Stekt ryggbiff & rödvinssås med potatismuffins

Idag är det vinets dag 🍷 Är ingen direkt vindrickare, men en god rödvinssås är aldrig fel, speciellt inte om den är hemmagjord. Gjorde lite smarriga potatismuffins och stekte ett par skivor ryggbiff till detta. En riktig festmåltid eller en perfekt lördagsmiddag 😍

Potatismuffins

12-15 st

1½ kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl grädde
2 dl västerbottenost eller annan stark ost
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt 
svartpeppar 

Rödvinssås

1 stor gul lök
1 förp. bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond
salt
 peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör

Skala och riv potatisen på rivjärn eller i matberedare. 
Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen. 
Fördelas i en smord muffinsplåt (jag anv. två plåtar). 
Grädda i 225°C ca 40 min.

Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna. 
Skala och skiva löken tunt. 
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat. 
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.
Sila såsen och slå den i kastrullen igen. 
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar. 
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Tillsätt en klick smör och vispa ner i såsen. 
Färdig att serveras med t.ex stekt ryggbiff.

Viktväktarna PersonligaPoints

1½ kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl västerbottenost *
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt 
svartpeppar 
1 stor gul lök
1 förp. bacon * (räknar endast ¼ av totala värdet då den enbart är till för smaken på såsen)
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin, matlagningsvin *
3 dl kalvfond
salt
 peppar
ev. en nypa socker
1 tsk smör
*

Totalt blir det 6 PP/port för potatis och sås. Lägg till PP för kött eller servera med t.ex kyckling istället.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 361 kcal/port exkl matfett, kött och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.