Kategori: Färs

Orientalisk köttfärssås

En liten annorlunda variant av den klassiska köttfärssåsen med smak av kanel och spiskummin. Tyckte det var riktigt gott!

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
olja
1 krm kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
½ dl tomatpuré
1 köttbuljongtärning
4 dl kokosmjölk
ev maizena
salt
peppar

Skala och hacka löken.
Fräs lök och färs i olja i en het gryta.
Sänk värmen och blanda ner kryddor, tomatpuré och smula ner buljongtärningen.
Rör i kokosmjölken.
Låt småkoka ca 5 min.
Krydda med salt och peppar.
Red ev av köttfärssåsen med lite maizena om du önskar tjockare konsistens på såsen.
Servera med äggnudlar och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
1 gul lök
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 krm kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
½ dl tomatpuré
1 köttbuljongtärning *
2 dl kokosmjölk, lätt *
2 dl vatten
ev maizena (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för nudlar.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 222 kcal/port exkl tillsatt matfett och extra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt ris Mexican style

När ens egna inspiration tryter så är det ju bra att kunna hämta inspiration hos någon annan, ja det händer mig också ibland 😁 Ville ha en ny köttfärsrätt och kikade igenom mina sparade recept från andra Instagramkonton så hittade jag detta från Isak Melins konto 👌 En riktig kanonrätt som var väldigt enkel att göra, förbered riset dagen innan så går det ännu fortare med mindre moment 😉

6 port.

3-3½ dl ris, okokt
500 g köttfärs
olja
1 röd lök
2 burkar majs à 140 g
3 msk japansk soja
1 dl salsasås
2 msk grönsaksfond
¾ msk paprikapulver
salt
peppar
persilja

Koka riset enligt anvisning på förpackningen och skölj av under kallt vatten.
Stek färsen i lite olja.
Tillsätt hackad lök och låt den steka med en stund.
Blanda ner avrunnen majs, soja, salsasås, fond och kryddor.
Tillsätt det avsvalnade riset och blanda ihop det med färsröran.
Stek allt i 5-6 min på lite högre värme.
Servera med persilja.

Viktväktarna Points

3 dl ris, okokt *
500 g nötfärs 5% *
olja (lägg till points för den mängd du använder)
1 röd lök
2 burkar majs à 140 g
3 msk japansk soja *
1 dl salsasås *
2 msk grönsaksfond *
¾ msk paprikapulver
salt
peppar
persilja

Totalt blir det 7P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 321 kcal/port exkl tillsatt matfett och extra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsröra med fyra ostar

En snabb och enkel vardagsrätt som uppskattas av hela familjen! I samarbete med Smakbox har jag fått prova en pasta från Barilla som heter Papiri, passade perfekt till denna rätt 😊

6 port.

600 g färs
1 gul lök
1 pkt Kelda fyra ostar
1 msk kalvfond
2 dl grädde/pastavatten
soja

Stek färs och finhackad lök i smör i en stekpanna.
När färsen är klar häll i ostsåsen, fonden och grädden, låt det sjuda upp.
Droppa i lite soja för att få lite färg på såsen.
Låt såsen stå och småsjuda i ca 5 min.
Servera med kokt pasta.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
1 gul lök
1 pkt Kelda fyra ostar *
1 msk kalvfond
1½ dl pastavatten
½ dl matlagningsgrädde 13% *
soja

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 235 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsrullader med bacon & smarrig sås

Nytt färsrecept på något jag inte gjort förut, blev i alla fall en hit hos familjen! Vill man ha lite variation kan man alltid fylla med ost, färskost, pesto mm 👌 Receptet hittade jag hos grymma Nina Hermansson (som var med i Hela Sverige bakar).

Vi gjorde ugnsrostad delikatesspotatis till, men går bra med vilken potatisrätt som helst 😊

4 port.

500 g köttfärs
2 pkt bacon
1 tsk timjan
1 tsk paprikakrydda
1 tsk vitlökspulver
salt
svartpeppar

Sås
sky från köttfärsrulladerna
3 dl grädde
1 msk balsamvinäger
1½ msk kalvfond
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl
salt
svartpeppar
färsk persilja

Sätt ugnen på 200°C varmluft, annars tar du 225° vanlig ugn.
Dela köttfärsen i 3 delar.
Lägg bakplåtspapper på en plåt, lägg en bit i taget på plåten och kavla ut den så den är ca ½ cm tjock.
Tänk att den ska se ut som en avlång rektangel.
Lägg på bacon.
Krydda med paprikakrydda, vitlökspulver, timjan, salt och peppar.
Snurra sedan ihop rullen.
Gör likadant med de andra 2 bitarna.
Krydda rullarna uppepå också.
Skjuts in i mitten av ugnen i ca 15-20 min tills det är färdiga rakt igenom.
Ta ut från ugnen, lyft ur köttfärsrulladerna och lägg dem på en tallrik.
Blanda vetemjölet med en liten skvätt grädde.
Häll sedan det och resten av grädden, balsamvinäger, soja, kalvfond och kryddor i skyn som blivit i formen efter rulladerna.
Klipp i lite persilja.
Vispa runt och ställ i ugnen i ca 15 min till.
Höj gärna plåten ett snäpp.
Ta ut såsen och lägg i rulladerna igen.
Skiva upp dem och servera med någon form av potatis.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
2 pkt kycklingbacon *
1 tsk timjan
1 tsk paprikakrydda
1 tsk vitlökspulver
salt
svartpeppar
sky från köttfärsrulladerna
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl mjölk 1.5% *
1 msk balsamvinäger
1½ msk kalvfond *
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl *
salt
svartpeppar
färsk persilja

Totalt blir det 10P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 322 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vitkål- & köttfärspanna

För mig är det väldigt viktigt att kunna få äta vad jag är sugen på, att gå på ett kostschema där någon annan bestämt vad som ska ätas (även om det är anpassat efter mitt tycke och smak) skulle aldrig fungera. Som ni vet så utesluter jag inga livsmedel från kosten, vill hitta balansen mellan att få behålla mina favoritgodbitar bland maträtter och helgsnackset utan att behöva välja bort. På så sätt tycker jag att viktnedgången går lättare. Behöver inte gå i någon raketfart, utan tar det mig några år till att hamna på en perfekt vikt för mig så är det så, det ska vara hållbart för resten av mitt liv. En bantningskur fixar alla, men sen går man troligtvis upp igen 🙄

Den här rätten är en favvo att ha i lunchlådan då den dels har låga poäng för oss Viktväktare samt är lätt att tillaga.

4-6 port.

500 g köttfärs/vegetarisk färs
500 g vitkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk köttfond
½ msk soja
2 dl grädde
salt
svartpeppar

Finhacka löken och strimla vitkålen.
Stek vitkålen i smör tills den är mjuk, ta upp den ur stekpannan och lägg åt sidan.
Fräs löken och pressad vitlök, tillsätt köttfärsen och stek tills köttfärsen är genomstekt.
Tillsätt fond och soja samt salta och peppra.
Rör ner vitkålen och blanda runt.
Häll på grädden och låt den koka in under 10 min.
Smaka ev av med mer salt och peppar.

Viktväktarna Points

500 g köttfärs 5% *
500 g vitkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalv/oxfond *
½ msk soja
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Totalt blir det 4P/port om man delar på 6 port och 6P/port om man delar på 4 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 167/251 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör för 6 port resp 4 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgulasch

Januari vill vi gärna ha billig enkel mat för att kunna vila upp oss från julens stress och en tunnare plånbok 😏

Gulasch kräver inte så mycket råvaror, mycket basic som kanske ändå finns hemma och det är gott om det är lite kallare ute. Har man tiden så kan man svänga ihop ett hembakat bröd att servera till. Vi ökade mängden köttfärs lite extra bara för att få den lite matigare denna gång.

4 port.

1 gul lök
smör, till stekning
200 g köttfärs
2 st morot
2 st potatis
1 st paprika
5 dl grönsaksbuljong
1 förp. krossade tomater
salt
svartpeppar
½ tsk paprikapulver
2 krm malen kummin
1 msk persilja

1 dl crème fraiche

Hacka löken och fräs den i smör i en stekpanna.
Tillsätt köttfärsen och fräs den också.
Salta lätt.
Lägg över i en kastrull.
Skala morötter och potatis och skär dem och paprikan i tärningar.
Lägg dem i kastrullen och häll på buljongen.
Låt koka 5 min.
Tillsätt de krossade tomaterna och kryddorna, koka ytterligare 5-10 min.
Smaka av med salt och strö över persilja.
Servera soppan med crème fraiche eller yoghurt och en bit bröd.

Viktväktarna Points

1 gul lök
smör, till stekning (lägg till points för mängden du använder)
200 g nötfärs 5% *
2 st morot
2 st potatisar *
1 st paprika
5 dl grönsaksbuljong (vatten+1 st buljongtärning/1½ msk fond) *
1 förp. krossade tomater
salt
svartpeppar
½ tsk paprikapulver
2 krm malen kummin
1 msk persilja
1 dl crème fraiche 8% *

Totalt blir det 4P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör som bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 189 kcal/port exkl matfett och bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med must

Tack för stödet igår på Instagram i mitt inlägg om vad som hänt här hemma i vår familj. Då det tidigare har med min viktresa att göra så ville jag ta och berätta för er. Kan detta hjälpa någon annan i en liknande situation så ger det mig något tillbaka i slutändan. Tog emot att visa denna sidan av mig själv och familjen, men kändes ändå skönt. Livet är inte alltid en dans på rosor och tillsammans hjälper vi varandra när det är tufft ❤

Nog om det, har ett par juliga recept att dela med mig utav och dom kommer ut denna vecka!

ca 40 köttbullar

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl julmust
800 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Hacka löken fint, bryn lätt i en stekpanna med smör.
Blanda ströbröd och must i en liten skål och låt svälla 10 min.

Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke.
Blanda ner lök och ströbrödsblandningen.
Forma köttbullar med vattensköljda händer.
Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.

Alt. lägg köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper och förstek i ugnen i ca 8 min på 200°C.
Efterstek i panna för att få färg på dom eller frys ner till ett senare tillfälle.

Viktväktarna Points

1 liten gul lök
1 dl ströbröd *
1½ dl julmust, light
800 g nötfärs 5% *
1 dl mjölk 3% *
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning (lägg till points för mängden du tar)

Totalt blir det 31P för hela satsen köttbullar. Dela i antalet köttbullar för att få fram points/st, tex 40 st köttbullar blir 1P/st och 4P för 5 st köttbullar.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 1392 kcal totalt för hela satsen köttbullar, får man ut 40 st blir det 35 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK