Kaloriberäknade recept

Köttfärs- & pastagratäng med smak av curry

Dammat av ett äldre recept här på bloggen och fixat pointsberäkning för er som följer mig och är Viktväktare 💚💙💜 Vill ju att det ska finns så mycket som möjligt att välja på för er och som jag kan använda mig utav i veckomatsedlarna! Här vilas det denna helg, hoppas ni har en lugn och trevlig helg!

6-8 port.

500 g färs
450 g okokt pasta
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
½-1 tsk chilipeppar
2 tsk salt
2 tsk kalvfond
1 dl chilisås
2 dl grädde
4 dl mjölk
3+3 dl riven ost

Koka pastan ca 2 minuter kortare tid än paketets anvisningar.
Spola pastan i kallt vatten.
Bryn curry och köttfärs i smör.
Tillsätt övriga kryddor, fond, chilisås, grädde och mjölk.
Låt det koka upp och sen stå och småputtra ett par minuter.
Tillsätt 3 dl ost och låt den smälta ner men inte koka.
Blanda ihop pasta och köttfärsröra i en smord ugnsform.
Strö på resten av den rivna osten över pastan och färsen.
In i ugnen i 175°C i ca 20 min.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
400 g okokt pasta *
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
½-1 tsk chilipeppar
2 tsk salt
2 tsk kalvfond
1 dl chilisås *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
5 dl mjölk 3% *
75+75 g riven ost 10% *

Totalt blir det 11P/port (om man delar på 8 port.). Lägg till points för matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal : ca 371 kcal/port exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rullader i pepparsås

Varför gör man inte en sån här rätt oftare för?? Så himla gott! Har dock tyckt att det varit svårt att få till snygga rullader, men den här gången vek jag in långsidorna efter halva rullningen så fyllningen stannade kvar i rulladen istället för att flyta ut. Så bli inte förvånade om det dyker upp rullader lite titt som tätt här nu när jag kommit på hur jag ska göra 😂

Missa inte att det kommer ut en ny veckomatsedel imorgon kväll!

4 port.

500 g lövbiff
100 g Cantadou 4 peppar
Five peppers från Santa Maria
ca 5 dl vatten
1½ msk kalvfond
2 dl crème fraiche
salt
peppar
ev. maizena

Bred färskosten på köttskivorna.
Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn i stekpannan på hög värme i smör en kort stund runt om.
Krydda med Five peppers.
Stek ett par rullader i taget och lägg på ett fat när dom är klara.
Vispa ur stekpannan med lite vatten och sila av.
Tillsätt resten av vattnet och vispa ner fonden.
Sänk värmen och lägg i rulladerna och låt dom småkoka i ca 1 tim.

Tillsätt ev. mer vatten om det behövs så det inte kokar torrt.
Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera med tex klyftpotatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g lövbiff *
75 g Cantadou 4 peppar *
Five peppers från Santa Maria
ca 5 dl vatten
1½ msk kalvfond
1½ dl crème fraiche 8% *
salt
peppar
ev. maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för mängden matfett och för tillbehören som t.ex potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 213 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken garam masala

Ibland är det ok att ta genvägar i köket tycker jag, speciellt när tiden är emot en efter jobbet för att man har en massa andra sysslor än matlagning att göra. Denna rätt blev en ny favorit för familjen, naanbrödet var supergott!

4 port.

1 påse Santa Maria Indian Spices Garam Masala
3-4 kycklingfiléer
130 g babyspenat
2 dl grädde
1 dl vatten
Naan bröd, Santa Maria

Strimla kycklingen och stek i lite olja.
Tillsätt kryddpåsen med garam masala, vatten, grädde och bladspenat.
Koka ihop i 5-10 min.
Servera grytan med ris och naanbröd.

Viktväktarna Points

1 påse Santa Maria Indian Spices Garam Masala *
400 g kycklingfiléer
130 g babyspenat
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
1 Naan bröd, Santa Maria *

Totalt blir det 5P/port, utan bröd 3P/port. Lägg till points för matfett och för ris.

TIPS! Servera med blomkålsris så spar du points på tillbehöret.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 262 kcal/port och utan bröd ca 180 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hemgjord QP-burgare

Något som uppskattas mycket av familjen är en god hamburgare! Dessutom enkelt att anpassa efter vem som ska äta med olika storlekar på hamburgerkött om man är olika stor i maten, så här gör vi några lite mindre, några ”normalstora” och några lite extra stora. Efter mina år på Mc Donald´s har det blivit ett par hamburgare gjorda och vissa kan man utan problem göra hemma och dessutom äta inom den dagliga poängbudgeten med lite planering bakom som Viktväktare. Man ska inte sluta äta mat man gillar att äta, bara hitta lösningar på hur man med små medel kan göra för att äta ett liknande mål på ett hälsosammare sätt. En QP-burgare hos McDonalds kostar oss Viktväktare 20P, vad väljer du? Färdig eller hemmagjord?

6 port.

600 g färs
2 msk grillkrydda
2 msk kalv/oxfond

senap
ketchup
lök
smörgåsgurka
cheddarost
hamburgerbröd

Blanda färsen med grillkrydda och fonden.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Vill man ha smält ost så stäng av värmen på pannan , lägg i burgarna med en ostskiva och lägg på ett lock tills osten har smält.

Jag tycker det är godast med ett rostat bröd till hamburgaren, så när pommesen är klar i ugnen slänger jag in bröden en kort stund tills dom är klara.

Dressa hamburgaren med senap, ketchup, lökbitar, gurka och ytterligare en ostskiva!
Servera med pommes och en god pommesås.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
2 msk grillkrydda
2 msk kalv/oxfond *
senap (lägg till points för mängden du använder)
ketchup (lägg till points för mängden du använder)
lök
smörgåsgurka
12 skivor cheddarost *
hamburgerbröd, tex Garant briochebröd *

Totalt blir det 13P/port plus mängden för senap/ketchup och points för pommes och ev dipsås.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Vill man snåla in mer på poängen ändå finns det fler alternativ som att välja ett annat bröd (eller inget bröd alls) eller hemgjorda pommes. Dippen kan man lätt svänga ihop med lite grekisk/turkisk yoghurt 0% plus den smaksättningen man föredrar.

Kcal: ca 390 kcal/port exkl senap/ketchup, pommes och dip.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vegetarisk baconsås & pasta

Fick i en Smakbox med ett paket Veggie bacon från Tulip. Var lite skeptisk till att testa, men det smaka helt ok. Dock lite dyrt i poäng för oss Viktväktare kan jag tycka, billigare med kycklingbacon.

4 port.

2 pkt Veggie bacon
1 lök
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl cremè fraiche
maizenaredning
vitlökspulver
havsörtsalt

Skär baconet och löken.
Stek i en stekpanna ett par minuter.
Tillsätt vatten och buljongtärningen.
Häll i crème fraichen.
Låt det koka upp.
Rör i maizena efter hur tjock du vill att såsen ska vara.
Krydda med vitlökspulver och havsörtsalt.
Servera med pasta.

Viktväktarna Points

2 pkt Veggie bacon à 80 g *
1 lök
1 grönsaksbuljongtärning *
2 dl vatten
2 dl cremè fraiche 5% *
1 msk maizenaredning *
vitlökspulver
havsörtsalt

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för ev matfett vid stekning av baconet och för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 132 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rosépeppargryta med fläskfilé & ris

Smarrig gryta till helgens middag!

6 port.

700 g fläskfilé
salt
peppar
2 schalottenlökar
smör
2 tsk hela rosépepparkorn
bladen från ett par kvistar färsk timjan
1 tsk tomatpuré
3 dl grädde
2 dl vatten
2 msk syltlök

Putsa fläskfilén och skär den i grova strimlor/bitar.
Krydda köttet med salt och peppar.
Skala och finstrimla schalottenlökarna.
Bryn den strimlade fläskfilén i smör tillsammans med löken.
Krossa och smula i rosépepparkorn och timjan.
Rör i tomatpuré och tillsätt grädde och vatten.
Låt grytan sjuda på svag värme i ca 10 min.
Vänd i syltlöken och smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

700 g fläskfilé alt fläskytterfilé *
salt
peppar
2 schalottenlökar
smör (lägg till points för mängden du använder)
2 tsk hela rosépepparkorn
bladen från ett par kvistar färsk timjan
1 tsk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
2 msk syltlök *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 181 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pizzabullar med kyckling & spenat

God fortsättning till er alla! 2021 är här och vi får väl hoppas på ett bättre år än det som varit, i alla fall gällande covid-19.

Ett nytt matår har nu börjat och idag är det internationella pizzadagen. Idag på fm har jag både tillagat och fotat dagens recept, allt för att utnyttja det bästa ljuset för fotografering. Ett litet nyårslöfte för bloggen är att bli bättre på att planera in maträtter/bakverk eftersäsong för att ligga steget före så ni läsare kan få mer inspiration inför helgdagar och övriga tillfällen när maten är i fokus. Plus att jag ska bli bättre på att fota inspirerande bilder för att sälja in rätterna på ett bra sätt till er.

Hoppas ni alla får en bra start på det nya året för det ska jag ha!

ca 24 st

25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning
riven ost
strimlad påläggskyckling
6 st soltorkade tomater, torra
spenat
pizzakrydda

Smula ner jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37°C.
Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Dela degen i två bitar.
Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano till tomatsåsen.
Bred ut såsen på degplattorna.

Fördela den strimlade kycklingen över tomatsåsen, finhacka de soltorkade tomaterna och strimla spenaten, fördela över kycklingen.
Strö över riven ost.
Rulla ihop degplattorna från långsidan.
Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa i 20–30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Strö över lite riven ost över alla bullarna.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min.
Servera dom direkt med en pizzasallad eller låt dem svalna på ett galler under bakduk och frys in.
Perfekt även som till mellis åt barnen.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
3 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja *
9–10 dl vetemjöl special *
1½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano
95+30 g riven ost 10% *
11 skivor strimlad påläggsskinka, Icas tunna
6 st soltorkade tomater, torra *
spenat
pizzakrydda

Totalt blir det 3P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 118 kcal/st exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK