Potatis och rotfrukter

Ugnsrostad potatis

Älskar ugnsrostad potatis! Är nog det bästa tillbehöret som finns och det passar till typ allt 😍 Har inga angivna mått för jag kör oftast bara på känn. För er som är Viktväktare eller räknar kalorier får avgöra vad en portion är för er och räkna efter det ☺️

potatis
olivolja
flytande smör
valfria kryddor
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala eller skrubba potatisen, är det färskpotatis så föredrar jag att ha skalet kvar.
Dela potatisen i valfri form och lägg den i en skål (helst en med tillhörande lock) eller en plastpåse.
Häll på en skvätt olja och smör och blanda runt så matfettet fördelas över alla potatisbitarna.
Häll ut potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Krydda med valfri smaksättning beroende på vad det ska serveras med, blanda runt.
Rosta potatisen i ugnen i ca 30 min eller tills den känns klar, rör runt ett par gånger.
Ta ut potatisen och salta (tycker det blir mycket godare att göra det när potatisen är klar).
Servera med t.ex en grillad köttbit och en kall sås.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gräddig potatis- & köttfärsgratäng

Har ett gäng olika potatis- och köttfärsgratänger här på bloggen, men alla har olika tillagningssätt och alla är dom favoriter här hemma. Denna tar lite tid att göra, men perfekt att kanske förbereda köttfärssås dagen innan så går det snabbare.

6 port.

1 kg mjöliga potatisar
½ finhackad gul lök
1 pressad vitlök
6 port. färdig krämig köttfärssås (recept)
2½ dl grädde
1 dl ost till gratinering

Ställ ugnen på 225°C.
Skala och skiva potatisen, varva sedan potatis, grädde , köttfärs, lök och vitlök i en form.
Ställ in i mitten av ugnen, ta ut efter halva tiden och strö över lite ost.
När osten bubblar och potatisen är mjuk, men inte helt mosig, är den klar att ätas.
Gratängen tar ca 45- 50 min i ugnen.
Servera med en krispig sallad.

Viktväktarna Points

1 kg mjöliga potatisar *
½ finhackad gul lök
1 pressad vitlök
6 port. färdig krämig köttfärssås (recept) *
2½ dl matlagningsgrädde *
1 dl ost 12% till gratinering *

Totalt blir det 10P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 374 kcal/port exkl tillsatt matfett och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsrostad potatis med majonnäs & panko

Ett riktigt smarrigt recept på ugnsrostad potatis med en liten tvist som passar perfekt till sommarens grillmiddagar 😊 Hittade tipset hos en Instagramvän som har kontot TASTEBYEMMA 🥰

potatis
majonnäs
pankoströbröd
parmesan
vitlök
valfria örter
flingsalt
ev chiliflakes

Skala ev potatisen och förkoka en stund så den blir lite halvmjuk.
Häll av vattnet och låt den svalna lite innan du delar dom i klyftor.
Vänd runt potatisen först i ett par klickar majonnäs, sedan i en blandning av panko, riven parmesan, pressad vitlök, valfria torkade örter, salt och ev även chiliflakes.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 225°C tills dom fått fin färg.

Perfekt att servera till grillat i sommar!

Viktväktarna PersonligaPoints

potatis *
majonnäs, lätt *
pankoströbröd *
parmesan *
vitlök
valfria örter
flingsalt
ev chiliflakes

Höftade när jag testade detta så har tyvärr inget pointsvärde uträknat, men ska fixa det vid nästa tillfälle vi gör detta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Höftade när jag testade detta så har tyvärr inget kalorivärde uträknat, men ska fixa det vid nästa tillfälle vi gör detta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pyttipanna med råstekt potatis, korv & köttbullar

(I samarbete med Maträtt)

Denna är en favorit hemma hos oss, pytt på råstekt potatis, korv och köttbullar. Även enkelt för mig att anpassa rätten efter mina behov så jag kan äta samma mat som övriga familjen. Just korvrätter är lite trixiga att få till när man vill tänka på energiinnehållet då dom flesta korvarna är väldigt energirika, men med korven från Maträtt så är det numera fullt möjligt för mig att njuta av alla sorters korvrätter med familjen utan att behöva utesluta livsmedel. Korven är gjord på magert nötkött och kycklingkött utan skinn och dessutom fri från både laktos och gluten. Finns att köpa på Ica eller online på hemsidan.

mjölig potatis
köttbullar, gärna små delikatessköttbullar
korv, t.ex grillkorv
gul lök
smör
salt
pepparmix

ägg
rödbetor

Skala och tärna potatisen, dela köttbullarna och skär korven i bitar.
Skala och finhacka löken.
Stek bitarna i smör i en stor stekpanna i omgångar.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och rödbetor.

Kaloriberäknat recept

ca 700 g mjölig potatis
25 st köttbullar, gärna små delikatessköttbullar, Felix
375 g korv, t.ex korv från Maträtt
1 gul lök
smör
salt
pepparmix
4 ägg
100 g rödbetor

Kcal: ca 446 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 33.8 g Protein: 34.4 g Fett: 18.5 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig potatissallad

Att svänga ihop en egen krämig och smakrik potatissallad är inte så svårt. Lite planering så man har färdigkokt potatis som har hunnit kallna är allt man behöver, sen är det bara att blanda ihop!

Vi åt ihop med marinerad fläskfilé som vi grillade på spett, samt majs och sparris 🥰

6-8 port.

900 g fast potatis
3 dl gräddfil
2 dl crème fraiche
1-2 msk dijon senap
3 msk gul lök, finriven
2 tsk äppelcidervinäger
2 tsk matolja
2 msk dill, finklippt
1 msk persilja, finklippt
1 krm dragon
2 krm svartpeppar
1 krm vitlökspulver
1½ tsk salt

Koka potatis.
Låt dem kallna.
Skär dem i mindre bitar.

Blanda ihop resterade ingredienser i en större skål.
Tillsätt sedan potatisen och rör om.

Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor.

Viktväktarna Points

900 g fast potatis *
3 dl Salakis/Larsas yoghurt 0%
2 dl crème fraiche 5% *
1-2 msk dijon senap *
3 msk gul lök, finriven
2 tsk äppelcidervinäger
2 tsk matolja *
2 msk dill, finklippt
1 msk persilja, finklippt
1 krm dragon
2 krm svartpeppar
1 krm vitlökspulver
1½ tsk salt

Totalt blir det 5P/port vid 6 port, 3P/port vid 8 port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 197 kcal/port vid 6 port och ca 148 kcal vid 8 port. exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rostad sötpotatis med smaka av paprika

Sötpotatisen, en stor knöl som jag verkligen gillar men sällan kommer mig för att köpa med hem. Denna gång fick den agera huvudråvara med smak av paprika och chili, blev jättegott! Vill man hellre ha vanlig potatis så går det såklart lika bra 👌

4-6 port

1 kg sötpotatis
olivolja
2 tsk paprikapulver
½-1 tsk sweet chilipulver
flingsalt

Sätt ugnen på 225°C.
Borsta av potatisen så den blir ren, alt skala och skär i bitar/klyftor.
Blanda potatisen med valfri mängd olivolja.
Blanda ihop paprikapulver och chilipulver och strö ut över potatisen.
Blanda väl.
Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta i ugnen i ca 30 min, rör om någon gång under tiden.
Salta!

Servera med t.ex en bit entrecoute och kall sås med smak av vitlök och blandade grönsaker.

Viktväktarna Points

1 kg sötpotatis *
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
2 tsk paprikapulver
½-1 tsk sweet chilipulvero
flingsalt

Totalt blir det 4-5P/port exkl tillsatt olja, kött och ev sås beroende på portionsstorlek.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 137-205 kcal/port beroende på portionsstorlek exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & löksoppa

En utav våra mest klassiska soppor måste väl ändå vara denna! Lagas mer än gärna hemma hos oss, barnen gillar mest bara mixade soppor 😉

4 port.

smör
200 g skivad purjolök
½-1 skivad gul lök
250 g skalad och skivad potatis, ca 4 st
1 lagerblad
½ tsk timjan
1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
1 dl grädde
salt
peppar
ev. maizena

Smält smöret i en kastrull.
Lägg i purjolöken och löken.
Låt det mjukna utan att det tar färg.
Lägg i potatisen, lagerbladet och timjan och häll på buljongen.
Koka upp och låt sjuda under lock i ca 40 min.
Plocka upp lagerbladet.
Mixa soppan med en stavmixer.
Tillsätt grädden.
Smaka av med salt och peppar.
Koka upp igen.
Red av med lite maizena om konsistensen är för tunn.
Servera soppan med ett riktigt gott bröd.

Viktväktarna Points

smör (lägg till points för mängden du tar)
200 g skivad purjolök
½-1 skivad gul lök
250 g skalad och skivad potatis *
1 lagerblad
½ tsk timjan
1 liter höns- eller grönsaksbuljong (vatten + 2½ buljongtärning/3¼ msk fond) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar
ev. maizena (lägg till points för mängden du tar)

Totalt blir det 4P/port exkl bröd och andra ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 125 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK