Kategori: Såser och dressingar

Friterad kyckling & sötsur sås

3-4 kycklingfiléer

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl vatten
2 äggvitor

Sötsur sås
6 dl vatten
8 msk socker
6 msk ris-eller vitvinsvinäger
1½ tsk salt
5 msk tomatketchup
5 tsk potatismjöl, utrört i 4 msk vatten

Vispa samman mjöl, bakpulver, salt och vatten till en klimpfri smet. 
Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd i smeten.
Doppa det som ska friteras i smeten. 
Fritera i en fritös eller stor gryta i 180°C olja, mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprig på ca 1 min.
Fritera 2-4 min eller tills dom har fått en fin gyllene färg och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

Häll vattnet, sockret, saltet, vinägern och ketchupen i en kastrull.
 Låt sjuda upp. 
Tillsätt stegvis det utrörda potatismjölet och rör om medan såsen tjocknar.

Servera kycklingen och såsen ihop med ris.

 
 
 
 

Smördegsinbakad kyckling med vitlöksost & västerbottensås

Smördegsinbakad kyckling med vitlökost & västerbottensås

6 port

3-4 kycklingfiléer
smör
salt
peppar
ca 450 g färsk el. frusen smördeg
1 ask crème bonjour vitlöksost

1 ägg

Dela filéerna i två bitar. 
Salta och peppra och stek i smör på båda sidor tills den är precis genomstekt.
Lägg kycklingen åt sidan för att kallna.

Gör en liten ficka på filéerna längsmed och bred på lite vitlöksost.
Dela på smördegen i lagom stora bitar till att göra ett litet paket med kycklingen i.
Lägg skarven på paketen nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med ett uppvispat ägg.
In i ugnen i 225°C i ca 10-20 min.

Västerbottensås

2½ dl grädde
½ dl vatten
1 msk köttfond (alt. ½-1 buljongtärning)
1-2 tsk kinesisk soja
75 g riven Västerbottenost
peppar

Blanda grädde, vatten, fond och soja till såsen.
 Låt koka ihop någon minut. 
Ta av från värmen och blanda i osten under omrörning. 
Smaka av med peppar.

Servera med klyftpotatis och en blandad sallad.

Yoghurtmarinerad kyckling, ugnsstekt potatis & vitlökssås

4 port.

4 normalstora kycklingfiléer
2 dl matyoghurt
¾-1½ tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1½ tsk flytande honung
svartpeppar

Blanda ihop yoghurt, sambal oelek, vitlök, honung och svartpepparn. 
Lägg kycklingen i en påse och häll över yoghurtblandningen. 
Blanda ihop kyckling och yoghurt genom att klämma på påsen så att alla filéer täcks. 
Låt ligga i kyl minst 2 timmar, helst över natten. 
Stek kycklingen i lite olja och smör tills de är genomstekta. 

Vitlökssås

4 dl crème fraiche
1 köttbuljongtärning
4 vitlöksklyftor

Värm crème fraichen och smula ner buljongtärningen.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Låt det småputtra en liten stund.

Servera kycklingen och vitlökssåsen ihop med ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

4 normalstora kycklingfiléer
2 dl naturell yoghurt 0.5% 
¾-1½ tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1½ tsk flytande honung *
svartpeppar

4 dl crème fraiche 5% *
1 köttbuljongtärning *
4 vitlöksklyftor

Totalt 5P/port för kyckling och sås. Lägg till points för det matfett du använder. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Tartarsås

Familjens favoritsås till fisk sen många år tillbaka!

6 port.

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 dl boston gurka
1 tsk senap
1 tsk honung
salt
svartpeppar
vitlökspulver

Blanda alla ingredienser i en skål.
Krydda efter tycke och smak.
Låt stå i kylen en stund innan den serveras ihop med fisken.

Viktväktarna Points

2 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
1 dl lätt majonnäs *
1 dl boston gurka *
1 tsk senap 
1 tsk honung *
salt
svartpeppar
vitlökspulver

Totalt blir det 3P/port för såsen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 94 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i rosépepparsås

Fläskfilé i rosépepparsås

1 stor fläskfile

pommes

1 gul lök
1 msk smör
1–½ msk stött rosépeppar
1 dl stek sky / 2 msk koncentrerad fond + vatten
4 dl grädde
salt
peppar
ev maizena

Putsa fläskfilen ren från senor, och dela den i lagom stora bitar. 
Smörstek dessa i en panna och salta och peppra.
När köttet är klart, lägg det åt sidan på ett fat. 

 Smält smöret i en kastrull, fräs den hackade löken mjuk, men inte bränd. 
Blanda ner fond, vatten, grädde och rosépeppar.
 Låt sjuda i tio minuter.
 Sila såsen och häll tillbaka i stekpannan. 
Lägg ner fläskfilén och låt sjuda på svag värme.
 Dekorera med rosépeppar.

Fritera sedan pommesen i rapsoljan. 
Helst i fritös, även om det går bra i en tjockbottnad gryta. 

Servera sedan med en krispig grönsallad.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Kyckling med currysås & ris

Kyckling med currysås

6 port.

1 kilo kycklingfileer
smör
salt 
curry

ev. steksky
25 gram smör
3 msk vetemjöl
4–5 dl grädde
2 msk kycklingfond
salt
 curry efter smak och tycke

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Smörstek kycklingen med lite curry och salt. 
Ev.steksky silades över i en kastrull , häll ner smöret och låt det smälta tills du får en nötig doft. 
Ta bort från plattan och vispa kraftigt ner mjölet till en jämn smet.
 Ställ tillbaka på plattan och tillsätt grädde lite i taget under vispning och låt sjuda,
 red av till önskad konsistens. 
Tillsätt även kycklingfond och låt sjuda upp tillsammans.
 Smaka sedan av med curry och salt.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Souvlaki med kyftpotatis & tzatziki

4 port.

500 g grytbitar av lamm eller skinka
salt
peppar

Marinad 
4 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk hackad oregano
 
Rör ihop marinaden. 

Skär köttet i jämnstora bitar ca 2 x 2 cm. 
Lägg dem i marinaden och marinera ca 30 min. 
Trä upp köttet på grillspett och krydda med salt och peppar.
Grilla tills de fått vacker färg och är genomgrillade.

Tzatziki
4 dl turkisk yoghurt
1 gurka
2 krm vinäger
2 tsk olivolja
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Dela på gurkan så man kan skära bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.
Låt stå i kylen ett tag så blir det godare smak.

Servera med klyftpotatis.