Kategori: Färs

Köttbullar & gräddsås

Klassisk svensk husmanskost. Gör alltid mina köttbullar i ugnen, tycker det går snabbast när man gör till så många plus att köttbullarna blir finare i formen. Hur gör du?

♥ Ni som följer mig på Instagram (ni hittar mig HÄR), glöm inte att gilla mina bilder för att dom ska komma upp i erat flöde då Instagram styrs av algoritmer baserat på vad man gillar och vilkas konton man gillar ♥

4-6 port

1 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl bubbelvatten
½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g köttfärs
smör

Gräddsås
4 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena
¾ dl grädde

Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Blanda ströbrödet med potatismjöl och häll över vichyvatten och grädde.
Låt stå och svälla i ca 10 min.
Tillsätt salt, peppar, ägg och lök.
Rör ner det i färsen och arbeta samman till en smidig smet.
Skölj händerna i kallt vatten och trilla ut små runda köttbullar.
Bryn köttbullarna i smör i omgångar, efterstek dem sedan på svag värme, skaka pannan då och då så att de inte bränns.

Alt.
Stek i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Skaka gärna plåten efter halva tiden så dom får färg runt om.
Stek dom en kort stund i smör i en stekpanna vid servering så dom får en fin stekyta.

Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

1 dl ströbröd *
1 msk potatismjöl *
1 dl bubbelvatten
½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g nötfärs 5% *
smör (lägg till points för det du använder)

4 dl köttbuljong *
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé *
1 tsk soja
1¾ msk maizena *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *

En portion köttbullar blir totalt 5P, såsen blir 2P/port om man delar det på 6 port. Lägg till points för potatis och lingonsylt.  Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 360 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör om man delar på 4 port och 240 kcal/port om man delar på 6 port.

Kolhydrater: 20.4 g Protein: 33.3 g Fett: 14.5 g (vid 4 port)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vegetarisk köttfärssås med quorn

Har vid ett par tillfällen testat quornfärs i några rätter och tycker det är helt ok som ett alternativ till köttfärs om man vill som viktväktare snåla med sin poäng. Är självklart inte alls samma sak som vanlig köttfärs men det funkar. 

6 port.

750 g quornfärs
2 pressade vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater, tex Mutti
2 buljongtärningar
2 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
basilika

Bryn färsen.
Krydda med salt, peppar, basilika och pressa i vitlöken.
Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och vatten.
Låt puttra ca 10-15 min.

Servera med nykokt pasta och ev riven parmesan och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g quornfärs
2 pressade vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater, tex Mutti
2 grönsaksbuljongtärningar *
2 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
basilika

Totalt blir det 0P/port. Lägg ev till points för tillsatt matfett och för pasta. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 149 kcal/port exkl tillsatt matfett, pasta och grönsaker vid sidan av.

Ris- & köttfärslåda med beasås

Igår testade jag att handla via Willys e-handel, passade bra då jag jobbade kväll så slapp jag komma hem så sent. Kändes helt ok som ett alternativ när tiden är knapp, men jag vill nog gärna handla själv. All inspiration man får av nya råvaror/produkter går man ju miste om plus att jag tycker att det är avkopplande att få handla mat.

Även idag får ni tips om en barnvänlig rätt. En gammal goding som jag lade ut här på bloggen för exakt 3 år sen, men som jag nu uppdaterat med nya bilder och såklart med ett viktväktaranpassat recept.

6 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
1 burk krossade tomater
6 port ris
2 påsar beasås
salt
peppar
1 dl crème fraiche
1 tomat

Börja med att koka riset och slå på ugnen på 175°C.

Hacka sedan löken och stek tillsammans med köttfärsen, tillsätt sedan burken med krossade tomater.
Salta och peppra efter tycke och smak.

Medans köttfärsen står och drar så kan man börja med bearnaisesåsen.
Följ instruktionerna på förpackningen och tillsätt sedan 1 dl crème fraiche när såsen nästan är klar.

Ta fram en ugnssäker form och smörj med smör, lägg i riset och häll sedan köttfärsen på riset.
Till sist häller du på såsen och toppar med några skivade tomter.

In i ugnen i 20 min.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
1 gul lök
1 burk krossade tomater
6 port ris à 110 g kokt *
2 påsar beasås, utan tillsatt matfett *
salt
peppar
1 dl crème fraiche 8% *
1 tomat

Totalt blir det 10P/port. Lägg ev till points för matfett vid stekning av färsen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 334 kcal/port exkl tillsatt matfett och övriga tillbehör.

Timjansbiff med skysås

Ännu en uppdatering av ett gammalt recept med nya bilder och viktväktaranpassad version.

6 port.

800 g köttfärs
4 äggulor
2 krm svartpeppar
2 tsk timjan
2 tsk salt
1 dl hackad gräslök
2 dl vispgrädde
smör

Sås
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk soja
1 tsk svartvinbärsgelé
½ dl grädde
salt
peppar
timjan
maizena

Blanda färsen med äggulor, salt, peppar, gräslök och timjan. 
Tillsätt grädden lite i taget.
Forma till små biffar.
Stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme ca 3-5 min på varje sida.

När du stekt klart biffarna häll på vatten och lägg i buljongtärningen.
Blanda i soja, gelé och grädde.
Smaka av med salt, peppar och timjan.
Red av skyn med lite maizena.

Servera biffarna och skysåsen med potatismos, lingonsylt och rivna morötter.

Viktväktarna Points

800 g nötfärs 5% *
4 äggulor
2 krm svartpeppar
2 tsk timjan
2 tsk salt
1 dl hackad gräslök
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
smör (lägg till points för så mycket du använder)

Sås
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning *
1 tsk soja
1 tsk svartvinbärsgelé *
½ dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar
timjan
2½ msk maizena *

Totalt 5P/port för biffarna. Såsen blir 1P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 263 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Färspytt med vitlökskräm

Trött deluxe idag, sov alldeles (!!) för dåligt inatt och började 7.00 imorse = ingen bra combo. Spenderat dagen med att plockat ihop alla halloweenartiklar som fanns kvar plus inventerat dom samtidigt så vi slipper det när det är dags. Lite kvar att fixa imorgon sen ska vi få till julen i HELA butiken. Så mycket fina julartiklar i år!

Ligger lite efter med recepten, så denna vecka kommer det nog att komma ut en hel del nytt och nygammalt. Vi börjar med denna enkla pytt!

6 port.

1 kg kokt kall potatis
500 g färs
1 gul lök
salt
peppar
smör

Dela den förkokta potatisen i mindre bitar och stek i smör.
Krydda med salt och peppar.
Lägg åt sidan när den är klar.
Stek färsen och blanda i finhackad lök.
När det är klart så häll tillbaka potatisen i pannan och blanda med färsen.

Vitlökskräm
2 dl crème fraiche
4-6 vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar

Blanda allt till såsen i en skål och ställ kallt en eller ett par timmar.

Servera pytten med stekt ägg och rödbetor.

Viktväktarna Points

1 kg kokt kall potatis *
500 g nötfärs 5% *
1 gul lök
salt
peppar
smör (lägg till points för så mycket du använder)

2 dl crème fraiche 8% *
4-6 vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar

Totalt blir det 8P/port. Servera med stekt ägg och valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Het färs- & vitkålspanna

Enkel, hälsosam och mättande rätt.

4 port.

600 g färs
500 g vitkål
2 gula lökar
4 morötter
4 vitlöksklytor
2 tsk sambal oelek
2 msk soja
ev. salt/peppar

Strimla vitkålen och skala morötterna och skär dom i tunna strimlor.
Skala och skiva löken.
Stek färsen i lite matfett tills den är nästan helt klar.
Tillsätt vitkålen, morötterna, löken och vitlöken och låt det få steka med tills det mjuknar.
Smaksätt färs- vitkålsröran med sambal oelek och soja.
Krydda med salt och peppar om det behövs.

Servera rätten alternativt med ris, räkna då med att receptet räcker till ca 6-8 port istället.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
500 g vitkål
2 gula lökar
4 morötter
4 vitlöksklytor
2 tsk sambal oelek
2 msk kinesisk soja
ev. salt/peppar

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för den mängd matfett du använder. Servera rätten alternativt med ris, räkna då med att receptet räcker till ca 6-8 port istället.

TIPS! Byt nötfärsen mot quornfärs så blir det 0P/port exkl det tillsatta matfettet.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 293 kcal/port exkl tillsatt matfett vid 4 port, vid 6-8 port blir det ca 147-196 kcal/port.

Köttfärssås tacostyle

Just nu känns det som om allt man gör är att jobba, äta och sova. Mycket att göra på jobbet, där det dessutom har börjat trillat in julpall! Tror det kommer vara riktigt bra grejer i år, inköparna på huvudkontoret har riktigt bra smak!

Ännu ett recept på köttfärssås, denna gång med smak av tacos!

4 port.

350 g köttfärs
½-1 gul lök
1 påsar tacokrydda
2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
salt
peppar

pasta (Barilla Bucatini n.9)
riven parmesanost

Stek köttfärsen.
Finhacka löken och ha i den i färsen, stek tills färsen är klar och löken är genomskinlig.
Tillsätt tacokrydda, vatten, krossade tomater och buljongtärning.
Låt allt stå och småputtra i 20 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och riven parmesanost.

Viktväktarna Points

350 g nötfärs 5%*
½-1 gul lök
1 påsar tacokrydda *
2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning *
salt
peppar

pasta (Barilla Bucatini n.9) (lägg till points för mängden du använder)
riven parmesan (lägg till points för mängden du använder)

Totalt för köttfärssåsen blir det 4P/port, lägg till points för matfett vid stekningen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 172 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK