Kaloriberäknade recept

Kycklingsoppa med rostade pinjenötter

Vilket kanonresultat jag fick igår på min vägdag. Ni som följer mig på Instagram såg kanske resultatet som jag lade ut i flödet. -2.4 kg! Då är man på banan igen efter helgen som spårade ur lite (medvetet val) under personalfesten. Denna vecka har vi ett födelsedagsbarn också så jag kanske kommer unna mig lite kalasfika, men tänker man på vad man stoppar i sig övriga måltider kan det gå vägen ändå. Kvällsjobb igår och kvällsjobb idag så hinner inte mycket mer än att förbereda familjens middag, men imorgon ska jag försöka få en del gjort här hemma när jag är ledig så som plantera vårlökarna, fixa vinterförvaring av mina pelargoner mm. Finns alltid något att pyssla med!

Soppa hör väl hösten till, tyvärr är väl inte barnen så överförtjusta i dessa måltider så man får hålla det enkelt. Denna soppa gick bra! Receptet kommer från Icas underbara sida.

6 port.

3 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
700 g potatis
olja
1 l hönsbuljong (tärning/fond + vatten)
¾ krm gurkmeja
1½ tsk koriander
¾ tsk salt
¾ krm kajennpeppar
1½ dl grädde
3 kycklingfiléer
3 msk pinjenötter
finklippt persilja

Skala och finhacka vitlök och lök.
Skala och skiva potatisen.
Fräs lök och potatis i oljan i en gryta.
Tillsätt buljongen.
Låt koka ca 15 min under lock.
Vispa soppan slät med tex en stavmixer.
Tillsätt kryddor och grädde.

Strimla kycklingfiléerna.
Lägg dem i soppan och låt koka ca 5 min.

Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna.
Strö nötterna över soppan och servera med bröd.

Viktväktarna Points

3 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
700 g potatis *
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 l hönsbuljong (2½ tärning/3¼ msk fond + vatten) *
¾ krm gurkmeja
1½ tsk koriander
¾ tsk salt
¾ krm kajennpeppar
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3 kycklingfiléer
3 msk pinjenötter *
finklippt persilja

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för ev tillbehör som bröd och pålägg.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 239 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Favoritgryta med rödvinssås

Jobbdag och veckohandling på schemat idag. Besökte en ganska nyöppnad Willysbutik i Örebro. Lite större än den jag brukar åka till, men åh vad man kände sig förvirrad. Ingen koll alls vart allt fanns. Fyndade både färsk, svensk fläskfilé och grillkorv med kort datum för halva priset, perfekt till 2 utav middagarna denna vecka. Lite småfix hemma kan också behövas ta tag i nu ikväll.

Detta recept är en gammal favorit som jag har hittat hos Kryddburken.

6 port.

900 g fläskfilé
1½ msk strösocker
1-2 gula lökar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
4 dl rödvin
3-5 dl vatten
soya color
3 dl matlagningsgrädde
salt
peppar

Bryn köttet lite åt gången i en stekpannan, flytta över allt till en större tjockbottnad gryta.
Tillsätt sockret, den hackade löken, vitlöken och häll på vinet + lite vatten (det ska inte täcka) samt lite soya.
Bräsera köttet minst 30 min, gärna en timme.
Slå på vatten lite då och då så det inte ”kokar torrt”.
Mot slutet tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
Red ev. av såsen med lite maizena.

Viktväktarna Points

800 g fläskfilé *
1½ msk lättströ
1-2 gula lökar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
4 dl matlagningsrödvin *
3-5 dl vatten
soya color
1½ matlagningsgrädde 13% *
2 msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för det matfett du steker i. Servera med valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 204 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Niiinis Lantbröd

Vägdag idag och efter helgens bravader slutade förra veckan på ett plus på 1,8 kg. Tror de tär mycket vätska så det löser sig under veckan.

Det här receptet hittade jag hos Niiinis Kitchenlife, Nina var med i Hela Sverige bakar 2012 och är en av mina favoritbloggar som jag följer både via Bloglovin och Instagram.

1 bröd

3½ dl vatten
1 pkt torrjäst
1 msk honung
1½ tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Värm vatten till ca 37-40°C.
Använd lite varmare degvätska när du jobbar med torrjäst.
Häll i det i en köksassistent eller bunke.
Häll på torrjäst, honung och salt.
Blanda runt och låt sedan stå i ca 5-10 min.

Häll sedan i mjölet i omgångar, degen ska köras så länge så det släpper från kanterna i degbunken. Tänk dig ca 5-8 minuter.
Låt det köra så att glutentrådarna bildas.
Knåda degen för hand några gånger, lägg sedan upp den på bakplåtpappersklädd plåt.
Innan du gör det så rullar du den i mjöl så det fastnar lite på själva ytan.
Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.

Skär några snitt och grädda sedan på 200 grader i 15-20 min.
Brödet ska ha en innertemp på ca 94°C.
Låt stå en stund innan du skär upp det.

Viktväktarna Points

3½ dl vatten
1 pkt torrjäst
1 msk honung *
1½ tsk salt
7-8 dl vetemjöl *

54P/bröd, dela det totala antalet points med antalet skivor för att få fram points/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 1653 kcal/bröd, dela med antalet skivor för att få fram kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Varm ost & skinkmacka

Tagit det lugnt idag, känner inte att kroppen är i form tyvärr, ichiaskänningar och lite dov huvudvärk. Fixat lite matlådor då frysen ekade tomt. Sallad funkar alltid, men kanske inte var dag. Lagt ut före och efter bild på mig själv på stories på Instagram för den som vill se skillnaden, har ju trots allt tappat nästan 13 kg sen jag tog beslutet att det fick vara bra på ohälsosam livsstil. Länk till min Instagram hittar ni längre ner här i inlägget.

Varma mackor/toast gör vi ofta, gärna med olika sorters bröd och olika pålägg så det blir lite variation. Men klassiska ost och skinka går ju alltid ner. Tyvärr ser mina mackor lite tråkiga ut då jag bara hade riven ost hemma, tycker inte det blir lika bra resultat än om man har skivad, men ibland får man ta det man har.Goda var dom i alla fall!

1 port.

2 skivor Pågen Durumbröd
smör
skinka/kalkon/kycklingskivor
ost

Bred smör på mackorna.
Lägg på skivad skinka/kalkon/kyckling.
Lägg på ostskivor.
Gratinera i ugn i 10 på 200°C.

Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

2 skivor Pågen Durumbröd *
smör (lägg till points för mängden du använder)
6 skivor skinka/kalkon/kycklingskivor, Icas tunna skivor
50 g ost 10% *

Totalt blir det 8P/port plus mängden matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 372 kcal/port exkl smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Räksmörgås

Måndagens vägning resulterade i ett minus på 0.7 kg så totalt på 4 veckor har jag gått ner 4.9 kg och totalt sen jag började minus 12.6 kg. Så nu kan man säga att jag är ungefär halvvägs från mitt mål. Idag ledig dag, försöker både att softa lite och få hemmasysslor gjorda. Skönt med lite egentid när barnen är i skolan.

Att göra en lyxig räkmacka går alldeles utmärkt då räkor är ”gratis” i poäng för oss Viktväktare. Välj ett bröd du gillar, jag tog en skiva Kung Markattas rågbröd som är väldigt mättande. Jag hade bara vanlig majonnäs hemma men byt mot lättvarianten om du vill.

4 mackor

4 skivor bröd/tekakor
smör
majonnäs
sallad
4-8 kokta ägg
räkor
gurka
tomat
dill

Skala räkorna eller låt räkorna i lake rinna av väl.
Bred brödskivorna med smör.
Lägg salladsblad på bröden.
Skala, skiva och lägg ett ägg på varje brödskiva, sprid gärna ut skivorna.
Fördela majonnäsen över äggen och salladen.
Toppa med räkorna.
Garnera med dill, gurka och tomat.

Viktväktarna Points

4 skivor bröd, Kung Markatta rågbröd *
ev. smör (lägg till points för mängden du tar)
4 msk majonnäs, lätt *
sallad
4-8 kokta ägg
räkor
gurka
tomat
dill

Totalt blir det 5P/port. Jag skippade smöret och bredde på majonnäs direkt på mackan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 348 kcal exkl räkor, gurka och tomat.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacopaj med libabröd

Ledig dag mitt i veckan är väl ändå en lyx, speciellt när man har barn som går i skolan och man får vara helt själv för en stund och göra precis vad man vill. För mig blev det att ta hand om tvätthögen som skrek VIK MIG! Idag är det även dans för 9-åringen. Hon tyckte det var riktigt kul förra veckan när terminen drog igång. Skönt att dom har en fritidssysselsättningen att hålla på med.

Gjorde en viktväktarvänlig variant på min tacopaj, men bytte den vanliga pajdegen mot libabröd. Så smarrigt så detta måste ni testa omedelbart!

3 port.

1 libabröd

Fyllning
300 g färs
1 lök
smör
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
1½ dl cremè fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg brödet i en pajform.

Stek färsen, löken och pressad vitlök i en stekpanna i lite smör.
Tillsätt tacokryddan och vattnet.
Låt det puttra på svag värme tills vattnet är borta.

Fyll pajskalet med köttfärsen.
Lägg på skivade tomater och bred ut cremé fraichen över hela fyllningen.
Avsluta med att strö lite riven ost över.
Sätt in pajen i ugnen i 15-20 min.

Servera pajen med en blandad sallad, nachochips och ostdipp.

Viktväktarna Points

1 libabröd, grovt *
Fyllning
300 g färs 5% *
1 lök
smör (lägg till points för mängden du använder)
½ dl hemgjord tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1½ dl cremè fraiche 5% *
¾ dl riven ost 12% *

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för nachocips och cheddardip om du vill ha det till, annars går det bra med bara en sallad eller kanske en skiva gott bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 281 kcal, lägg till kcal för bröd och ev andra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Entrecote med champinjonsås

Då var det helg igen. Avslutar denna jobbvecka med ett monsterpass idag innan ledig helg. Ser fram emot en lång sovmorgon imorgon! Det behöver jag. Inga planer alls förutom att ”bli klar” i tvättstugan med veckans ranson. Har ni något trevligt planerat?

Lyxig helgmat som sambon och jag gärna äter, ungarna gillar inte nötkött så dom brukar få fläskfilé istället.

6 port.

6 skivor entreote
smör
salt
peppar

Champinjonsås
250 g champinjoner
1 gul lök
smör
1½ msk vetemjöl
1 svampbuljongtärning
3 dl grädde

Skala och hacka löken, fräs den glansig i smör.
Skiva svampen. Fräs den med löken tills den vätskar sig, låt då vätskan koka in.
Strö på vetemjöl och rör om.
Häll i grädde, (vatten) och smula ner buljongtärningen och koka några minuter.
Salta och peppra.

Salta och peppra köttet på båda sidor.
Stek i smör efter hur stekt du vill ha den, vi brukar köra på ca 1.15-1.30 min/sida, då blir den medium rare.

Servera med t.ex pommes och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

6 skivor entrêote, ca 125 g/port *
smör (lägg till points för det du använder)
salt
peppar
Champinjonsås
250 g champinjoner
1 gul lök
smör (lägg till points för det du använder)
1½ msk vetemjöl *
1 svampbuljongtärning *
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 6P/port för kött och sås. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 229 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK