Kategori: Färs

Indisk färsgryta

En god rätt till både middag eller lunchlådan. Originalreceptet kommer från Viktväktarnas receptsida, jag ändrade dock lite på receptet för att anpassa efter råvaror som fanns hemma.

4 port.

400 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g fast potatis
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 burk konserverade körsbärstomater
2 dl vatten
2 tsk ingefärspasta, Santa Maria
150 g sojabönor

Skala och hacka löken och skala och tärna potatisen.
Hetta upp olja i en gryta och fräs löken tills den är mjuk.
Blanda ner färs, pressa ner vitlök och blanda ner ingefärspastan.
Låt fräsa en stund.
Blanda ner kryddorna och låt fräsa med nån minut.
Blanda ner potatis, tomater och vatten i färsgrytan.
Låt koka upp och sjud sedan under lock ca 15 min.
När det återstår ca 5 minuter, blanda ner sojabönorna.
Spä ev. med mer vatten om det behövs.
Smaka av med salt och peppar och toppa ev med hackad koriander.
Servera med ris och om man vill en klick matlagningsyoghurt eller ett naanbröd.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g fast potatis *
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 burk konserverade körsbärstomater
2 dl vatten
2 tsk ingefärspasta, Santa Maria *
150 g sojabönor

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för det matfett du använder vid stekning och points för ris eller övriga tillbehör. Jag valde att servera rätten med blomkålsris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 241 kcal/port exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hamburgare i salladsblad med lök

Ikväll är det dags för dansträning nr 2 för denna vecka, idag är det disco som gäller (gårdagen var det jazz). Nu när lillebrors innebandyträning blivit helt inställd resten av säsongen så får även han följa med, lite mot sin vilja. Tur det finns en Ipad att få sitta med en stund.

Har gjort ett Viktväktarvänlig variant av en hamburgertallrik och använt mig av salladsblad istället för ett hamburgerbröd. Så mumsigt! Perfekt fredagsmys middag om man inte föredrar tacos!

6 port.

750 g färs
2 msk konc. fond
2 msk valfri grillkrydda

ca 800-900 g potatis
lite olivolja/flytande smör
potatiskrydda eller annan valfri krydda
salt

6 st stora salladsblad
lök
valfri dressing (vi använde Johnny´s hamburgerdressing med rödlök/bacon)
6 skivor hamburgerost

Skala och skär potatisen i pommesliknande strimlor/stavar.
Lägg den färdigskurna potatisen i en plastpåse eller bunke med ett lock.
Häll på lite olivolja och flytande smör och blanda runt så matfettet fördelas på alla bitar.
Häll ut potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt och krydda med potatiskrydda eller annan valfri krydda.
Ställ in i ugnen i 225°C tills pommesen är klar, ca 30-45 min.
När pommen är klar så kan man strö över saltet.

Blanda snabbt ihop ingredienserna till hamburgarna.
Dela upp färsen i 6 bitar.
Använd med fördel en hamburgerpress för att forma dina hamburgare.
Stek i smör på båda sidor tills dom är klara.

Förbered tillbehören till hamburgarna och montera ihop när det är klart för servering.
Servera pommesen med ketchup eller en god pommesdip.

Viktväktarna Points

750 g färs 5% *
2 msk konc. fond *
2 msk valfri grillkrydda
ca 800-900 g potatis *
lite olivolja/flytande smör (lägg till points för mängden du använder)
potatiskrydda eller annan valfri krydda
salt
6 st stora salladsblad
lök
valfri dressing (vi använde Johnny´s hamburgerdressing med rödlök/bacon, lägg till points för mängden du använder)
6 skivor hamburgerost à 20 g *

Totalt blir det 9P/port. Lägg till points för övriga tillbehör och servera med mer grönsaker till om man vill.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärssås med rotselleri & morötter

Hoppas ni alla mår bra därute oavsett vad ni gör i denna jobbiga tid. Själv är det bara att jobba på som vanligt (lite svårt för en annan att ta med sig jobbet hem) och hoppas på att kunder som inte är helt friska håller sig hemma. Är glad för att mina barn håller sig friska och vare sig är förkylda eller hostiga. Man får helt enkelt ta en dag i taget!

Ännu en variant av köttfärssås! Hur många sätt kan man variera sig på med denna rätt egentligen?? Gott är det i alla fall.

8 port.

1 kg köttfärs
en bit rotselleri (som 1-2 stora morötter)
2 stora morötter
2 gula lökar
2 burkar krossade tomater
3 dl ketchup
4-5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 dl grädde
oregano
salt
peppar
maizena

Skala rotselleri, lök, morötter och river grovt. 
Använd gärna matberedaren på grövsta rivskivan. 
Börja med att bryna färsen i en rejäl stekpanna eller gryta.
Häll rotfrukterna och löken över färsen och stek ca 5 min under omrörning. 
Häll sedan på vätskan, passerade tomater, ketchup, buljong och grädde. 
Pudra över oregano och sen på med lock och låt köttfärssåsen få puttra på svag värme ca 30 min,
 gärna längre om du har tid. 
Den blir bara godare ju längre den får stå. 
 Smaka sen av såsen med salt och svartpeppar, red av den med maizena.
 Klar att servera.

Viktväktarna Points

1 kg nötfärs 5% *
en bit rotselleri (som 1-2 stora morötter)
2 stora morötter
2 gula lökar
2 burkar krossade tomater
3 dl ketchup *
4-5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
oregano
salt
peppar
maizena (lägg till points om du tillsätter något)

Totalt blir det 7P/port, lägg till points för matfett som tillsätts och för pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 262 kcal/port exkl matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kryddiga pannbiffar

Ett smarrigt vardagsrecept kommer här!

4 port.

1 ägg
½ dl ströbröd
2 msk chilisås
½ tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
½ tsk salt
500 g färs
smör/olja

Blanda ägg, ströbröd, chilisås, spiskummin, cayennepeppar och salt.
Låt svälla någon minut och blanda sedan ordentligt med färsen.
Forma färsen till 8 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna ca 8 minuter, eller tills biffarna har en innertemperatur på 72°C.
Vänd då och då.

Servera med gräddsås och potatis.

Viktväktarna Points

1 ägg
½ dl ströbröd *
2 msk chilisås, osötad
½ tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
½ tsk salt
500 g färs 5% *
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 4P/port för pannbiffarna, lägg till för sås och potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 207 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärssås med umami

Fick ett paket från Santa Maria med lite kryddor att prova, curry/mango, umami, garam masala, wasabi/sesam och tandori. Så i denna köttfärssås fick det följa med lite umamikrydda, inget jag provat tidigare, och det blev så gott. Familjens betyg var att det var den godaste köttfärssåsen jag gjort! Går ju såklart att utesluta kryddan om man inte hittar den i butik, men kan starkt rekommendera er att testa den i maträtterna för att förhöja smakerna.

4 port.

500 g färs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker
2 tsk vinäger
1 dl grädde
4 msk crème fraiche
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering

Fräs köttfärsen lite i taget i en stekpanna i någon msk olivolja.
Salta och peppra den under tiden.
Lägg över efter hand i en gryta eller panna med höga kanter.
Skala och hacka lök fint samt pressa vitlök.
Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré.
Låt färsen steka på medelvärme med lök, vitlök och tomatpuré.
Tillsätt krossade tomater samt vatten.
Rör om och låt koka i minst 20 minuter under lock.
Rör då och då.
Kolla så den ej bränns eller kokar torrt – späd då med lite vatten.
Smaksätt med skalad riven morot, umami, oregano, basilika, rosmarin, timjan, socker och vinäger.
Tillsätt och koka upp grädde samt crème fraiche på slutet för att få en krämig köttfärssås.
Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar innan servering.
Garnera gärna med riven parmesan till köttfärssåsen.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja (lägg till points för den mängden du tar)
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2½ dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk sötströ
2 tsk vinäger
½ dl matlagningsgrädde 13% *
4 msk crème fraiche 8% *
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 211 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobaconmuffins

Kallt idag, termometern visade -7° när vi gick upp idag. Har blivit en riktigt softardag, vilket jag känner att jag behöver. En frisk promenad i sambons sällskap blev det på fm, sonen har varit iväg på födelsedagskalas hos en kompis och dottern hämtades hem efter att ha sovit borta. Ska försöka planera vad vi ska äta på nyår. Kanske någon gryta så jag kan inviga min nya Anders Petter gjutgärnsgryta vi köpte igår. Får dock hålla mig till något enkelt och lättlagat då jag jobbar på dagen, blev min tur detta år.

Detta recept har jag sett på FB för ett bra tag sen och kände att det var dags att testa. Så enkelt att göra och var så gott! Vi skippade jalapenosen helt och hållet, så det kan man göra som man vill. Testa, ni kommer inte bli besvikna!

12 st

500 g köttfärs
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda
2-3 förp. bacon
nacho cheddarsås

Blanda samman allt till en smidig smet.
Fördela baconskivor (dela dom på hälften först) på en muffinsplåt så att det täcker fördjupningen.
Dela upp färsen i 12 bitar och lägg klumparna i fördjupningarna.
Gör ett hål i varje köttfärsklump, tex med toppen av en flaska.
Fyll hålet med cheddardippen och täck färsmuffinsen med baconet.
In i ugnen i 225°C i ca 15 min.

Servera med en sallad eller ugnspotatis eller på buffébordet.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda, hemgjord
3 förp. kycklingbacon *
4 msk nacho cheddarsås *

Totalt blir det 29P för en sats (2P/st). Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Timjan- & citronbiffar i gräddig sås

När man fått en massa fin vildsvinsfärs måste den användas till något gott! Pannbiff är något som alla i familjen gillar och denna gång blev det en lite annorlunda smakkombo som blev superbra!

4 port.

600 g färs (vildsvin hade vi)
½ dl grädde
1½ msk röd pesto
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör

Sås
2 dl vatten
1 dl grädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
ev. lite maizenaredning
torkad timjan
salt
svartpeppar

Blanda ingredienserna till biffarna och krydda rikligt med salt och svartpeppar.
Forma till små biffar och stek i en panna lite olja/smör tills de fått fin yta och lägg sedan åt sidan. Häll vattnet i stekpannan och vispa ur den så att du tar vara på det som blivit över från stekningen. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt, svartpeppar och timjan.
Låt koka upp och tillsätt eventuellt lite maizena för att reda av såsen.
Lägg sedan biffarna i såsen och låt dem koka med en liten stund.
Servera biffarna och såsen med potatis, potatismos eller annat valfritt tillbehör och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g vildsvinsfärs/nötfärs 5% *
½ dl mjölk 3% *
1½ msk röd pesto *
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör (lägg till points för den mängd du använder)
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk koncentrerad kycklingfond
1½ msk maizenaredning *
torkad timjan
salt
svartpeppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 275 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK