Färs – Sida 21

Pannbiff med lök

4 port.

500 g färs
1 ägg
1 dl gräddmjölk (grädde + mjölk)
1 msk fransk senap
1 liten gul lök, riven
salt
peppar

4 gula lökar
smör att steka i
2 tsk soja
en nypa strösocker

Sås
steksky
3 dl vatten
½ msk oxfond
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
soja colorit
1 dl grädde
maizena

Blanda färsen med senap, ägg, riven lök, senap och kryddor.
Späd med gräddmjölk till en lagom lös smet.
Krydda ordentligt (smaka av smeten) och rör färsen länge.
Forma biffar med fuktade händer och stek dem i smör.

Skär de fyra lökarna i tunna skivor.
Stek löken på medellåg värme en stund i smör, den ska inte ta färg utan bara bli lätt genomskinlig.
Häll på soya och lite strösocker och låt löken puttra ihop sig en stund så den blir riktigt mjuk, söt och god.

Häll i ½ dl vatten i stekpannan och vispa ur den, ev sila av skyn om det behövs.
Häll i resten av vattnet och fonden.
Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Servera pannbiffarna, den stekta löken och såsen med kokt potatis.

Pasta- & köttfärssoppa

6-8 port.

500 g köttfärs
1 gul paprika
1 stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 liten burk majs
1 pkt passerade tomater
4 msk tomatpuré
7½ dl pasta
2 hönsbuljongtärningar
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1½ l vatten
salt
peppar

Bryn färsen och krydda med paprikapulver, oregano, spiskummin, salt och peppar.
Lägg i hackad paprika, lök, vitlök och den avrunna majsen.
Rör i tomatpuré och häll på vattnet och tillsätt hönsbuljongtärningarna.
Låt koka upp och häll i passerade tomater.
Lägg i pastan och koka tills den är klar.

Servera med ostgratinerat bröd.

Ta en baguette eller annat bröd och bred på lite smör och strö på riven ost (tex västerbottenost).
Ställ in i ugnen tills osten har smält på 200°C.

Köttfärssås med smak av karl-johanssvamp & timjan

Först vill jag tipsa er om att det är Mellandags-REA, dubbel rabatt med THERESEMATOCHBAK hos Smakbox!

Med start NU får man dubbla rabatten som ny prenumerant och för gåvoköp. Första Smakbox får man testa med 30 % rabatt, dvs för 139 kr, med koden THERESEMATOCHBAK. Det finns en del Smakbox GOD HELG kvar. Erbjudandet gäller tom 1:a januari eller så långt lagret räcker.

www.smakbox.se

6 port.

650 g köttfärs
1 gul lök
1 svampbuljongtärning
2 dl vatten
1 burk crème fraiche karl-johanssvamp/timjan
½ msk kinesisk soja
2½ dl grädde
½ tsk torkad timjan
1 msk maizenaredning

Stek färsen i lite smör/olja.
Hacka löken och tillsätt den i färsen och låt den steka med tills den börjar bli genomskinlig.
Tillsätt buljongtärning och vatten.
Rör ner crème fraiche, soja, grädde och timjan.
Låt allt få koka upp och låt det småputtra på lite lägre värme medans pastan kokar.
Red av med maizena.

Servera med nykokt färsk pasta.

kottfarssas-med-smak-av-carl-johansvamp-timjan-2

kottfarssas-med-smak-av-carl-johansvamp-timjan-4

kottfarssas-med-smak-av-carl-johansvamp-timjan-3

kottfarssas-med-smak-av-carl-johansvamp-timjan-5

Vitkålsgratäng med curryfärs

4 port.

500 g kycklingfärs
1 vitkålshuvud, ca 700 g
1 gul lök
några vitlöksklyftor
2 dl grädde
150 g riven ost
salt
peppar
curry

Stek kycklingfärsen i olja och krydda med salt, peppar och curry.
Lägg färsen i en ugnsform.

Hacka/skär kål och lök i mindre bitar.
Bryn kålen och löken lätt så de vattnar av sig och blir mjuka.
Krydda med salt och peppar.

Häll över grädden och låt sjuda ihop ett par minuter.
Häll över kålblandningen över kycklingen i ugnsformen och lägg på osten.
Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen på 225°C.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfärs *
1 vitkålshuvud, ca 700 g
1 gul lök
några vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde 13% *
150 g riven ost 12% *
salt
peppar
curry

Totalt blir det 10P/port, lägg till points för den mängd matfett du steker i.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 360 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Snabba julköttbullar

Testat ett nytt recept på julköttbullar för i år och dom fick ett högt betyg av familjen 🙂

1 skiva vitt bröd
1 dl mjölk
1 liten gul lök, finriven
2 msk messmör
1½ tsk salt
2 krm mald kryddpeppar
1 krm svartpeppar
500 g nötfärs
1 ägg

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda smulat vitt bröd, mjölk, lök, messmör, salt och kryddor.
Låt svälla i 10 min.

Blanda ner färs och ägg.
Rör till en jämn smet.
Arbeta bara en kort stund så håller färsen ihop bättre.
Ta upp lagom med färs och rulla till lagom stora köttbullar.
Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Stek köttbullarna i övre delen av ugnen i ca 8-10 min.
Rulla runt dom ett par gånger under tiden.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek på köttbullarna så att dom får en fin stekyta innan servering.
Alt. stek köttbullarna direkt i stekpannan om du hellre vill det.

Hawaiihamburgare

6 port.

750 g färs
2 msk grillkrydda (jag använde den ni ser på bilden nedan)
2 msk kalv- eller oxfond

hamburgerbröd
sallad
lök
tomat
ananasskivor
ost
hamburgerdressing (vi hade Blå bands Hawaiidressing med ananas och curry)

Blanda ingredienserna till hamburgarna.
Dela färsen i 6-8 st hamburgare beroende på hur stora man vill ha dom.
Forma och platta till dom för hand eller använd en hamburgerpress.
Stek i smör på båda sidor tills dom är klara.
Montera din hamburgare med valfria tillbehör och servera med pommes eller klyftpotatis.

Porterköttbullar

Hur gott är det inte med porter?? Det är nog en av mina favoriter som t.ex portergryta eller porterstek. Den här gången har jag testat att använda det i köttbullarna och dom blev riktigt goda, sen kan man ju äta såsen med sked direkt ur kastrullen bara för att det är så gott 😉

Köttbullar
500 g färs
½ dl ströbröd
1 dl porter
½ dl grädde
½ gul lök
1 msk enbär
½ tsk timjan
1 tsk salt
1 krm peppar
smör till stekning

Sås
1 dl grädde
2 dl porter
1 msk vetemjöl
2 msk svartvinbärsgelé
5 krossade enbär
½ tsk timjan
1 krm svartpeppar
1 köttbuljongtärning

Blanda ströbröd, porter och grädde.
Låt stå 10 minuter.
Skala och finhacka löken.
Mortla enbären.
Fräs lök, enbär och timjan i smör i en stekpanna.
Rör ner fräset i bunken tillsammans med färs.
Krydda med salt och peppar.
Arbeta samman smeten väl.

Provstek lite färs och smaka ev av med mer salt och peppar.
Forma färsen till köttbullar, det går lättast med blöta händer.
Stek köttbullarna runt om i smör ca 5 minuter på medelvärme.

Vispa ihop grädde, porter och mjöl i en kastrull.
Låt det koka upp under vispning.
Tillsätt vinbärsgelé, enbär, timjan, peppar, smulad buljongtärning och soja.
Låt såsen koka c:a 5 minuter.

Servera till hemlagat potatismos eller kokt potatis.