Pannkakor och våfflor

Uppstekta våfflor

Våfflor är ju inte så gott att värma dagen efter om man får rester. Detta tipset såg jag på FB och kände att jag ville testa. Blev en stor favorit hos 5-åringen som fick agera testperson. Så nästa gång ni får våfflor över så släng dom inte 🙂

överblivna våfflor
smör
kanel
socker

Klipp eller dra isär våfflorna i lagom stora bitar.
Smält smör i en stekpanna och lägg i våffelbitarna, lite i taget om det är flera våfflor som ska stekas upp.
Strö över kanel och socker.

Servera som dom är eller med en klick vaniljglass.

Pannkaksrullar med skinka

4 port.

200 g rökt skinka
(500 g fryst bladspenat)
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm malen muskot
(persilja)
8 pannkakor
3 dl Kelda pastasås mild ost
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 250°.
Tina spenaten och krama ur vattnet.
Skala och hacka vitlöken.
Strimla skinkan.
Fräs löken i smör i en stekpanna.
Rör ner skinka och spenat.
Smaksätt med salt och muskot.
Fördela spenatröran på pannkakorna och vik ihop dem.
Lägg dem på ett smort, ugnssäkert fat.
Häll över såsen och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen 10-15 min.

Om man inte vill ha spenat i så uteslut den och blanda istället ner lite persilja för att få lite smak.
Jag blandade även ner hälften av ostsåsen ihop med skinkan innan jag födelade skinkröran på pannkakorna.

Servera rullarna ihop med en blandad sallad.

Pannkakstårta med blåbär

Första gången någonsin jag gör en pannkakstårta, hur är det möjligt att man inte har gjort det förut. Blev poppis hos ungarna 🙂

14 st pannkakor (recept finns HÄR)

4 dl vispgrädde
175 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

valfri mängd blåbär

Grädda pannkakorna och låt dom svalna så inte fyllningen smälter.

Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.

Varva pannkakor och grädd/ostfyllningen, jag lade på blåbär på vartannat lager.
Servera!

Crêpes med köttfärsfyllning

4 port.

2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
3 ägg
40 g smält smör

Fyllning
400 g färs
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar
1 tsk torkad oregano eller timjan
paprikapulver
1–2 msk tomatpuré
½ dl ketchup
1 dl grädde
1 dl köttbuljong av fond eller tärning

ca 100 riven ost

Blanda mjöl och salt.
Vispa ner halva mängden mjölk, äggen och sedan resterande mjölk.
Rör ner smöret.
Låt gärna stå en stund för att svälla.
Stek alla pannkakorna i smör i ett mindre stekjärn el en crêpespanna, låt svalna.
Stek köttfärsen smulig, tillsätt lök och vitlök som får steka med ett par min.
Smaksätt med kryddor, tomatpuré och ketchup.
Tillsätt grädde och buljong.
Låt allt puttra ihop till en kryddig röra.
Låt svalna något.
Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop.
Lägg rullarna i en ugnssäker smord form.
Strö över riven ost.
Gratinera i 225° ca 25 min tills de fått fin färg.
Servera med en sallad.

Tunna pannkakor med bacon

3 pkt bacon
4 ägg
9 dl mjölk
4½ dl vetemjöl
½-1 tsk salt
2 msk smält smör

Börja med att strimla och försteka baconet, antingen i stekpanna eller i ugnen.
Låt fettet rinna av.

Vispa sönder äggen lätt och tillsätt hälften av mjölken, allt mjölet och saltet.
Vispa smeten tills den är klumpfri.
Häll i resten av mjölken och det smälta smöret.

Hetta upp en stekpanna och lägg ev i en liten klick smör.
Häll i lagom med smet och fördela lite bacon ovanpå.
När smeten stelnat så vänd med hjälp av stekspade.
Grädda någon minut.
Lägg upp på ett stort fat och grädda resterande smet.

Våfflor

I år infaller våffeldagen under påskhelgen, närmare bestämt på långfredagen. Känns ju lite konstigt tycker jag mitt i påskmaten. Då vi inte är hemma på fredag så får det bli våffeldagen imorgon här hemma istället. Fler våffelrecept hittar du i kategorin PANNKAKOR & VÅFFLOR.

12-15 st

3½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2½ dl mjölk
1½ dl vatten
1 dl smält smör
2 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Rör i mjölken och vattnet, lite i taget.
Rör i det smälta, avsvalnade smöret.
Dela äggen och vispa upp gulorna lätt innan de blandas i smeten.
Vispa vitorna till ett hårt skum och blanda i dem i smeten.
Låt smeten svälla i ca 20 min.
Värm våffeljärnet och grädda.

Pepparkakspannkaka

1½ dl vetemjöl
1 nypa salt
½ tsk ingefära
½ tsk malda nejlikor
1 tsk kanel
½ tsk vaniljsocker
3 dl mjölk
2 st ägg
2 msk smör

Blanda mjöl, salt, ingefära, nejlika, kanel och vaniljsocker i en bunke.
Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.
Smält smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten.
Stek tunna pannkakor och smält lite nytt smör mellan varje pannkaka.