Nötkött – Sida 12

Oxrulader med portersås

Oxrulader med portersås

4 port

500 g lövbiff

smör

salt

peppar

1 dl koncentrerad svartvinbärssaft

1 flaska porter, 33 cl

1 köttbuljongtärning

8 enbär

Fyllning

4 baconskivor

½ gul lök, finhackad

timjan

Sås

5 dl silad sky

3 msk vetemjöl

2 dl grädde

2 tsk kinesisk soja

3 msk svartvinbärsgelé

Dela baconskivorna.

Lägg ut köttskivorna på en skärbräda.

Fördela fyllningen på köttet och vik långsidorna över fyllningen.

Rulla ihop från ena kortsidan och fäst med tandpetare.

Bryn ruladerna i stekpanna.

Lägg över i en gryta.

Krydda med salt och peppar.

Tillsätt saft, porter, buljongtärning och krossade enbär.

Koka upp och sänk värmen.

Sjud försiktigt under lock tills köttet känns mört, ca 50-60 min.

Ta upp ruladerna och håll dem varma.

Sila spadet.

Häll tillbaka spadet i grytan och koka upp.

Rör ut mjölet i grädden.

Vispa ner redningen i skyn.

Låt såsen koka ca 5 min.

Smaka av med soja, gelé, salt och peppar.

Lägg ner ruladerna i såsen och låt dem bli varma.

4 port.

2 tsk margarin
400 g lövbiff
12 hela färska chaminjoner
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
1 msk vetemjöl
1 dl kycklingbuljong
4 msk tomatpuré
salt och peppar
2 dl gräddfil

Smält matfettet i en stekpanna.
Strimla lövbiffen och fräs den snabbt på hög värme.
Skölj och skiva champinjonerna.
Skala och hacka löken.
Lägg grönsakerna i grytan och blanda med köttet.
Låt det mjukna i pannan med biffen.
Krydda med paprikapulver.
Strö över mjöl och späd med kycklingbuljong.
Blanda i tomatpurén.
Koka upp och låt sjuda ca 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Rör i gräddfilen precis före servering och värm försiktigt.
Det får absolut inte koka för då skär det sig.

Servera med ugnsstekt potatis.

Köttgryta med vitlök

6 port.

900 g nötkött
2 gula lökar
1 röd lök
3 små morötter
10 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
5 rosépepparkorn
5 lagerblad
2 köttbuljongtärningar
5 färska vitlökar (strimlade) el. 2 solo vitlökar
salt
3 dl grädde

Skär köttet i mindre bitar, bryn i stekpanna och lägg sedan över i en större gryta.
Häll på vatten så det knappt täcker köttet, låt koka upp och skumma av noga.
Tillsätt buljongtärningarna, lök, morötter, (klyftade) vitlöken, pepparkornen och lagerbladen.
Brässera på svag värme ca 2½ timme till köttet är riktigt mört.
Tillsätt grädden och låt koka upp ett par minuter innan servering.
Servera till kokt ris.

Viktväktarna Points

750 g nötkött, fransyska *
2 gula lökar
1 röd lök
3 små morötter
10 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
5 rosépepparkorn
5 lagerblad
2 köttbuljongtärningar *
5 färska vitlökar (strimlade) el. 2 solo vitlökar
salt
2 dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt 6P/port. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Receptet kommer från Kryddburen

Köttgryta med coca cola

4 port.

500 g nötkött
1 stor gul lök
3 dl Coca Cola
3 msk apelsinjuice, koncentrat
4 msk vatten
2 msk soja
5-6 st enbär
1 krm svartpeppar
1 köttbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl vatten
maizena

Skär köttet i mindre bitar.
Skala löken och skär den i klyftor.
Lägg alltsammans i en kastrull.
Häll över Coca Cola, juice, vatten och soja.
Tillsätt lätt krossade enbär, peppar och smulad buljongtärning.
Koka upp och koka sedan under lock på svag värme i 25-30 minuter, eller tills köttet är mört.

Skaka ihop redningen av grädde, vatten och maizena.
Rör ner den i såsen och koka 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar om så behövs.

Servera med ris eller potatis och valfria grönsaker.

Porterstek

Porterstek

8 port.

1,6 kg ekologisk nötstek

1 flaska porter

1½ dl kinesisk soja

1½ dl outspädd svartvinbärssaft

6 st svartpepparkorn

6 st krossade enbär

2 tsk timjan

2 stora vitlöksklyftor

1 gul lök

2 köttbuljongtärningar

Sås

8 dl sky

5 msk vetemjöl

2 dl grädde

Välj en gryta där köttet kommer att ligga ”lite trångt”.

Klyfta löken och dela vitlöken.

Lägga alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.

Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter.

Vänd på köttbiten.

Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet.

Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar tills temperaturen i köttet är 70-75 grader.

Låt köttet kallna i sitt spad.

Minst 30 minuter, men gärna över natten.

Sila ner skyn i en stor kastrull, det ska bli MYCKET sås!

Späd med vatten om det behövs så det blir 8 dl.

Red med grädde/mjölblandning och koka sakta i 3-5 minuter.

Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat och häll på den heta såsen.

Färdigt att servera!

Biff med sötsur sås

6 port.

800 g strimlat nötkött, tex fransyska
2 burkar ananasskivor + spadet
4-5 dl vatten
2 msk honung
5 msk sweet chilisås
1 msk kinesisk soja
3 msk chilipuré/tomatpuré
1 röd paprika
1 gul lök
3 små morötter
(ev. lite riven färsk ingefära )
maizena

Bryn köttstrimlorna i smör eller olja så att det är genomstekt.
Skala och skär upp morötterna i tunna skivor, skär paprikan i bitar, hacka löken och dela ananasen.
Häll i vatten, ananasspad, soja, sweetchilisås, honung och chili/tomatpuré i en kastrull.
Låt detta sjuda upp och rör sedan ner maizena, så att du får en slät och lagom tjock sås.
Häll i alla grönsaker i såsen och låt detta sjuda i 10 min, eller tills grönsakerna mjuknat upp.
Rör sedan ner såsen/grönsakerna i köttet och till sist tillsätter du ananasen och ev. ingefära.
Detta ska sjuda upp tillsammans i 2-3 min.

Viktväktarna Points

650 g strimlat nötkött, tex fransyska *
6-8 skivor färsk ananas
1 dl ananasjuice, Del Monte Gold *
4 dl vatten
2 msk honung *
5 msk sweet chilisås *
1 msk kinesisk soja
3 msk chilipuré/tomatpuré
1 röd paprika
1 gul lök
3 små morötter
(ev. lite riven färsk ingefära )
2 msk maizena *

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för ris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 265-274 kcal/port exkl ris beroende på om man väljer 6-8 skivor ananas.

Lapskojs

Lapskojs

4 port.

12-14 medelstora potatisar

gräddmjölk
margarin
salt
peppar
1 burk salta biten

Skala potatisen och skär dom i lite mindre bitar.
Låt potatisen koka ca 10 min eller tills den är mjuk.
Häll av vattnet när den är klar.
Mosa för hand eller använd elvisp.
Häll i lite gräddmjölk, margarin, salt och peppar.
Vispa tills du får ett fluffigt mos.
Ha ev i lite mer mjölk efter hand när du vispar.
Häll av spadet på köttet.
Tillsätt köttet i moset och blanda.
Servera med rödbetor.

Kategori: Nötkött