stå på spisen och puttrat extra länge.

6 port.

700 g köttfärs
1 förp. bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
2 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl chilisås
salt
peppar
oregano
1-2 dl grädde

Strimla bacon och stek i en varm panna tills dom är nästan knaperstekta.
Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
Bryn färsen i smör.
Hacka lök och vitlök och tillsätt det i färsen.
Bryn tills färsen är genomstekt och löken är genomskinlig.
Tillsätt baconet.
Häll i krossade tomater, vatten, fond, chilisås och kryddor.
Låt det koka upp och vrid sedan ner platten på låg värme och låt köttfärssåsen stå och puttra 1-3 tim, späd ev med lite mer vatten om det behövs.
Häll i grädden och låt det koka upp på nytt.
Servera med nykokt pasta och ev riven parmesan.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
ca 7 skivor (1 förp.) bacon, avrunnen *
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
2½ dl vatten
2 msk oxfond *
1 dl chilisås *
salt
peppar
oregano
½ dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev. till points för matfettet du använder vid stekningen. Lägg till points för pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 225 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mannagrynsgröt

Sista dagen på semestern! Typiskt att det ska vara skitväder också, hade gärna varit en sväng ute trädgården och grejat. Får bli en annan dag. Imorgon startar jag om med Viktväktarna igen efter att ha spårat ur under semestern. Ska köra igång med att äta strikt i 28 dagar, även fredag och lördag som jag annars brukar köra lite mer fritt. Hur det går får ni kolla på Instagram (främst i Stories). Behöver allt stöd jag kan få

Slänger in ett litet frukosttips nu på fm. Mina barn har blivit helt gröttokiga. Har nog ätit det till frukost halva semestern. För er som viktväktar så går gröten att göra snålare i points, men jag använde det som brukar finnas i vårat kylskåp så den blev lite dyr i points. Men allt går bara man planerar och ibland kanske det är värt att lägga lite mer på en frukost så får man snåla in på övriga måltider istället.

Ikväll kommer en ny matsedel för er som vill ha middagstips!

1 port.

2 dl mjölk
2 msk mannagryn
salt

Koka upp mjölken och saltet.
Vispa ner grynen ordentligt så det inte blir klumpar.
Låt gröten koka på låg värme i ca 4 min.
Servera med valfri topping.

Viktväktarna Points

1 dl mjölk 1,5% *
1 dl vatten
2 msk mannagryn *
salt

Totalt för gröten blir det 4P. Lägg till points för extra mjölk och ev. för topping.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Solrostoppade frallor

Varit en sväng till återvinningen idag med vår trasiga badtunna. Tur vi bestämde oss för att ta bort den och göra plats för ett bubbelbad istället då den var helt rutten i botten. Tråkigt väder är det idag också. Riktigt höstigt!

Vi fick däremot en himla fin kväll igår när vi fixade till en kräftskiva. Tanken bakom var att jag skulle fota till jobbets Instagram med just tema kräftskiva och då passade vi på att bjuda våra närmsta vänner så att maten inte skulle gå till spillo. Hade en jädra tur med vädret för vi satt ute hela kvällen ända fram till halv elva.

Det här receptet testade jag för många år sen för första gången, men i takt med att man utvecklas så ville jag ta nya och finare bilder. När jag bakade och lagade mat för 7 år sen var det inte riktigt samma kvalité på bilderna man tog. Receptet kommer från Jennys matblogg från början, har dock ändrat lite och ändrat mängden mjöl då jag inte riktigt fick ihop degen enligt receptet.

16-24 st

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja
13-15 dl vetemjöl (jag bytte ut 3 dl till grahamsmjöl istället)

vatten
solrosfrön

Smula jästen i en bunke och lös den med lite vatten.
När jästen har löst upp sig så häll på resten av vattnet.
Rör ner saltet, olivoljan och vänd ner mjölet lite i taget medan du arbetar degen.
Använd så mycket mjöl att degen släpper från bunkens kanter.
Låt jäsa i ca 60 min.

Baka sedan ut till runda bröd, använd ev lite mer mjöl när du bakar ut bröden.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min.

Innan dom ska in i ugnen, pensla med vatten och strö över lite mortlade solrosfrön.
Grädda mitt i ugnen i 250°C i ca 10 min (tid får justeras beroende på hur stora man gör frallorna).

Viktväktarna Points

50 g jäst *
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja *
13-15 dl vetemjöl special (jag bytte ut 3 dl till grahamsmjöl) *
vatten
3 msk solrosfrön *

Totalt blir det 98P för hela degen. För att komma ner till 4P/fralla får man dela degen i 24 frallor.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krispiga kycklingbitar med ananasdip

Vilken trevlig dag vi hade igår i Falun och Leksand. Tur med vädret hade vi också, spöregn på vägen upp och sen uppehåll medans vi var vid Falu gruva. Fick med oss en del knäckebröd hem från Leksands knäckebrödfabrik. Perfekt att göra knäckepizza på sen i höst, snålt på smart points!

Detta recept kommer ursprungligen från Viktväktarnas receptsida. Så himla gott! Oavsett om ni är vv eller inte så måste ni testa det här! Blev en klar favorit här hemma som jag kommer göra fler gånger. Även perfekt att göra till buffébordet.

6 port.

800 g kycklingfilé
3 msk vetemjöl
2 tsk paprikapulver
salt
peppar
1 ägg
2 msk mjölk 3%
6 dl cornflakes

Ananasdip
260 g färsk ananas
1 gul lök
1 dl kokosmjölk
1 tsk curry
1 ½ tsk pressad citronsaft

Skär kycklingfilén i bitar.
Blanda mjöl med salt, peppar och paprikapulver och lägg på en tallrik.
Blanda ägg och mjölk och häll i en skål.
Krossa cornflakes och häll upp på en tallrik.
Panera kycklingen i mjöl, ägg- och mjölkblandning och till sist cornflakes.
Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt och tillaga i ugn på 200°C ca 12-15 minuter.

Finhacka ananas och lök.
Koka upp tillsammans med kokosmjölk, curry och citron i en kastrull.
Låt sjuda ca 10-15 min.
Smaka av med salt och peppar och servera till kycklingbitarna.

Viktväktarna Points

800 g kycklingfilé
3 msk vetemjöl *
2 tsk paprikapulver
salt
peppar
1 ägg
2 msk mjölk 1.5% *
6 dl cornflakes *
Ananasdip
260 g färsk ananas
1 gul lök
1 dl kokosmjölk, lätt *
1 tsk curry
1 ½ tsk pressad citronsaft

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för ris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 269 kcal exkl ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK