Såser och dressingar

Asiatisk vitkålssallad med nudlar, stekt kyckling & asiatisk sås

Den huvudsakliga råvaran här var faktiskt sesamoljan som jag behövde försöka minska ner på i mängd. Lyckades bra efter att ha sökt lite inspiration på nätet. Nudelsalladen hittade jag hos Zeina och såsen i Icas arkiv. Gick tyvärr inte hem hos familjen, men jag tyckte att det blev jättegott. Fick ta resterna i matlåda och det funkade ok att äta dagen därpå också 👌

4 port.

ca ½ vitkålshuvud (litet)
1 morot
1-2 salladslökar
1 pkt ramen nudlar, valfri sort
2 msk sesamfrön

Dressing
½ dl vit vinäger
2 msk socker
2 msk soja
½ dl sesam- eller rapsolja
1 tsk fisksås
salt

3-4 st kycklingfiléer
salt
peppar
ev andra kryddor

Asiatisk sås
3 dl gräddfil/crème fraiche
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 krm chilipulver
rivet skal och saft av ½ lime

Lägg vinäger, socker och soja i en kastrull.
Koka upp under omrörning tills sockret löses upp.
Stäng av värmen och låt svalna.
Blanda sedan i olja och fisksås.
Täck kastrullen med ett lock och ställ åt sidan.
Strimla kålen i tunna strimlor, gärna med en mandolin eller osthyvel.
Riv morot, finhacka löken.
Ställ åt sidan.

Krossa nudlarna med händerna, lättast att göra när de fortfarande är i sin förpackning.
Ta bort kryddpåsen som ligger i, den ska du inte använda.
Sprid ut nudlarna på en plåt och strö över sesamfröna.
Värm ugnen till 175°.
Ta in plåten mitt i ugnen och rosta nudlarna tills de får lite färg, ca 10 min.
Ha koll, de bränns vid snabbt.
Ta ut och ställ åt sidan.
HIT kan du förbereda alla moment tills det är dags att servera salladen.
Förvara dressingen och grönsakerna i kylen, nudlar och nötter i rumstemperatur om den ska blandas vid senare tillfälle.
Salladen är godast att servera direkt efter man blandat den.

Lägg grönsakerna i en skål, häll över dressingen och blanda.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt/soja/fisksås.
Häll nudlarna i salladen och blanda en gång till.
Servera!

Blanda samman ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i en skål och toppa med sesamfrön och lite chilipulver.

Krydda kycklingen och stek i smör på medelvärme i en panna tills de är klara.

Viktväktarna Points

ca ½ vitkålshuvud (litet)
1 morot
1-2 salladslökar
1 pkt ramen nudlar, valfri sort *
2 msk sesamfrön
½ dl vitvins vinäger *
2 msk sötströ
2 msk soja
½ dl rapsolja *
1 tsk fisksås
salt
3-4 st kycklingfiléer
salt
peppar
ev andra kryddor
3 dl Salakis/Larsas yoghurt 0%
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja *
1 krm chilipulver
rivet skal och saft av ½ lime

Totalt blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 442 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt currykyckling & currysås

Ett enkelt och lättlagat recept med min favoritkrydda, curry. Passar perfekt till helgmiddagen när man inte har alltför mycket tid över till maten.

6 port.

potatis
olivolja
ströbröd
flingsalt

750 g kycklingfilé
smör
salt
peppar
curry

1 klick smör
1 tsk curry
2½ dl vatten
2½ dl crème fraiche
1 msk kycklingfond
maizena
salt
peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela i bitar och häll på lite olivolja och strö över ströbröd och flingsalt över potatisen.
Ställ in potatisen i mitten av ugnen i ca 40-45 min.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingen på medelstark värme så att den inte blir bränd.
Krydda med salt, lite peppar och curry.
När den är genomstekt så klickar du i lite mer smör och mäter upp curry som du fräser lite snabbt.
Häll i vatten, crème fraiche, fond och låt puttra upp.
Smaka av med salt , peppar och ev. lite mer curry.
Vill du ha såsen lite tjockare så red den med maizena till önskad konsistens.

Klart att serveras!

Viktväktarna Points

potatis (lägg till points för mängden du använder)
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
ströbröd (lägg till points för mängden du använder)
flingsalt
600 g kycklingfilé
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
curry
1 klick smör (lägg till points för mängden du använder)
1 tsk curry
2½ dl vatten
2½ dl crème fraiche 8%*
1 msk kycklingfond
maizena (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar

Totalt 2P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 152 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skolans kalla fisksås

En favorit från skoltiden för många. Själv åt jag inga kalla såser som barn/ungdom så jag har inget minne av den, men nu tycker jag det är jättegott! Ja jag var ganska petig i maten som barn 😁

4-6 port.

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
1 dl bostongurka
½ dl majonnäs
1 msk citronsaft
1 tsk socker
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
klippt dill

Börja att blanda ihop alla ingredienser till såsen så får den stå och gotta till sig i kylen tills det är dags att servera.

Servera med valfri panerad fisk och någon form av potatis, gärna även någon grönsak/sallad.

Viktväktarna Points

3 dl Salakis grekisk/turkisk yoghurt 0%
1 dl lättfilmjölk/naturell lättyoghurt 0.5%
1 dl bostongurka *
½ dl lätt majonnäs *
1 msk citronsaft
1 tsk sötströ
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
klippt dill

Totalt blir det 10P för såsen, dela på 4 eller 6 port (2-3P/port)

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 78/117 kcal/port beroende på om man delar i 4 eller 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsbakad torsk & örtsås

Att tillaga proteinet i ugnen är perfekt för oss som vill tänka på vad vi äter, då man knappt behöver tillsätta något matfett. Dessutom blir fisken saftig och fin!

6 port.

6 port torsk
salt
citronpeppar

Örtsås
2 dl grädde
2 dl vatten
1 fiskbuljongärning
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
maizena
citronsaft
salt
peppar

Sätt ugnen på 150°C.
Lägg fisken på ett fat och salta, låt den stå och dra 20-30 min.
Smöra en ugnssäker form och lägg i torskfilén, krydda med citronpeppar.
Stek fisken i ugnen i ca 15-20 min eller tills innertemperaturen är 54°C.

Blanda grädde, vatten och buljongtärning i en kastrull och låt det koka upp.
Finhacka örtkryddorna och ha i dom i såsen.
Red av såsen till önskad konsistens med maizena.
Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Servera fisken och såsen ihop med någon form av potatis, vi hade stekt gnocchis.

Viktväktarna Points

600 g torsk
salt
citronpeppar
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
1 fiskbuljongärning *
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
maizena (lägg till points för valfri mängd)
citronsaft
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port för fisk och sås, exkl maizena och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 132 kcal/port exkl maizena, tillbehör & grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling med citron- & dragonsås

Blir mycket kyckling här hemma nu (till sambons förskräckelse hihi), men det går ju göra så mycket och det är gott! Eftersom ni gillar det enkla tror jag ni kommer gilla detta recept med smak av citron och dragon 🥰

6 port.

900 g kycklingfilé
salt
peppar

4 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1½ msk kycklingfond
1 citron (saft + rivet skal)
3 tsk dragon
soja för färgens skull
salt
maizenaredning

Krydda kycklingen med salt och valfri peppar.
Stek i smör tills dom är klara.

Koka ihop matlagningsgrädde, vatten, fond, dragon och rivet skal och saft från citronen.
Droppa i lite soja colorit i såsen för att få lite färg.
Smaka av med salt och red av den med maizenaredning till önskad konsistens.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

700 g kycklingfilé
salt
peppar
2 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
1½ msk kycklingfond
1 citron (saft + rivet skal)
3 tsk dragon
soja för färgens skull
salt
2 msk maizenaredning *

Totalt blir det 3P/port exkl matfett och ris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 182 kcal/port exkl matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconaioli

Ett gott tillbehör till dom hemmagjorda hamburgarna!

1 pkt bacon
2 dl majonnäs
2-3 msk crème fraiche
2 vitlöksklyftor

Stek baconet knaprigt.
Låt svalna något och hacka fint.
Blanda med majonnäs och crème fraiche.
Pressa ner vitlöken.

Viktväktarna Points

1 pkt bacon, avrunnen *
1 dl majonnäs, lätt *
1 1/3 dl Salakis turkisk yoghurt 0%
2 vitlöksklyftor

Totalt för hela satsen aioli blir 21P. Dela på 4-6 port så blir det mellan 4-5P/port.

TIPS! Byt till kycklingbacon så blir det istället 15P för hela, mellan 3-4P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 634 kcal för hela satsen aioli, mellan 106-159 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Marinerad minutbiff med vitlökskräm

Lördag och ett riktigt smarrigt grilltips kommer här!

6 port.

6 skivor minutbiff
½ dl olivolja
4 msk balsamvinäger
2 msk chutney
1 vitlöksklyfta
3 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm timjan
1 krm rosmarin

Vitlökskräm
3 dl crème fraiche/turkisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en skål.
Lägg ner köttskivorna i en bunke/plastpåse och häll på marinaden och blanda runt.
Låt stå ett par timmar eller gärna fixa dagen innan för ännu godare smak.

Blanda ihop ingredienserna till vitlökssåsen.
Låt den stå kallt medans du fixar tillbehören.

Ta fram köttet och ta ur köttet från marinaden, låt det rinna av lite.
Stek/grilla köttet till önskad innertemp.

Servera köttet med vitlökssåsen och tex pommes och grönsaker.

Viktväktarna Points

6 skivor minutbiff (ryggbiff), ca 750 g *
½ dl olivolja *
4 msk balsamvinäger
2 msk chutney *
1 vitlöksklyfta
3 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm timjan
1 krm rosmarin
3 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Totalt blir det 3P/port för köttet och beroende på hur mycket av marinaden som är kvar och inte sugits in i köttet så blir det 3P/port för marinaden minus det som är kvar, så ca 4-5P/port för kött med marinad och såsen. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 54 kcal för marinaden (hälften)+vitlökssåsen/port och 185 kcal för köttet/port, så ca 239 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK