Kategori: Dessert

Pannacotta med clementincurd

Förra helgen testade vi att göra en pannacotta efter ett recept hos Viktväktarna. Föll oss inte riktigt i smaken, har dock sett fler som gjort den i diverse FB-grupper som rekommenderar den så mina förhoppningar var ju rätt så stora. Blev dock väldigt nöjd med utseendet på den så vill gärna dela med mig och kanske tycker DU den är god 🥰 Ska utveckla detta vidare för att komma fram till en pannacotta utan vispgrädde som faller mig och familjen i smaken! Clementincurden däremot, så gott att toppa pannacottan med. Hade lite kvar sen jul som jag ville förbruka medans den var ok.

Ha en fin lördagskväll ❤️

4 port

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk socker
1 vaniljstång

clementincurd (recept finns ▶️▶️ HÄR)
hallon
minimaränger
citronmeliss

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 min.
Dela vaniljstången och skapa ur innehållet ihop med grädde, mjölk och socker.
Låt det koka upp.
Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen.
Häll upp smeten i fina glas, lägg lite plastfolie över och ställ in i kylen ett par timmar.

Viktväktarna Points

2 gelatinblad
1 vaniljstång
1 dl mjölk 1.5% *
1 msk sötströ
3 dl yoggi mini vanilj *

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Skrapa ur innehållet ur vaniljstången och lägg i en kastrull tillsammans med mjölk och socker.
Koka upp mjölken.
Lägg i gelatinbladen och rör så att de löser upp sig.
Låt mjölken svalna till fingervarmt.
Blanda det sedan med yoghurt.
Häll upp i glas och ställ in i kylen ett par timmar.
Dekorera med valfritt tillbehör.

Totalt blir det 1P/port. Lägg ev till points för valfri topping (1 msk curd är ca 3P).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 42 kcal/port exkl topping.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nutellapizza på libabröd

God fortsättning på det nya året! 2022 ska bli ett riktigt bra år har jag bestämt 🥰 Vi ska äta gott, vi ska röra på oss mer, vi ska göra roliga saker med familj och vänner, nya upplevelser och bara må gott! Låter inte det so en bra idé?!

Jag hoppas att DU fortfarande vill hänga med mig här på min sida och mina andra sociala kanaler under 2022 för jag har så mycket kul jag vill genomföra inom både mat/bak och hälsa/välmående 🥰

Idag är det internationella pizzadagen och ett besök på den lokala pizzerian är inplanerat, mina familjemedlemmar röstade ner förslaget om hemgjord pizza idag. Inte mig emot, då har jag tid över för något annat än matlagning idag! Överraskade min nutellaälskande dotter med en riktigt smarrig nutellapizza till lunch (🙄😁 ja ibland får man äta dessert till lunch). Även jag som inte är superförtjust i nutella smaska i mig mer än vad jag skulle ha från början!

5 jordgubbar
½ banan
5 physalis
1½ dl nutella
1 libabröd
1½ dl färdigpoppad popcorn
blåbär
ca 5 rutor vit choklad
citronmeliss
ev florsocker

Sätt ugnen på 200˚C.
Skiva jordgubbar och banan och dela physalisen.
Bred nutellan över brödet och grädda sedan brödet i mitten av ugnen på en bakplåtspappersklädd plåt i ca 3 min.
Ta ut pizzan och toppa den med jordgubbar, banan, physalis, popcorn och blåbär.
Bryt den vita chokladen i bitar och smält i en skål i micron eller över vattenbad.
Ringla chokladen med en tesked över pizzan och toppa med citronmeliss och ev lite florocker.

Viktväktarna Points

5 jordgubbar
½ banan
5 physalis
1½ dl protinella *
1 libabröd, lavash *
1½ dl färdigpoppad popcorn
50 g blåbär
25 g vit choklad *
citronmeliss
ev florsocker

Totalt för hela pizzan blir det 40P. Dela upp i slicade potionsbitar och servera.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 1220 kcal/port för hela pizzan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffranspavlova med clementincurd & vit chokladgrädde

Julaftonen i år blev en tvårättersmiddag med denna dessert. Supersmarrigt!! Inspirationen fick jag av Camilla som har bloggen My kitchen stories.

6-8 st

Maräng
3 st rumsvarma äggvitor (spara äggulorna till mandarin curden)
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
1 msk maizena
1 g saffran

Clementincurd
2 äggulor
2 clementiner (saft och lite skal)
1½ dl strösocker
65 g smör

Vit chokladgrädde
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde

granatäpplekärnor
clementinskivor

Sätt ugnen på 150°C.
Vispa äggvitorna till styva toppar.
Tillsätt strösocker och citronsaft och fortsätt vispa tills du får en vit och glansig smet.
Blanda försiktigt ner maizenan med en slickepott och till sist också saffran.
Lägg marängsmeten i en spritspåse och klipp ett hål på 1-1,5 cm och spritsa ut marängskal på en plåt med bakplåtspapper.
Börja med att spritsa ut en cirkel på 10 cm i diameter och spritsa sedan en liten kant på 1-2 varv längst ut på cirkelns kant.
Grädda marängen i 15 min och sänk sedan värmen till 100°C och grädda i ytterligare 30 min.
Låt marängen svalna helt innan du fyller dem.
Passa på att göra clementin curden medan marängen svalnar.

Vispa ihop alla ingredienserna förutom smöret i en värmetålig skål till curden.
Ställ skålen över ett vattenbad och vispa tills den tjocknat.
Ta bort skålen från värmen och tillsätt lite smör i taget under fortsatt omrörning.
Mandarin curden är klar när allt smör har smält.
Häll över i en skål och låt svalna i kylskåpet innan du fyller dina saffranspavlova.

Smält den vita chokladen i micro eller vattenbad.
Låt svalna.
Vispa grädden till mjuka toppar och häll försiktigt ner den vita chokladen samtidigt som du fortsätter vispa.
Fyll sedan din saffranspavlova med clementincurd och vit choklad-grädde.
Toppa med clementinskivor och granatäpplekärnor och avsluta med att ringla lite mandarincurd över pavlovan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kladdkaka med chokladkolakräm

Denna avnjöts på kladdkakans dag, ja jag vet att det var ett tag sen, men bättre sent än aldrig 😁🥰

4 ägg
6 dl socker
1 dl kakao
2 krm salt
2 msk vaniljsocker
200 g smält smör
3 dl vetemjöl

Chokladkolatäcke
75 g smör
½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175°C.
Rör ihop ägg och socker.
Tillsätt kakao, salt, vaniljsocker, smör och mjöl.
Blanda ihop allt till en smet.
Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 min.
Låt kakan kallna i formen.

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt socker, sirap, kakao, vaniljsocker och grädde.
Låt blandningen puttra på svag värme i ca 1 min.
Bryt chokladen i bitar och blanda ner det i smeten.
Häll chokladkolasmeten över kladdkakan.
Låt kakan stå svalt i några timmar.
Servera med lättvispad grädde.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Världens godaste paj

Ett väl beprövat recept som jag gjort så många gånger i över 20 år. Enkelt att göra med få ingredienser som man oftast har hemma och sen bara smaksätta med vilka bär eller frukter man vill. Servera med vaniljsås, vaniljvisp eller glass.

2 ägg
2½ dl socker
2½ dl mjöl
¾ dl flytande margarin
pärlsocker
äpplen
kanel

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör försiktigt ner mjölet i smeten.
Tillsätt margarinet.
Smörj och bröa en pajform.
Häll i smeten i formen.
Skär ett eller två äpplen i mindre bitar.
Strö över pärlsocker och kanel.
Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Om man vill ha nått annat än äpplen i pajen går det bra 
med nästan vad som helst, persikor, björnbär, blåbär, hallon 
låt fantasin flöda.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ben & Jerry´s chocolate chip cookie dough chunkskladdkaka

Kladdkaka, det mest tacksamma bakverket att bjuda på för det går hem hos nästan alla. Går att smaksätta med det mesta. Denna blev magiskt god!

100 g smör
2½ dl ljust muscavadosocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker
Ben & Jerry´s chocolate chip cookie dough chunks

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Ha i socker, mjöl och vaniljsocker i en bunke.
Rör i äggen i den torra blandningen.
Häll i det smälta smöret i smeten och blanda.

Häll smeten i en smord och bröad form ca 24 cm i diameter.
Strö över cookie dough bitarna så att det knappt täcker kakan.
Grädda mitt i ugnen ca 15-25 min.
Den ska vara lite kladdig i mitten.

Servera med en skopa vaniljglass och strössla över lite mer cookie dough bitar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rabarbermoussetårta

En ljuvlig dessert med somriga smaker av jordgubbar och rabarber!

ca 10-12 bitar

Tårtbotten
100 g smör
15 digestivekex/kakor

Fyllning
500 g rabarber, skalad och skivad
1½ dl florsocker
1 krm vaniljpulver

2 gelatinblad
3½ dl vispgrädde
150 g färskost naturell
2 äggulor
1½ dl florsocker

Garnering
jordgubbar
citronmeliss
kaksmulor

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan så det får svalna.
Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Koka rabarber, socker och vaniljpulver till en kompott, ca 10 min.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
Mixa rabarbern om den är trådig.
Rör ner gelatinbladen i den varma kompotten, låt svalna något.
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa ihop färskost, äggulor och florsocker.
Blanda ned rabarberkompotten i smeten och vänd sist ned grädden.
Häll smeten på tårtbotten i formen.
Frys i minst 4 tim.
Låt tårtan stå i rumstemperatur 1 tim innan servering.
Dekorera med jordgubbar, kaksmulor och citronmeliss.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK