Ostbollar med gräslök

Årets längsta dag är här, åtminstone till namnet. Ledig dag och sjukstuga kör vi på! Hur är det för er?

Ett gott tips till helgdrinken eller helgbrickan eller vad man nu väljer att äta för smarrigt på helgen.

18 st

100 g riven cheddarost
150 g naturell färskost
50 g saltade lantchips
gräslök

Blanda den rivna osten och färskosten i en bunke.
Rulla till 18 st bollar (hit går det bra att förbereda innan servering, ställ in i kyl).
Krossa chipsen och skär gräslöken fint.
Blanda chipssmulorna och gräslöken i en skål och rulla bollarna i blandningen.
Servera direkt!

Viktväktarna Points

100 g riven cheddarost *
150 g naturell färskost, light *
50 g saltade lantchips *
gräslök

Totalt blir det 2P/st.

TIPS! Byt cheddarosten mot 10% ost istället så blir det 1P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 48 kcal/st (cheddarost) eller 39 kcal/st (ost 10%).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Citron- & lakritsbiskvier

Fick hem ett paket från Lindt choklad för ett tag sen och dom som känner mig vet ju att jag inte äter choklad som den är, speciellt inte mörk choklad. Så nu fick jag hitta på något bra att använda dom till i baket istället. Dessa lite påskinspirerade biskvierna fick det bli som gofika på jobbet då jag har flera biskvinördar till kollegor 🥰

25 st

200 g mandelmassa
1 äggvita från ett stort ägg

125 g rumsvarmt smör
1 citron, rivet skal + citronsaft från ½ citronen
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

175-200 g choklad, Lindt Salty Liquorice

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassa och rör ihop med äggvitan till en jämn smet.
Spritsa rundlar som är ca 4-5 cm i diameter på ett bakplåtspapper.
Platta till toppen på varje så att de blir jämna.
Baka mitt i ugnen i 10 min tills de fått fin färg.
Låt svalna på plåten.

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker riktigt fluffigt.
Tillsätt citronskal, citronsaft och äggula och blanda-
Sprita eller bred på fyllningen på biskvibotten.
Ställ i kylen/frysen så att de stelnar ordentligt.

Smält chokladen i ett vattenbad, häll över i t.ex en kaffekopp så att det blir lite höjd att doppa i.
Stick en gaffel eller kniv i botten av biskvin och doppa i chokladen.
Låt rinna av lite och ställ sedan på en bricka för att svalna.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dragonkotletter

Hur ligger ni till med maten till påsk? Själv har jag nu handlat både igår och idag så jag tror jag har det mesta. Kan vara lite smågrejer som missats, men det löser sig 🐣😁

Dagens recept är en uppdatering av en favorit sen länge. Fläskkotlett tycker jag är en bra råvara att använda som Viktväktare så den är snål i poäng och man får mycket mat om man behöver det. Hoppas ni gillar det!

4 port.

4 fläskkotletter
smör
salt
svartpeppar

½-1 gul lök
4 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
2 msk klippt persilja
2 tsk dragon
maizena

Stek kotletterna i smör i en stekpanna, 3-4 min/sida.
Salta och peppra.
Tag kotletterna ur pannan.
Fräs löken mjuk i smör.
Tillsätt grädden, buljongtärning, persilja och dragon.
Red med maizenamjölet till önskad konsistens.
Koka såsen någon minut.
Lägg kotletterna i såsen och låt dem bli genomvarma.

Servera med ris eller potatis.
Valde att servera löken bredvid då några av barnen ogillar lök.

Viktväktarna Points

4 fläskkotletter, fettkant bortskuren *
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
svartpeppar
½-1 gul lök
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning *
2 msk klippt persilja
2 tsk dragon
2 msk maizena *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med salsiccia

Har ni inte testat att göra pastasås på salsicciakorvar så är det dags nu, så himla gott!

4 port.

250 g pasta
1 scharlottenlök
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
olivolja
600 g färsk salsiccia
1 dl rött vin
1 förp. krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl pastavatten
ev. salt
peppar

parmesanost
basilika

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.
Låt pastan rinna av i durkslag.
Spara lite av pastavattnet till såsen.
Skala och hacka scharlottenlök, purjolök och vitlök.
Fräs löken i panna med olivolja tills löken är blank.
Snitta salsicciakorvarna och gröp ur korvsmeten/dra av skinnet.
Tillsätt korvsmeten i pannan och stek den grynig.
Späd med rött vin och låt det koka ihop.
Rör ner dom krossade tomaterna, tomatpuré och pastavatten och låt sjuda ett par min.
Servera med pasta, parmesanost och basilika.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Scones

Klassisk recept på ett klassiskt bröd. Perfekt till helgfrukosten om man vill lyxa till det lite extra.

2 st stora eller 8 små

5 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1 tsk salt 
75 g smör 
2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser.
Arbeta ner smöret i blandningen. 
Häll i mjölken och arbeta ihop degen.
Arbeta degen smidig på en lätt mjölad yta, dela den sedan i 2 delar. 
Antingen kan du nu göra små scones eller större. 
Om du bakar mindre scones är det smart att lägga dem i bullpapper i en muffinsplåt så att de blir fina i formen.
Grädda i 250°C i ca 10-12 min tills de är gyllenbruna.

Servera sconesen varma och brutna med smör och marmelad.

Viktväktarna Points

5 dl vetemjöl special *
2 tsk bakpulver 
1 tsk salt 
75 g Bredgott mellan *
2 dl mjölk 1.5%
*

Hela receptet ger 51P, delar man i 8 delar så blir det 6P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

BBQ-kycklingrulle

Riktig fredagsmysmat på bloggen idag. Hittade denna rätt på ett Instagramkonto och kände att detta var något som min sambo skulle gilla. Lite dyrare middag för oss Viktväktare, men planerar man ordentligt innan är det inga problem. En fredag måste man få lyxa till det lite 😁

4 port.

3-4 kycklingfiléer
vitlöksklyftor
smör/olja
salt
peppar
BBQ-sås

pommes
4 st libabröd
sallad
rödlök
gurka
tomat
kebabsås/vitlökssås

Hetta upp en panna med smör och olja.
Salta och peppra filéerna på båda sidor.
Skala några vitlöksklyftor och lägg i pannan ihop med kycklingfiléerna.
Stek på ordentligt på båda sidor.
Häll på BBQ-sås och låt såsen steka in ordentligt i kycklingen.
Låt det puttra tills kycklingen nästan är helt genomstekt.
Ställ åt sidan och låt den svalna.

Förbered pommes efter anvisningar på förpackningen.
Skär upp grönsakerna och lägg i serveringsskålar.
Skär kycklingen i bitar och kör den en omgång till i pannan med lite mer BBQ-sås tills bitarna blir genomstekta.

Servera BBQ-kycklingen med tillbehören, libabröd och en kebeb/vitlökssås.

Viktväktarna Points

3-4 kycklingfiléer
vitlöksklyftor
smör/olja (lägg till points för den mängd du använder)
salt
peppar
ca 140 g BBQ-sås, t.ex Caj P *
pommes (lägg till points för mängden du tar)
4 st libabröd Lavash *
sallad
rödlök
gurka
tomat
kebabsås/vitlökssås
(lägg till points för mängden du tar om du använder köpt sås)

Totalt blir det 7P/port plus points för matfett, pommes och sås.

Min rulle landa på 13P utan matfett inräknat.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lins- & bönchili

Ett recept jag fått av en kollega som såg så smarrigt ut när hon hade det i sin matlåda en dag. Och jag som vill ha fler vegetariska rätter här på bloggen var inte bang att testa detta själv. Riktigt gott!

5-6 port.

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1-2 gula paprikor
olivolja
¼ dl paprikapulver
¾ msk spiskummin
½ dl tomatpuré
1½ förp krossade tomater (à ca 400 g)
2½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärningar
1 förp svarta- eller gröna linser
½ dl japansk soja
2 lagerblad
sambal oelek, efter eget tycke och smak
½ förp kokta kidneybönor (à 380 g)
½ förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
125 g majskorn
salt
peppar

Skala, dela och hacka lök och vitlök.
Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna ca 5 min utan att det tar färg.
Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ett par minuter.
Häll fräset i en stor kastrull.
Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, linser, soja, lagerblad och sambal oelek.
Låt koka med lock på medelvärme ca 15 min, tills linserna är mjuka men inte kokat sönder.
Rör om då och då.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
Tillsätt bönor och majs i chilin.
Låt koka ytterligare ett par minuter.
Smaka av med salt, peppar och ev mer sambal oelek.

Servera med nachos och en klick turkisk yoghurt.
Går även bra att servera med ris om man hellre vill ha det till.

Viktväktarna Points

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1-2 gula paprikor
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
¼ dl paprikapulver
¾ msk spiskummin
½ dl tomatpuré
1½ förp krossade tomater (à ca 400 g)
2½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärningar *
1 förp svarta- eller gröna linser
½ dl japansk soja *
2 lagerblad
sambal oelek, efter eget tycke och smak
½ förp kokta kidneybönor (à 380 g)
½ förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
125 g majskorn
salt
peppar

Totalt blir det 0P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för ev tillbehör.

Jag servera med en klick Salakis turkiska yoghurt 0P och några Doritos nacho cheese som jag fått i en Smakbox, 22 g 3P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 154 kcal/port exkl tillsatt matfett och ev tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK