Kaloriberäknade recept

Grön kycklingsallad med linser

Till denna enklare lunchrätt utgick jag ifrån en förpackning med linser/gryn som är färdiga att äta direkt från förpackningen. Dessa fick jag i en Smakbox för länge sen, men har inte kommit mig för att hitta på något förrän nu. Var jättegoda så det ska handlas hem, perfekt att ha i skafferiet.

2 port.

1 msk sweet chipotle sås, Santa Maria
350 g kycklinginnerfilé
150 g linser & gryn, Bonduelle
1 dl sojabönor
gurka
morot
sallad
18 g krutonger, Zeta
53 g mild kebabsås, Felix

Häll chipotlesåsen på kycklingen och blanda runt så det blandas väl, låt stå en stund.
Häll i vatten i en liten kastrull och koka upp vattnet.
Häll ner sojabönorna i vattnet, stäng av plattan och låt dom ”koka” i ca 3 min.
Förbered gurka, morot och sallad.
Stek kycklingen i lite matfett tills den är klar (servera kall eller varm).
Fördela lins/grynblandningen, gurka, morot och sallad på två tallrikar, blanda runt.
Strö över krutonger och lägg på kycklingen.
Servera med färdig sås eller gör en egen på tex yoghurt, vitlök och kryddor.

Viktväktarna Points

1 msk sweet chipotle sås, Santa Maria *
350 g kycklinginnerfilé
150 g linser & gryn, Bonduelle *
1 dl sojabönor
gurka
morot
sallad
18 g krutonger, Zeta *
53 g mild kebabsås, Felix *

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillsatt matfett vid stekning.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 420 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Helstekt fläskfilé med ugnsstekt polentapotatis

En liten annorlunda tillagning av den ugnsstekta potatisen som var grymt gott, kommer jag göra fler gånger.

4 port.

800 g fast potatis
1 msk olivolja
½ dl polenta
salt
peppar

500-600 g fläskfilé
valfria kryddor
matfett

Ostkräm
1½ dl riven prästost
2½ dl grekisk/turkisk yoghurt
½ kruka persilja

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skiva potatisen.
Blanda den med olivolja och polenta.
Krydda med salt och peppar.
Häll ut på plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 30 min.
Rör runt då och då.

Bryn köttet runtom i matfettet.
Krydda med salt, peppar och örter.
Lägg köttet på rotfruktsplåten och låt det steka med de sista 15 minuterna av potatisens stektid eller tills fläskfiléns innertemperatur är 68-70°C.

Blanda osten med yoghurten.
Hacka persiljan och blanda ner den.
Smaka av med salt och peppar.
Servera allt med valfria grönsaker till.

Viktväktarna Points

600 g fast potatis *
¾ msk olivolja *
1/3 dl polenta *
salt
peppar
500 g fläskfilé *
valfria kryddor
matfett (lägg till points för den mängden du använder)
1 dl riven prästost 17% *
2 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
ca ½ kruka persilja

Totalt blir det 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 351 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korv med rödlökssås

2 veckor kvar till 1:a advent, helt galet om jag får säga vad jag tycker! Detta året har varit så konstigt pga corona. Känns som att det bara har swishat förbi en utan att man gjort något vettigt. Hoppas folk kan börja ta sitt ansvar för att minska smittspridningen och att man kan få fram ett vaccin så viruset kan bromsas så pass att vi kan få återgå till en lite mer normal vardag igen. Är så trött på detta nu!

Att äta korv som Viktväktare är svårt. Dom flesta korvar innehåller alldeles för mycket fett vilket gör att det blir svårt att få ihop budgeten med poäng. Finns ju en del kycklingkorvar på marknaden, men dt är få tycker jag som är riktigt goda. Ica har ett par sorter i sitt sortiment som ändå är helt ok, kan dock vara så att alla butiker inte har dessa i sitt sortiment så välj korv efter eget tycke och smak.

4 port.

4-6 korvar

700 g mjölig potatis
5¼ dl mjölk
en klick smör
vitlök
salt
vitpeppar
muskotnöt

Sås
2 rödlökar
2 msk vetemjöl
1-2 msk dijonsenap
2-3 dl kycklingbuljong

Skala, skär ner i mindre bitar och koka potatisen i saltat vatten.

Häll av vattnet från potatisen och krossa potatisen med en potatispress.
Ställ tillbaka på spisen med lite värme på så att inte mjölken blir kall, slå på mjölken successivt medan du krossar och tillsätt en klick smör.
Smaka av med salt, peppar och vitlök och slå på resterande mjölk.

Stick små hål i skinnet på korven så den inte spricker och stek på medelvärme i stekpannan tills korven är tillagad rakt igenom.
När korven är klar, lyft ut korven ur pannan och stek två stycken fint skivade rödlökar i samma fett.
När löken mjuknat, tillsätt mjöl och blanda runt.
Fortsätt med senap och sist buljong.
Vispa så att såsen tjocknar och servera tillsammans med mos och korv.

Viktväktarna Points

6 korvar tex Icas kycklingkabanoss *
700 g mjölig potatis *
1½ dl mjölk 3% *
3¾ dl kokvatten
en klick smör (lägg till points för mängden du tar)
vitlök
salt
vitpeppar
muskotnöt
2 rödlökar
2 msk vetemjöl *
1-2 msk dijonsenap *
2-3 dl kycklingbuljong

Totalt blir det 10P/port. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut kycklingkabanossen mot 8 st grillkorv från Maträtt så blir det totalt 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 315 kcal/port med korv från Maträtt och ca 361 kcal/port med kycklingkabanoss exkl smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & köttfärsgratäng

Gratäng brukar vara en populär rätt här på bloggen, här kommer ett nytt sådant recept.

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
matfett
3 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
100 g färskost naturell
salt
malen svartpeppar
800 g potatis, gärna fast
150 g riven gratängost
2 dl grädde

Sätt ugnen på 200°.
Skala och hacka lök och vitlök fint och fräs i smör-&rapsolja i en stekpanna.
Tillsätt färs, tomatpuré och oregano.
Stek under omrörning så färsen smular sig, ca 10 min.
Rör ner färskost och smaka av med salt och peppar.
Skala potatis och skiva tunt med kniv eller på mandolin.
Varva potatis, ost och färs i en smord ugnssäker form.
Häll över grädde och avsluta med ost.
Grädda i mitten av ugnen ca 50 min.
Servera med en sallad.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
matfett (lägg till points för det som tillsätts)
3 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
100 g färskost naturell, light *
salt
malen svartpeppar
800 g potatis, gärna fast *
100 g riven ost, 12% *
2 dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 12P/port om man delar det i 5 port. Servera med en blandad sallad.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 409 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta i krämig sås med bacon & lök

6 port.

500 g pasta
3 pkt bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 tsk torkade örtkryddor
1½ msk vit balsamvinäger
4 msk tomatpuré
6 dl kycklingfond (2½ msk fond/1½ tärning + vatten)
150 g philadelphiaost
salt
peppar
persilja

Koka upp vatten till pastan och hetta upp en stekpanna till baconet.
Skär bacon i bitar, finhacka den gula löken samt vitlök.
Fräs på bacon och lök samtidigt.
Krydda med torkade örter redan nu så smaken får hänga med och riktigt svettas ihop.

Koka pastan enligt förpackning, men dra bort 1-2 minuter från koktiden så du får den knappt al dente, den kommer fortsätta tillagas i såsen sen.

Rör ner balsamico i bacon och löksåsen, tillsätt tomatpuré och kycklingfond, låt koka upp.
Rör sist ner philadelphiaosten och låt såsen puttra på svag värme.
Lyft över pastan i såsen.
Stäng av plattan, rör om.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa med persilja.

Viktväktarna Points

360 g pasta, okokt *
3 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 tsk torkade örtkryddor
1½ msk vit balsamvinäger *
4 msk tomatpuré
6 dl kycklingfond (2½ msk fond/1½ tärning + vatten) *
150 g philadelphiaost light *
salt
peppar
persilja

Totalt blir det 10P/port. Servera med valfria grönsaker. Lägg ev till points för tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 341 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kebabrulle med libabröd

Hemlagad snabbmat tycker vi är perfekt att ta till på fredagarna. Vi varierar mellan kebab, pizza, hamburgare och tacos. Så gott!

libabröd
kebabkött Schysst käk
sallad
röd/gul lök
tomat
gurka
fefferoni
kebabsås, tex Felix mild kebabsås

Förbered grönsakerna.
Stek kebabköttet i ugnen eller i stekpanna.
Fördela grönsaker, kött och sås på brödet och rulla ihop med aluminiumfolie.
Servera.

Viktväktarna Points

libabröd lavash *
1/3 förp. kebabkött Schysst käk, ca 91 g *
sallad
röd/gul lök
tomat
gurka
fefferoni
31 g kebabsås, tex Felix mild kebabsås *

Totalt blir det 17P/kebabrulle.

Byt mot kycklingkebab istället så blir det 9P/rulle.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 510 kcal/rulle exkl grönsaker med vanligt kebabkött och ca 339 kcal/rulle exkl grönsaker med kycklingkebab.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Falukorv med frästa grönsaker & blomkålspuré

Inspiration från Ica-appen, gillar när jag hittar korvrätter som funkar för hela familjen utan att det blir ett jätteprojekt. Bytte blomkålspurén mot potatis till dom övriga och så fick dom vanlig falukorv istället för min snålvariant.

4 port.

600 g falukorv

1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche
50 g smör
½ tsk salt
1 krm peppar

3 morötter
2 broccolistånd
rapsolja
1 kruka dill
riven pepparrot/pepparrotspasta Santa Maria

Skär blomkålen i bitar.
Skala vitlöksklyftorna.
Koka blomkål och vitlök i lättsaltat vatten tills blomkålen är riktigt mjuk, 12-15 minuter.
Häll av vattnet.
Mixa blomkål och vitlök tillsammans med crème fraiche och smör i matberedare eller med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.

Skala morötterna.
Skär dem och broccolin i bitar.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs morotsbitarna ca 3 minuter.
Tillsätt broccoli och fräs 2-3 minuter.
Hacka dillen.
Smaka av fräset med dill, pepparrot, salt och peppar.

Skär falukorven i tjocka skivor och grilla i grillpanna eller stek i stekpanna.
Servera falukorven med den fluffiga blomkålspurén och grönsaksfräset.

Viktväktarna Points

500 g falukorv, Maträtt *
1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche 8% *
25 g smör *
½ tsk salt
1 krm peppar
3 morötter
2 broccolistånd
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
1 kruka dill
riven pepparrot/2 tsk pepparrotspasta Santa Maria -/*

Totalt blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 338 kcal/port exkl tillsatt stekfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK