Kategori: Färs

Köttfärsbiffar i panna med svampsås

Ett tidningsutklipp som väntade på att bli testat, blev så gott, men är ju svag för köttfärsrätter över lag så det brukar alltid bli bra!

4 port.

Sås
1 schalottenlök
2 skivor bacon
200 g svamp (kantareller, champinjoner)
1 tsk tomatpuré
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
timjan

Färsbiffar
400-500 g köttfärs
1 gul lök
2 msk chilisås
1 tsk timjan
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör

plommontomater
kokt mathavre
broccolibuketter

Skala och hacka löken till såsen.
Skiva baconen i smala strimlor.
Fräs lök och bacon i smöret i en kastrull tills löken är mjuk.
Tillsätt svampen och fortsätt fräsa tills vätskan är klar.
Strö över mjöl och späd med matlagningsgrädden under omrörning.
Smaksätt med tomatpuré, salt, peppar och timjan.

Skala och hacka löken fint.
Blanda gul lök, färs, chilisås, timjan, ägg, salt och svartpeppar till en jämn smet.
Hetta upp smöret i en stekpanna.
Platta ut färsen i pannan till en stor biff.
Sänk värmen något och stek den i cirka 3 min.
Dela biffen i fyra delar.
Vänd dem och stek färdigt på andra sidan i 3 min.
Häll såsen i pannan mellan biffarna och låt den bli varm.
Strö över lite färsk timjan och garnera med bladpersilja och en tomat.
Servera biffarna med små plommontomater, kokt mathavre och broccolibuketter.

Viktväktarna Points

1 schalottenlök
2 skivor bacon, avrunnen *
200 g svamp (kantareller, champinjoner)
1 tsk tomatpuré
2 msk smör, Milda Culiness *
2 msk vetemjöl *
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar
timjan
400 g nötfärs 5% *
1 gul lök
2 msk chilisås *
1 tsk timjan
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör (lägg till points för det matfett du tillsätter)
plommontomater
2½ dl okokt mathavre *
broccolibuketter

Totalt blir det 12P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklingfärspaj med smak av vitlök & örter

Smarrig matpaj till helgen!

Pajdeg
175 g rumsvarmt smör
3½ dl vetemjöl
2¼ msk vatten

Fyllning
500 g kycklingfärs
200 g philadelphiaost vitlök/örter
2 dl crème fraiche
½ gul lök
sambal oelek
salt
peppar
2 dl riven ost

Arbeta ihop samtliga ingredienser till pajdegen.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga pajdegen.
Låt vila i kylen i 30 min.

Hacka löken.
Fräs den med kycklingfärsen i en stekpanna.
Rör ner philadelphiaosten och crème fraiche.
Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.

Förgrädda pajskalet i 10 min i 225°C.
Häll kycklingfärsröran i pajskalet.
Strö över riven ost.
Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 25 min.
Servera med sallad och bröd.

Viktväktarna Points

175 g rumsvarmt Bredgott mindre *
3½ dl vetemjöl *
2¼ msk vatten
500 g kycklingfärs *
200 g philadelphiaost vitlök/örter *
2 dl crème fraiche 8% *
½ gul lök
sambal oelek
salt
peppar
1½ dl riven ost 10 % *

Totalt för hela pajen blir det 95P, dela i 6-8 port (12-16P/port). Lägg till points för matfettet du steker i.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 343-458 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärssås med bacon

Köttfärssås är ett säkert kort till middag som är lätt att variera i smak, denna gången blev det med bacon!

6 port.

750 g köttfärs
1 lök
1-1½ pkt bacon
2 dl vatten
1 pkt krossade tomater
1 dl chilisås
1½ msk tomatpuré
1½ msk viltfond
1 tsk pepparmix
1 tsk grillkrydda
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 krm vitlökspulver
½-1 dl crème fraiche
ev. maizena

Bryn färsen i smör i omgångar.
Lägg över i en större kastrull/gryta.
Skala och hacka löken i bitar och stek i smör tills den börjar bli genomskinlig, lägg sen över i grytan.
Finstrimla baconet och stek tills det börjar att få lite färg, låt det rinna av på lite hushållspapper.
Blanda ner baconet ihop med färsen och löken i grytan.

Tillsätt vatten, krossade tomater, chilisås och tomatpuré, låt det koka upp.
Tillsätt alla kryddor, krydda mer om du vill.
Låt köttfärssåsen stå och småputtra på lite lägre värme i ca 1 tim eller ännu längre om man vill.

Rör i crème fraiche i slutet och tillsätt lite maizena om du vill ha en tjockare sås.
Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
1 lök
1 pkt bacon, stekt/avrunnet *
2 dl vatten
1 pkt krossade tomater
1 dl chilisås *
1½ msk tomatpuré
1½ msk viltfond *
1 tsk pepparmix
1 tsk grillkrydda
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 krm vitlökspulver
1 dl crème fraiche 8% *
ev. maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för pasta. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 228 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfärsgryta med bönor & broccoli

En rätt som skapades av kylskåpsrensning som lunchlådor till mig. Blev supergott!

6 port.

500 g kycklingfärs
2 broccolistånd
1 förp. stora vita bönor
1 förp. kidneybönor
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vatten
1½ tsk sambal oelek
2-3 dl crème fraiche
salt
peppar

Bryn kycklingfärsen i en panna med lite matfett.
Dela broccolistånden i mindre buketter och tillsätt i färsen.
Låt det fräsa med ett par min.
Tillsätt bönorna, buljongtärning, vatten sambal oelek och crème fraiche.
Låt det koka upp och sedan sjuda i 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g kycklingfärs *
2 broccolistånd
1 förp. stora vita bönor, Zeta (230 g)
1 förp. kidneybönor, Ica (230 g)
2 hönsbuljongtärningar *
3 dl vatten
1½ tsk sambal oelek
2-3 dl Salakis turkisk yoghurt 0%
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och tillbehör.

TIPS! Rör ner den turkiska yoghurten precis i slutet av tillagningen så den inte står på spisen och kokar då den kan skära sig.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 227 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pannbiffar med lingonpiffig sås

Ett recept som funnits här på bloggen ett tag, men som saknade smartpointsuträkning för oss som följer Viktväktarna. Så det får bli en liten uppdatering helt enkelt denna måndag 🥰

Receptet hittade jag hos Matplatsen och det kommer från Linas matkasse.

4 port.

1 bananschalottenlök
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
500 g färs
1 ägg
¾ tsk salt
2 krm svartpeppar

Sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lingonsylt

Finhacka bananschalottenlök.
Blanda i en bunke: lök, ströbröd, mjölk, färs, ägg, salt och svartpeppar.
Forma färsen till 4 pannbiffar.
Stek biffarna i lite olja, i en medelhet stekpanna, 4-5 min per sida eller tills de är klara.
Ta upp biffarna och lägg på ett serveringsfat.
Täck med aluminiumfolie till servering.
Smält smör i samma stekpanna och pudra över vetemjöl.
Vispa ner vatten, lite i taget, crème fraiche, kinesisk soja och grönsaksbuljongtärningen.
Låt sjuda 4-5 min.
Rör ner lingonsylt och dra pannan från värmen.

Servera pannbiffar med lingonsås, kokt potatis och grönsaker.

Viktväktarna Points

1 bananschalottenlök
½ dl ströbröd *
1 dl mjölk 1.5% *
500 g nötfärs 5% *
1 ägg
¾ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk smör, Culiness *
1 msk vetemjöl *
3 dl vatten
¾ dl crème fraiche 5% *
1 tsk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongtärning *
1 dl lingonsylt, Önos lågkalori

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt stekfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 283 kcal/port exkl tillsatt stekfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kryddiga kycklingfärsbiffar med persilja

Fick ett paket med kycklingfärs i senaste Smakboxen och svirade ihop dessa färsbiffar med lite sting i. Blir säkert även goda att servera som hamburgare.

4 port.

500 g kycklingfärs
1 rödlök
2 dl hackad persilja
1 klyfta vitlök
valfri mängd sambal oelek
salt
peppar
olja

Skala och finhacka rödlöken.
Lägg i en bunke tillsammans med kycklingfärs, hackad persilja, pressad vitlök, sambal olek samt salt och peppar efter smak.
Blanda ihop ordentligt.
Blöta händerna och forma färsen till 8 lika stora biffar.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek 7–8 min per sida tills köttet är genomstekt.
Servera biffarna varma, dekorera med persilja.

Servera med tex ugnsrostade rotfrukter och en kall sås smaksatt med vitlök och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

500 g kycklingfärs *
1 rödlök
2 dl hackad persilja
1 klyfta vitlök
valfri mängd sambal oelek
salt
peppar
olja (lägg till points för mängden du tillsätter)

Totalt blir det 2P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vild köttfärssås

En lite annorlunda smaksättning på den klassiska köttfärssåsen.

4 port.

500 g färs
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk vetemjöl
1 svampbuljongtärning
3 dl vatten
2½ dl grädde
½ tsk timjan
¼ tsk rosépeppar
1 msk messmör
½ msk ketchup
salt
peppar

Bryn köttfärsen i en stekpanna med smör.
Finhacka löken och tillsätt den och en pressad vitlöksklyfta i färsen.
Sänk värmen något och låt löken bryna tills den börjar bli genomskinlig.
Mortla rosépepparkornen.
Strö över vetemjölet över färsen och blanda, tillsätt sedan buljongtärningen och vattnet.
Låt koka upp och häll sedan i grädden, kryddor, messmör och ketchup.
Låt köttfärssåsen stå och småputtra medans pastan kokar och smaka sedan av med lite peppar och salt.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk vetemjöl *
1 svampbuljongtärning *
4½ dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
½ tsk timjan
¼ tsk rosépeppar
1 msk messmör 5% *
½ msk ketchup
salt
peppar

Totalt blir det 7P/port, lägg till points för tillsatt matfett och points för den mängd pasta du använder.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 234 kcal/port exkl tillsatt matfett, pasta, ev parmesanost och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK