Stekt ryggbiff & rödvinssås med potatismuffins

Idag är det vinets dag 🍷 Är ingen direkt vindrickare, men en god rödvinssås är aldrig fel, speciellt inte om den är hemmagjord. Gjorde lite smarriga potatismuffins och stekte ett par skivor ryggbiff till detta. En riktig festmåltid eller en perfekt lördagsmiddag 😍

Potatismuffins

12-15 st

1½ kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl grädde
2 dl västerbottenost eller annan stark ost
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt 
svartpeppar 

Rödvinssås

1 stor gul lök
1 förp. bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond
salt
 peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör

Skala och riv potatisen på rivjärn eller i matberedare. 
Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen. 
Fördelas i en smord muffinsplåt (jag anv. två plåtar). 
Grädda i 225°C ca 40 min.

Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna. 
Skala och skiva löken tunt. 
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat. 
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.
Sila såsen och slå den i kastrullen igen. 
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar. 
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Tillsätt en klick smör och vispa ner i såsen. 
Färdig att serveras med t.ex stekt ryggbiff.

Viktväktarna PersonligaPoints

1½ kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl västerbottenost *
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt 
svartpeppar 
1 stor gul lök
1 förp. bacon * (räknar endast ¼ av totala värdet då den enbart är till för smaken på såsen)
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin, matlagningsvin *
3 dl kalvfond
salt
 peppar
ev. en nypa socker
1 tsk smör
*

Totalt blir det 6 PP/port för potatis och sås. Lägg till PP för kött eller servera med t.ex kyckling istället.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 361 kcal/port exkl matfett, kött och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pyttipanna

Har inte räknat ut receptet för ett visst antal portioner då jag brukar köra lite på känn när jag gör pytt. Använder ev rester och slattar som finns hemma i kyl och frys. Godast tycker jag pyttipannan blir om man gör på råstekt potatis, men vill man ta tillvara på överbliven kokt potatis så går det ju lika bra, snabbare går det att steka också 😊

mjölig potatis
köttbullar, gärna smaksatta från Scan
korv, t.ex kabanoss el. chorizo
minutbiff/ryggbiff
kalkon/skinka i bit
gul lök
smör
salt
peppar
grillkrydda

ägg

Skala och tärna potatisen, dela köttbullarna och skär korven i bitar.
Tärna köttet, kalkon/skinka och skala och finhacka löken.
Stek bitarna i smör i en stor stekpanna i omgångar.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och en knäckemacka.

Viktväktarna PersonligaPoints

mjölig potatis
köttbullar, Felix delikatess *
korv, Maträtt *
minutbiff/ryggbiff *
kalkon i bit (kantbitar)
gul lök
smör (lägg till PP för tillsatt mängd)
salt
peppar
grillkrydda
ägg

Totalt …PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca … kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kraschad potatis

Gott tillbehör till det grillade köttet.

små runda potatisar
olja
flingsalt
potatiskrydda/annan valfri krydda

Ställ ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
När potatisen är färdigkokt, häll av vattnet och lägg potatisen på en bakplåt med bakplåtspapper.
Tryck till potatisen med en stekspade, pensla med olja och krydda med salt och potatiskrydda.
Ställ in i ugnen tills potatisen fått fin färg.

Servera med tex grillad kyckling, sparris, majs och tzatziki.

Viktväktarna PersonligaPoints

ca 150 g små runda potatisar
olja (lägg till PP för mängden olja och smör du använder)
flingsalt
potatiskrydda/annan valfri krydda

Totalt blir det 0 PP/port exkl matfettet. Lägg ev till PP för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 122 kcal plus mängden kcal för matfettet.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Moussaka med färskost

En lättlagad variant av den vanliga grekiska rätten. Här byts äggplantan ut till potatis och blir därför en storfavorit bland vardagsrätterna. Räcker till många och dessutom perfekt att ha med i matlåda!
Tips! Stek färsen i tacokryddor och vips har du en krämigt god taco-moussaka! Eller gör den vegetarisk och välj vegofärs istället!

4-6 port.

1 kg potatis av fast sort

Köttfärssås
1 gul lök
500 g köttfärs
matfett
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt
peppar

Philadelphiasås
400 g färskost
2 dl mjölk
salt
peppar
100 g riven ost

Skala potatis och koka mjukt i lättsaltat vatten.
Häll bort vattnet och låt den svalna.
Skär potatisen i skivor.

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna.
Stek lite åt gången och lägg över det i en gryta allteftersom.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och rosmarin och låt alltsammans småputtra i 15 min.
Smaka av med salt och peppar.
Vispa ihop philadelphiaost, mjölk, salt och peppar i en bunke.
Varva köttfärssås, potatis och philadelphiasås i en smord ugnsfast form.
Avsluta med köttfärssås och riven ost.
Gratinera i 225°C i cirka 30 min.
Servera med en god sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 kg potatis av fast sort
1 gul lök
500 g nötfärs 5% *
matfett (lägg till PP för den mängden du använder)
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt
peppar
400 g färskost, light *
2 dl mjölk 3% *
salt
peppar
100 g riven ost
12% *

Totalt blir det 9 PP/port om man delar på 6 port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 433 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lök & baconhamburgare

Hoppas ni har en bra helg! Här blev den en storshoppingrunda på Ikea och några andra butiker idag på fm. Är väl lika bra att handla mycket på en gång i dessa tider än att åka flera gånger, bilen blev maxad på hemvägen 😂

Kvällen får bli lugn med fokus på återhämtning så får det bli hemmafix imorgon!

6 port.

600 g nötfärs
1 msk grillkrydda
1 msk lökkrydda
2 msk oxfond

900-1000 g potatis
flytande smör/olja
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
gräslök/persilja
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den i klyftor, skivor eller bitar.
Lägg ner den delade potatisen i en rymlig skål eller en plastpåse och häll på olja och smör.
Blanda runt ordentligt så all potatis täcks av olja/smör.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med vitlök, lök, paprika och örter och blanda runt.
Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 45 min, blanda runt potatisen en eller ett par gånger under tiden så den får färg runt om.
Salta potatisen när den är klar.

Blanda färsen med kryddor och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör.

Vi hade stekt lök, bacon, sallad, tomat, emmentalerost och dressing.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g nötfärs 5% *
1 msk grillkrydda
1 msk lökkrydda
2 msk oxfond *
900 g potatis
flytande smör/olja (lägg till PP för den mängd du använder)
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
gräslök/persilja
salt

Totalt blir det 3 PP/port. Lägg till PP för hamburgerbröd och övriga tillbehör som ni väljer att ha till.

TIPS! Istället för hamburgerbröd – rosta/stek i panna 2 st skivor levainbröd

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 258 kcal/port exkl tillsatt matfett, och tillbehören till hamburgaren.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt fisk & potatis med ärtröra

Ibland får man vara lite lat och köpa färdigpanerad fisk. Tycker dessa är så goda. Är inne i en period nu när jag vill att maten ska vara enkel och gå snabbt, annars gör egen så blir det billigare i poäng om du är Viktväktare.

4 port.

ca 650-700 g potatis
smör/olja
salt
valfria kryddor

1 paket Findus Fish & Crisp

400 g ärtor
1 liten lök, finhackad
smör

Skala och dela potatisen i bitar/klyftor.
Lägg potatisen i en bunke/plastpåse och häll på lite olja/smör och skaka runt så det blandar sig ordentligt.
Häll ut på bakplåtspappersklädd plåt och krydda (vänta med saltet), ställ in i 200°C varmluft i ca 20-30 min.
Salta potatisen när den är klar och servera till fisken.

Värm ugnen till 225°C.
Lägg in fisken på ett galler i ca 20 min.

Fräs löken mjuk i smöret, tillsätt ärterna.
Låt allt bli varmt, mosa lätt med en gaffel eller använd stavmixer.

Servera med tex majs eller rivna morötter.

Viktväktarna PersonligaPoints

ca 650 g potatis
smör (lägg till PP för mängden matfett du använder)
salt
valfria kryddor
1 paket Findus Fish & Crisp *
400 g ärtor *
1 liten lök, finhackad
smör (lägg till PP för mängden matfett du använder)

Totalt blir det 9 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 482 kcal/port exkl smör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttsoppa

Senast vi åt köttsoppa var 2014 (😲) för det var då jag lade ut receptet första gången här på bloggen, hur kan det ens vara möjligt att det tagit så lång tid att äta det igen?? Grymt gott var det i alla fall, lite mixad förtjusning hos barnen 🙄 Köpte hem alldeles färska källarfrallor som vi åt till soppan, mums!

6 port.

900 g högrev 
salt 
8-10 korn svartpeppar 
2 st lagerblad 
2 krm timjan 
3 st morötter 
1 st palsternacka 
1 klyfta rotselleri 
1 gul lök
5 st stora potatisar 
2 köttbuljongtärningar 
persilja

Skär köttet i mindre bitar och lägg dem i en rymlig gryta. 
Slå på vatten så att det väl täcker köttet. 
Salta och koka upp. 
Skumma väl och sänk värmen. 
Tillsätt kryddorna och buljongtärningen och koka 20 minuter.
Lägg sedan i de skalad och delade rotfrukterna och fyll eventuellt på med mera vatten. 
Koka tills köttet är mört. 
Servera med hackad persilja och ostsmörgås.

Viktväktarna PersonligaPoints

900 g högrev, fett bortskuret *
salt 
8-10 korn svartpeppar 
2 st lagerblad 
2 krm timjan 
3 st morötter 
1 st palsternacka 
1 klyfta rotselleri 
1 gul lök
425 g potatis
2 köttbuljongtärningar *
persilja

Totalt blir det 6 PP/port. Lägg till PP för ev bröd med tillbehör som serveras till.

TIPS! Byt ut högreven mot tex fransyska om du vill få ner PP lite, blir då istället 4 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 323 kcal/port exkl bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK