Pannkakor och våfflor

Crêpes med skinkstuvning

Hej vänner! Äntligen fredag och här kommer ett supersmarrigt tips på en rätt som jag har gillat sen jag var var barn 🥰

12 st/4-6 port

Crêpessmet
2½ dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk socker
6 dl mjölk
3 ägg
45 g smält smör

Skinkstuvning
25 g smör
4 msk mjöl
4 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
200 g skinka
1 dl riven ost

Blanda mjöl, salt, och socker med mjölk och ägg.
Låt stå svalt och dra i ca 30-60 min.
Smält smöret och vispa ner i smeten.
Grädda crêpespannkakorna på båda sidor och lägg åt sidan.
Smält smöret till stuvningen och vispa ner mjölet.
Blanda i grädden lite i taget, var noga med att vispa hela tiden så det inte blir klumpar.
Späd med lite grädde i taget tills det är slut.
Rör ner svartpeppar och skinka.
Fördela skinkstuvningen på crêpsen och vik ihop till små paket.
Lägg i en ugnsform med bakplåtspapper och strö över riven ost.
Gratinera i ugn i ca 10 min eller tills osten har smält, i 225°C.

Viktväktarna Points

Crêpessmet
2½ dl mjöl *
½ tsk salt
2 tsk sötströ
4 dl mjölk 3%+2 dl vatten *
3 ägg
25 g smält smör *
Skinkstuvning
25 g smör *
4 msk mjöl *
4 dl mjölk 3% *
svartpeppar
200 g skinka, Tulip *
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 6P/st. Lägg till points för det matfett du steker crêpsen i. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 170 kcal/st exkl steksmör och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskpannkaka

Fortsätter med lite tema billig mat nu i januari. Denna fläskpannkaka har jag gjort i väldigt många år och det receptet har jag lånat från Kryddburkens arkiv. En blogg som var en stor inspirationskälla som nybliven matbloggare för 14 år sen 😁 Herrejösses vad tiden går!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

3 förp. tärnad bacon
6½ dl mjöl
1 l mjölk
10 ägg
½ tsk salt

Fördela baconet över en ugnsplåt (30×40 cm) och ställ in baconet i ugnen på 200°C och låt det få steka på plåten tills den börjar bli klar, ca 10min.
Gör under tiden smeten.
Häll ner mjölet i en stor bunke, slå på lite mjölk i taget och vispa till en slät smet.
Häll i resten av mjölken.
Knäck i äggen och salt.
Ta ut plåten (häll ev på lite flytande matfett om det behövs så inte pannkakan fastnar på plåten), slå på pannkakssmeten och in i ugnen igen ca 30-40 min.
Servera med en råkostsallad och sylt.

Viktväktarna Points

3 förp. kalkonbacon *
6½ dl vetemjöl special *
1 l mjölk 1,5% *
10 ägg
½ tsk salt

Totalt för hela fläskpannkakan blir det 68P. Dela upp den i lagom stora portionsbitar, tex 9 bitar blir 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt för hela fläskpannkakan blir ca 3006 kcal exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker. Dela i 9 bitar så blir det 334 kcal/bit.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vaniljpannkakor

Något som går hemma hos oss är mjölk. Köper minst 10-12 st 1,5 l förpackningar i veckan. Ska vi göra pannkakor så går det åt lite till då jag brukar göra på 8 st ägg så det även räcker till 2 matådor. Så när det kom en ny sorts mjölk med hem i förra Smakboxen, Klöver mjölkdryck passade vi på att göra ett lass pannkakor då familjen helst dricker den 3% mjölken så den inte gick till spillo.

4 port.

3 dl vetemjöl
3 ägg
6 dl mjölk
2 msk smör
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Vispa ihop mjöl, ägg och hälften av mjölken till en smidig, tunn smet utan klumpar.
Det går bra att använda elvisp när du gör pannkakssmet.
Tillsätt resten av mjölken, smält smör, vaniljsocker samt salt.
Låt svälla 20 min.
Grädda pannkakorna i het stekpanna.
När ytan blivit matt och smeten stelnat är det dags att vända pannkakan.
Färgen ska vara vackert guldbrun.
Använd sparsamt med smet till varje pannkaka så att de blir tunna och får en frasig spetskant.
Lägg pannkakorna undan för undan på ett varmt serveringsfat som
lämpligen placeras över en kastrull med hett vatten, så håller dom värmen.
Servera med sylt och glass/vispad grädde.

Pannkakorna äter vi helst med hemkokt sylt, denna gång blev det med jordgubbar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pannkaka med havregryn

En favoriträtt hos min yngsta är pannkakor. Brukar alternera lite bland med olika mjölsorter eller smaksättningar för att det inte ska bli så tjatigt. För hans del spelar det ingen roll hur jag gör dom bara dom är goda brukar han säga!

4 port.

4 ägg
1½ dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
½ dl havregryn, mixade
6 dl mjölk
smör
½ tsk salt
1 tsk honung
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg tillsammans med mjölken, lägg i mjölet och havren och vispa ordentligt.
Smält sedan smör, och häll i det i smeten, häll i honungen, saltet och vaniljsockret.
Ställ in smeten i kylen och låt stå där i minst tio minuter.
Ta sedan fram smeten och stek pannkakorna i smör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor

I sociala medier så ser man att många äter kvargpannkakor. Första gången för mig att testa och det var rätt ok, men kanske ingen 10-poängare. Passar bra för både Viktväktare och om man äter enligt LCHF.

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och bär/frukt.

Viktväktarna Points

2 ägg
1 dl kvarg, utan socker *
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i (lägg till points för det du använder)

Totalt blir det 1P/port. Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 217 kcal exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågpannkakor

1½ dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk rapsolja

Blanda vete- och rågmjöl i en bunke.
Tillsätt saltet.
Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.
Tillsätt hälften av oljan.
Låt gärna svälla i ca 30 min.

Smält smör/hetta upp olja i en panna och stek tunna pannkakor.
Servera med sylt, grädde eller glass.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nyttigare våfflor

Våffeldagen idag! Ska ni äta eller har ni ätit våfflor? Vi åt våra igår då tiden inte räcker till idag. Ungarna åt tills dom nästintill rulla av stolarna! Tar det som ett bra betyg.

Familjen fick helt vanliga våfflor på färdig mix (så lat var jag igår). Lade istället fokus på att göra lite nyttigare våfflor till mig själv. Hittade detta recept på Instagram som passade perfekt för en Viktväktare! Helt ok var dom!

1 port.

1 dl havregryn
1 ägg
1 dl äggvita
½ dl mjölk
½ dl vatten
2 msk vaniljkvarg
½ dl pofiber
½ msk fiberhusk
½ krm vaniljpulver
salt

Mixa havregrynen till mjöl.
Blanda ihop resten av ingredienserna och låt vila ca 5 min.
Grädda smeten i ett våffeljärn, fick ut 4 st våfflor.
Servera med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

1 dl havregryn *
1 ägg
1 dl äggvita
½ dl mjölk 1,5% *
½ dl vatten
2 msk vaniljkvarg, lätt 0,2%
½ dl pofiber *
½ msk fiberhusk
½ krm vaniljpulver
salt

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK